Gijsbregt neemt 4 trends mee uit Thailand en Vietnam en Wouter en Gijsbregt blikken naar Amsterdam en Leiden.MEEGEMAAKTGijsbregt: 50 best bars komt naar Amsterdam en hij vertelt wat we kunnen verwachten.Wouter: De zon in Leiden, met 50 horeca managers een waanzinnige tour. Wat viel op? Er blijft zoveel liggen, maar Wouter was vooral erg blij met Tabu uit Leiden.MEDE MOGELIJK GEMAAKTDeze week 5 zaken in het zonnetje, warm aanbevolen door Biesbroeck en Wouter is bij hen allemaal langs gegaan om te eten, proeven en te beleven. Iedere dag een zaak in 1 minuut. Woest 17 NieuwvlietWouter ging langs bij ⁠Strand Ruig in Cadzand⁠. Mogelijk gemaakt door Unitouch en ⁠⁠Biesbroeck⁠⁠.DE TRENDS1. GreencoreDe inzet van planten in en om horeca, als een soort light variant van biophilic design. Planten maken echt alles mooier en het is goed voor je.Wouter: in Nederland kan je dat ook goed doen met een partij als Upperbloom2. Next level functional drinksEr ontstaat een mix van traditionele (vaak Chinese) voedingswijzen (en gebruik van ingrediënten), de klassieke Thaise functional drinks (de zusjes van Red Bull dat ook uit Thailand komt) en de nieuwe internationale functionals (vaak uit Japan of Zuid-Korea). - Ichitan PH+ alkalisch water (vaak met kokos) voor herstel(met technologie uit Japan)- Coca-Cola Plus (met vezels) afkomstig uit Japan- pen park herbal tonic- peppermint field fresh up- Lipo plus energy shot - diverse licht gefermenteerde drankjes, variaties op kombucha, kefir en tepacheWouter column Misset: de supermarkt wint steeds vaker van horeca op innovatie 3. De Vietnamse koffierevolutieTraditionele met gecondenseerde melkEgg coffeeKoffie met kokoswaterSalted coffee: dit wordt een hit. ZOut gaat in veel meer drankjes in ZO Azië Ik kreeg zelfs al een koffie met miso doorgestuurd (uit Australië) van vriend van de show Annie Taselaar4. Konbini: 7/11, Lawson, Famili Mart, Daily Tops etcDit is serieuze concurrentie voor de horeca: gemakkelijk, snel, betaalbaar én goed. Soort kruising tussen tankstation, AH To Go en Stach.Wouter: denk ook aan Spar CIty Market

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related