Wat Schaft de Podcast
Episodes
#92 0.0 met Esmee Langereis
01 Jun 2023
Contributed by Lukas
Alcohol? We zijn er dol op. Het is een belangrijke drager voor smaak en een bijproduct van culinaire fermenetatieprocessen. Het staat centraal in soci...
#91 Verse Pasta
18 May 2023
Contributed by Lukas
Verse pasta combineert een zijdezacht mondgevoel met een duidelijke bite. En waar je met droge pasta vooral varieert met de vorm, gaat het bij verse p...
#90 Indonesische keuken
04 May 2023
Contributed by Lukas
Eindelijk hebben we het over de Indonesische keuken! Die keuken die je denkt te kennen, maar waar je eigenlijk nauwelijks iets vanaf weet. Ze is als e...
#89 Schnitzel
20 Apr 2023
Contributed by Lukas
De Wiener Schnitzel is een gerecht dat vreselijk mis kan gaan. Als hij goed is gemaakt, is hij mals en sappig met een krokante korst die licht is geso...
#88 Bagels
06 Apr 2023
Contributed by Lukas
Jeroen had bij zijn laatste bezoek aan New York een uitstekende bagelzaak op de hoek zitten. Toen bleek hoe groot het verschil is tussen een ambachtel...
#87 Honing
23 Mar 2023
Contributed by Lukas
Na deze aflevering kijk je heel anders aan tegen het potje honing in je keukenkastje. Achter dat ene potje gaat een wereld schuil van verschillende bl...
#86 Bonen
09 Mar 2023
Contributed by Lukas
Kidneybonen, zwart-oog bonen, boterbonen, kievitsbonen, kikkererwten, de lijst is schier eindeloos. Maar wat zijn de verschillen en vooral hoe maak je...
#85 Gebakken rijst
23 Feb 2023
Contributed by Lukas
Nasi Goreng, Dàn chǎofàn, Kimchi-bokkeumbap, het is allemaal gebakken rijst. Het lijkt zo eenvoudig, maar als je de filmpjes van Uncle Roger bekijk...
#84 Negroni
09 Feb 2023
Contributed by Lukas
Van Hemingway tot Orson Welles en van Anthony Bourdain tot Stanley Tucci, de Negroni heeft vele hartstochtelijk fans. Hij is makkelijk te maken, heel ...
#83 Toetjes met Rutger Bakt
26 Jan 2023
Contributed by Lukas
De een leeft er de hele maaltijd naartoe, de ander slaat het liever over. Het toetje zorgt voor een scheiding van de geesten aan tafel. Jeroen en Jona...
#82 Libanese keuken
12 Jan 2023
Contributed by Lukas
Libanon staat met één been in de Middellandse zee en met één been in het Midden Oosten en dat proef je. Succesnummers als Tabbouleh, Falafel, Shoa...
#81 Vragenvuur
21 Dec 2022
Contributed by Lukas
Kerst is het moment voor hobby koks om te shinen. Maar in de voorbereiding loop je tegen allerlei dilemma’s aan. Luisteraars van Wat Schaft De Podca...
#80 Kerst 2022
08 Dec 2022
Contributed by Lukas
Het kerstmenu van 2022 is echt een Wat Schaft De Podcast menu: veel groenten, uitgesproken smaken en het werk zit vooral in de voorbereiding. De beste...
#79 Sauzen
24 Nov 2022
Contributed by Lukas
Een saus kan een gerecht maken of breken. Hij tilt een eenvoudig ingrediënt op, brengt de componenten van een gerecht bij elkaar en vormt de brug naa...
#78 Oesters
10 Nov 2022
Contributed by Lukas
De mens eet al duizenden jaren oesters en ze lijken zelfs een belangrijke rol te hebben gespeeld in de evolutie. Toch eten we weinig oesters en export...
Bonus Rick Martinez (in English)
03 Nov 2022
Contributed by Lukas
To the US audience Mr Rick Martinez needs little introduction. With regular contributions to Food 52, The New York Times and Food Networks, Rick is a ...
#77 Erwtensoep
27 Oct 2022
Contributed by Lukas
Erwtensoep zelf maken is helemaal niet moeilijk en veel lekkerder dan uit een blik. Wij proefden ze naast elkaar en het verschil was groot. Jonas had ...
#76 Taco's
13 Oct 2022
Contributed by Lukas
Wij hadden iets goed te maken met de Mexicaanse keuken. Want in ons jeugdig enthousiasme dachten we in 2019 de Mexicaanse keuken wel even in een aflev...
