In de trend van deze week duiken Wouter en Gijsbregt in de drankjes en hoe zij denken dat je drankenkaart er deze zomer uit moet zien.MEEGEMAAKT Gijsbregt: Lunch bij Poppy BagelsWouter: Gisteren de laatste in de cyclus kick-offs voor Plan Boutique, In Amsterdam met 16 ondernemers uit het hele land. Ze doen een tweedaagse, natuurlijk met een lunch bij gamechanger Bouillon!Laten we beginnenNIEUWSEen paar nieuwtjesWouter, wat vond jij van de keuze van onze aanstaande koningin Amalia? Restaurant Twentysix (hoogste van Amsterdam), San Francisco, ‘t MandjeHaar vader (was met Alexia) bij de Ballentent en Jaffa TRENDDrankjes 2.0: de beverage trend zet doorWe hebben het dit jaar bovenmatig vaak over drankjes gehad. Van matcha tot afternoon pick me up tot no/lo tot hard seltzers. Vaak stelt Wouter dan de vraag: wat moet je er nu mee? We duiden de trend hier en geven een aantal concrete voorbeelden voor handel.TrendGroei in daghoreca / afname alcohol / behoefte aan diversiteit en ambacht / functionalDrinks as food: dus niet de simpele margemaker, maar net zo ambachtelijk (of divers, creatief, etc) als het eten.We zien groei overdag en op veel plekken vooral in drankjes (alles warm en koud). Zie ook de cijfers van de groeiers in de VS. Maar ook de cijfers van groei in koffiezaken in NL.Van koffie, thee en limonade, naar een compleet scala aan dranken. De opties zijn eindeloos, er zijn zelfs speciale distributeurs voor premium frisdranken zoals Dorstlust, Jet Drinks en BrandplantDe wind waait uit het oosten, veel aandacht voor thee en bijzondere mixenMatcha, boba, etc vaak sterk geprsonaliseerd.Wouter: even concreet: we zien langzaam de keuze in alcoholvrije dranken verplaatsen van traditionele frisjes naar iets anders. Die traditionele jongens laten zich niet zomaar aan de kant schuiven dus zij komen met alternatieven. Maar je weet ook, die hebben ze straks overal. En de gast wil gewoon een goede suggestie. Mik dus op 3 lekkere dranken. Nog beter: vertel dat gewoon op je suggestie kaartje: Leer van Mc Donalds: tot 1 juni deze drie dranken, de winaaar blijft!

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related