Sur le grill d'Écotable
Episodes
#20 - La cuisine durable, une affaire de famille ? Avec Olivier Roellinger
15 Jul 2020
Contributed by Lukas
Olivier Roellinger, ex-chef 3 étoiles, porte aujourd'hui un engagement fort sur la cuisine durable. Il a construit, à Cancale un véritable univers ...
#19 - L'alimentation durable doit-elle être chère ? Avec Claude Gruffat
01 Jul 2020
Contributed by Lukas
On reproche souvent aux produits issus d’une agriculture durable d’être chers, voire trop chers. Il faut dire que les différences de prix peuven...
#18 - Les critiques gastronomiques sont-ils objectifs ? Avec Aïtor Alfonso
17 Jun 2020
Contributed by Lukas
Que veut dire être « critique gastronomique » en 2020 ? Dans une époque où un compte instagram peut devenir une référence du jour au lendemai...
#17 - Est-il raisonnable de boire du café ? Avec Hippolyte Courty
03 Jun 2020
Contributed by Lukas
Le café est consommé souvent quotidiennement, sans avoir toujours conscience de son impact environnemental, sanitaire et social. Le café, apparu en...
#16 - Vous avez dit "vin nature" ? Avec Céline Maguet
20 May 2020
Contributed by Lukas
Le vin nature fait l'objet de nombreux stéréotypes. Le premier stéréotype est celui du goût. Le vin nature ne serait pas un grand vin. Il serait ...
#15 - Le pain, ami de notre quotidien ? Avec Valentin Orgeas
06 May 2020
Contributed by Lukas
Les Français sont de grands consommateurs de pain. En moyenne, un Français consomme 125g de pain par jour et chaque seconde ce sont 320 baguettes qu...
#14 - Demain, tous végétariens? // Avec Hugo Clément
22 Apr 2020
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, nous interrogeons notre consommation de chair animale et de produits animaux. En effet, selon les études de la FAO, l’organisati...
#13 - Le bien-être animal existe-t-il ? // Avec Pauline DiNicolantonio
25 Mar 2020
Contributed by Lukas
Le confinement n'est-il pas aussi l'occasion de faire le point, de réfléchir, de continuer à apprendre? C'est le parti pris que nous avons adopté ...
#12 - Journalisme culinaire engagé : les femmes ont-elles le monopole ? Avec Camille Labro, Elvira Masson et Estérelle Payany
11 Mar 2020
Contributed by Lukas
Depuis les années 70, des théoriciens, souvent anglosaxons, se sont intéressés à la place des femmes dans les luttes environnementales. C’est c...
#11- L'agriculture régénératrice : utopie ou réalité ? Avec Arnaud Daguin et Luis Barraud
26 Feb 2020
Contributed by Lukas
Agriculture régénératrice ? Qu’est-ce que cela signifie ? Quand on pense à l’agriculture, ce n’est peut-être pas le premier terme...
#10 - Existe-t-il une pêche durable ? Avec Charles Guirriec
19 Feb 2020
Contributed by Lukas
Les enjeux de la pêche sont nombreux. Le premier est celui de la préservation de la biodiversité. Les ressources marines ne sont pas illimitées. E...
#9 - L'agriculture urbaine peut-elle nourrir les villes ? Avec Swen Deral
05 Feb 2020
Contributed by Lukas
L’agriculture urbaine a le vent en poupe. On lui prête de nombreuses vertus. Elle permettrait tout d’abord de végétaliser les villes et ainsi d...
#8 - Le compostable constitue-t-il une véritable alternative au plastique ? Avec Alexandre Guilluy (les Alchimistes)
22 Jan 2020
Contributed by Lukas
Avec l’interdiction de certains objets en plastique à usage unique, depuis le 1er janvier 2020, les alternatives au plastique conventionnel fleuris...
#7 - La pâtisserie peut-elle rimer avec écologie ? Avec Raphaële Marchal
08 Jan 2020
Contributed by Lukas
Sur le papier, on est tous un peu fous de pâtisserie, probablement parce qu’on est d’ailleurs un peu tous accro au sucre. Mais quand on y réflé...
#6 - Poulets élevés en plein air : véritable engagement ou technique marketing ? Avec Thomas Vecten
27 Dec 2019
Contributed by Lukas
Dans cette épisode, nous allons parler de l’élevage de poules et volailles en plein air : est-ce un mode d’élevage véritablement respectueux d...
#5- Saumon, foie gras, crevettes, pintade... Joyeux noël ? Avec Hélène Leriche
11 Dec 2019
Contributed by Lukas
Les fêtes de fin d’année sont bien souvent l’occasion d’une certaine abondance alimentaire avec des produits que l’on qualifie parfois « d’...
#4- Peut-on encore boire de l'eau du robinet ? Avec Armelle Bernard
27 Nov 2019
Contributed by Lukas
Aujourd'hui, nous allons parler de ce qui peut être qualifié de « bien commun » : l’eau. Essentielle à la vie, l’eau est en effet devenue un ...
#3 - Doit-on réduire notre consommation de fromage ? Avec Pierre Vimond, fromager
13 Nov 2019
Contributed by Lukas
Les français font parties des champions du monde de la consommation de fromage, avec une moyenne de 27,2 kg par an et par personne. Dans le classemen...
#2 - Le label bio, gage de protection de notre santé et de l'environnement ? Avec Sophia Majnoni d'Intignano (FNAB)
29 Oct 2019
Contributed by Lukas
Le label Agriculture biologique a été créé par les pouvoirs publics dans les années 80 et vise à garantir un mode de production respectueux de l...
#1 - Les circuits courts sont-ils vraiment vertueux ? Avec Paul Charlent (Alancienne)
15 Oct 2019
Contributed by Lukas
Les circuits-courts sont mis à l’honneur. On leur prête de nombreuses vertus, comme la réduction des intermédiaires tout d’abord via la vente ...