#75 Gent: de Adressen
29 Sep 2022
Contributed by Lukas
Ga je mee Gent verkennen? De vorige aflevering hebben we je lekker gemaakt met de culinaire wederwaardigheden van Gent. Nu trekken we de stad in en ga...
#74 Gent: Culinaire Hotspot
15 Sep 2022
Contributed by Lukas
Gent is een feest voor foodies. De derde stad van België heeft zich de afgelopen 15 jaar ontwikkelt van een culinaire woestijn tot een ware hotspot. ...
#73 La Bella Italia
01 Sep 2022
Contributed by Lukas
Ciao Bella! Riepen Jeroen en Jonas toen zij deze zomer na ruim drie weken Italië verlieten. Jeroen heeft de onderkant bekeken en Jonas de bovenkant. ...
#72 Steak Live
06 Jul 2022
Contributed by Lukas
17 juni 2022, Amsterdam, Leidseplein, Midtown Grill Amsterdam. Een restaurant vol luisteraars en andere geïnteresseerden. Allemaal speciaal bij elkaa...
#71 Nick Toet
22 Jun 2022
Contributed by Lukas
Moet je Youtube nog leren uitspelen en ben je niet bekend met kookvideo's? Dan is Nick Toet vast nog geen bekende, maar in deze podcast nummer 71 make...
#70 Ei
08 Jun 2022
Contributed by Lukas
Wellicht een van de bekendste ingrediënten in de wereld: Ei. Waarschijnlijk een van de meest gestelde (en reden voor discussie) vragen: Hoe eet jij j...
#69 Bloemkool
25 May 2022
Contributed by Lukas
Een groente in de hoofdrol vandaag. Een favoriet van Jonas, Jeroen kan deze groente echter wat minder waarderen. Maar toch is hij erin gedoken, heeft ...
#68 Pho
11 May 2022
Contributed by Lukas
Pho, of spreek het uit op z'n Frans: Feu. Een heerlijke vullende warme maaltijdsoep. Een beetje zoals Ramen, maar dan het nationale gerecht van Vietna...
#67 Snel en makkelijk
20 Apr 2022
Contributed by Lukas
Snel en Makkelijk, niet perse een onderwerp dat je verwacht bij Wat Schaft de Podcast, maar in het rijtje Budget Koken en Weekmenu past Snel en Makkel...
#66 Hot Sauce
06 Apr 2022
Contributed by Lukas
Hot Sauce, you hate it or you love it. Lid van het Wat Schaft de Podcast team Jesse, heeft zich de afgelopen tijd verdiept in Hot Sauces. Hij heeft zi...
#65 Pasta
24 Mar 2022
Contributed by Lukas
Het bereiden van pasta voor het avondeten is tegenwoordig voor veel mensen routine. Zo ook voor Jonas en Jeroen, maar doen we het wel goed? Maken we w...
#64 Roti
10 Mar 2022
Contributed by Lukas
Twee witte mannen en een podcast over een gerecht uit een andere cultuur. Op dat moment ligt ongepaste culturele toe-eigening op de loer, dus daarom i...
#63 Tiki
24 Feb 2022
Contributed by Lukas
Ga je mee op reis? Op reis naar een Tropisch oord hier ver vandaan? Wat Schaft de Podcast goes Hawaii met deze Tiki podcast. Een podcast over de wonde...
#62 Macarons
10 Feb 2022
Contributed by Lukas
Deze aflevering van Wat Schaft de Podcast gaat over Macarons. Met behulp van Sascha en Carolien, RutgerBakt en Nick van Doorn, hebben Jonas en Jeroen ...
#61 Boeuf Bourguignon
27 Jan 2022
Contributed by Lukas
De luisteraars en receptenzoekers van Wat Schaft de Podcast zijn erg geïnteresseerd in het ultieme recept voor Boeuf Bourguignon. Dit klassiek Franse...
#60 Tofu
13 Jan 2022
Contributed by Lukas
We moeten het even hebben over Tofu, het is tenslotte Veganuary. Tofu is een vleesvervanger die vooral in de verschillende Aziatische keukens wordt ge...
#59 Kaasplank
16 Dec 2021
Contributed by Lukas
Wat is er nu heerlijker dan een mooi diner afsluiten met een kaasplank met een mooi drankje erbij? Jonas en Jeroen gaan weer de battle aan. Wie stelt ...
