Show notes
Het sneeuwt en hoe gaat de horeca daarmee om? En hoe gaan Gijsbregt en Wouter daarmee om?Wouters reviewEens per maand bezoekt Wouter een icoon en gaat op zoek naar de essentie. Waarom bestaat dit bedrijf al zo lang? Wat is het geheim en hoe gaat men hier om met gasten? Herken je trends? Gaan ze met hun tijd mee en hoe is het eten?Deze maand, januari, duiken we in Café Restaurant Amsterdam, Cradam of Amsterdam. Voor vaste gasten, en dat zijn er veel, duizenden, tienduizenden misschien.On Trend?Buurtverbinder, huiskamerOwner Driven Milene Hoving Franse gerechten Werkplezier, iedereen staat aan, cultuur voel je en wordt in geïnvesteerdPin onlyRookvrij terrasVegan optiesSindsDit jaar bestaan ze 30 jaar, gevestigd in de machinekamer van de waterpomp installatie, een prachtig gebouw in Westerpark. Ogenschijnlijk staat de tijd stil maar wie goed kijkt ziet dat er wel degelijk heel slim met de tijd wordt meegedanst.ObservatiesIedereen staat aan en het antwoord is eigenlijk steeds: Ja tuurlijk in plaats van hhhm, lastig.De grootste kerstboom van Amsterdam (je kan het ook niet doen)De leestafelHelemaal vol, verjaardagen, grote groepen, intieme tweetjes, kinderen leren hier uit eten gaanDe kaart op een a4, velletje, met al die bieren, lekkere glazen wijn, Franse klassiekers, van stokbroodje tot fruits de merEenvoudige no nonsense klerenIngesleten werkmethodieken, zo werkt het hier, kastjes, routines, looplijnenHier vier je de horecaRekeningLunch met 4, mosselen, ribeye bearnaise, kaaskroketten, vitello Tonato, frietjes, sla, en vooraf hapjes. Na afloop surpise eieren, madeleines, truffels en koffie voor 150 piek. KOM ER NOG MAAR EENS OM!ConclusieHier voel je aan alles dat hier de horeca wordt gevierd en dat er vast wel eens goed wordt gekeken naar wat alles kost, dat het moet kloppen, maar hier is geen ondernemer aan het kijken hoe hij of zij zoveel mogelijk kan verdienen.