Non sempre la cucina è solo tecnica. A volte è pensiero, visione, responsabilità. Chiara Pavan è una di quelle chef che hanno ridefinito cosa significa cucinare oggi. ✨ Alla guida del ristorante Venissa, una stella Michelin, ha costruito un percorso unico, in cui il cibo diventa racconto del territorio, sostenibilità e ricerca continua. Al BSMT abbiamo parlato del suo modo di vivere la cucina: non solo ingredienti e piatti, ma scelte, impatto e consapevolezza. Di cosa significa lavorare con la natura, rispettarla, e trasformarla in qualcosa che abbia senso, prima ancora che sapore. Ma anche del suo percorso personale, delle difficoltà, delle decisioni e del coraggio di seguire una strada diversa, fuori dagli schemi della ristorazione tradizionale. Una chiacchierata delicata, profonda, che apre uno sguardo nuovo su quello che mettiamo nel piatto… e su come scegliamo di farlo. Buona visione! _______________________ 00:00 INTRO 9:36 L'AVVENTURA A MASTERCHEF 27:06 L'ORIGINE DELLA PASSIONE PER LA CUCINA 35:28 LE REGOLE BASE DELLA CUCINA AMBIENTALE 41:28 IL PROBLEMA DELL'INDUSTRIA AGROALIMENTARE 44:26 COMBATTERE L'INVASIONE DEI GRANCHI BLU 50:20 LA SCELTA DI DIVENTARE VEGETARIANA 53:06 LA FILOSOFIA ANTISPRECO 1:00:59 PRO E CONTRO DEL LAVORARE IN UN FINE DINING 1:04:00 UN'AMORE NATO IN CUCINA 1:06:28 IL FUTURO DELLE DONNE NELLE CUCINE 1:22:56 IL PROBLEMA NELLE CUCINE DEL FINE DINING 1:27:25 I PIATTI FORTI DI CHIARA PAVAN 1:28:40 CORSA E INCONTRI SPECIALI 1:31:46 SALUTI FINALI Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

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“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.