#58 Wildmenu
09 Dec 2021
Contributed by Lukas
In lijn van de vorige podcast over Wild is hier de podcast ter voorbereiding van het kerstdiner: Het Wildmenu. De vorige aflevering (luister hem voora...
#57 Wild
25 Nov 2021
Contributed by Lukas
Wild speelt een beperkte rol in de Nederlandse keuken. Onterecht wat ons betreft, want het is heerlijk, heel veelzijdig en duurzaam. Als je tenminste ...
#56 Piemonte
11 Nov 2021
Contributed by Lukas
Ons eerste reisverslag gaat over Piemonte, de culinair interessante streek in het noorden van Italië. Jonas en Jeroen zijn er op bezoek geweest en do...
#55 Messen
27 Oct 2021
Contributed by Lukas
Na de stage van Jeroen in de bakkerij van de gebroeders Niemeijer (zie ook onze podcast #51), kon Jonas natuurlijk niet achter blijven. Voor deze afle...
#54 Janny van der Heijden
13 Oct 2021
Contributed by Lukas
In deze aflevering staat de Grand Dame van de culinaire journalistiek centraal. Een interview met Janny van der Heijden. Kookboekenschrijfster, culina...
#53 Izakaya
29 Sep 2021
Contributed by Lukas
Het onderwerp van deze podcast, Izakaya doet Jonas vervullen van herinneringen aan Japan. Daarom staat het op het menu van Wat Schaft de Podcast. De J...
#52 Paddenstoelen 2.0
15 Sep 2021
Contributed by Lukas
Ook deze aflevering van Wat Schaft de Podcast is een vervolg op een vorige aflevering: Paddestoelen 2.0. Een verdieping op de eerste aflevering. Wat z...
#51 Zuurdesem en de Franse bakker
01 Sep 2021
Contributed by Lukas
En we zijn terug! Deze aflevering is het begin van het derde seizoen van Wat Schaft de Podcast. Deze podcast gaat over Zuurdesem & de Franse bakke...
#50 Joris Bijdendijk
30 Jun 2021
Contributed by Lukas
De laatste podcast van dit seizoen van Wat Schaft de Podcast èn daarbij is het ook nog nummer 50. Dat vraagt om een speciale gast. Waar seizoen 1 wer...
#49 Patat Friet
16 Jun 2021
Contributed by Lukas
Eigenlijk is er maar 1 belangrijke vraag in het leven: "Wat is het nu, Friet of Patat"? In het Wat Schaft de Podcast team verschillen de meningen, maa...
#48 Sous-vide
02 Jun 2021
Contributed by Lukas
Deze podcast staat een mooie kooktechniek centraal: sous-vide. Jeroen is al langere tijd in de ban van sous-vide bereidingen, maar sinds Jonas een Sou...
#47 Groente BBQ
19 May 2021
Contributed by Lukas
Ook al is het weer er nog niet naar, toch openen Jeroen en Jonas met deze podcast het BBQ seizoen. Met een Groente BBQ welteverstaan. De BBQ aansteken...
#46 Fried Chicken
05 May 2021
Contributed by Lukas
Knapperig, mals en natuurlijk VET lekker: Fried Chicken. Nee, geen frituurde kip, want de Jonas en Jeroen gaan internationaal met deze aflevering! Met...
#45 Sandwiches
21 Apr 2021
Contributed by Lukas
Sandwiches zijn niet alleen een hit in Nederland of in Amerika, maar eigenlijk heeft elk land zijn eigen sandwich klassiekers. In Nederland kennen we ...
#44 Asperges
07 Apr 2021
Contributed by Lukas
HET groenteseizoen waar zowel Jeroen als Jonas elk jaar weer naar uitkijken: het witte goud. Mooie witte asperges van de koude grond, dat is waar deze...
#43 Bouillabaisse
25 Mar 2021
Contributed by Lukas
In essentie een mooie vissoep met stukken vis en brood met rouille: Bouillabaisse. En zoals het een goed Frans recept betaamt zijn er verschillende ri...
#42 Thais
11 Mar 2021
Contributed by Lukas
Soms moet je weten wanneer je de wijsheid niet in pacht hebt en dan roep je gewoon hulp in. Voor Jeroen en Jonas niet vreemd, dus voor deze introducti...
#41 Keukenontwerp
25 Feb 2021
Contributed by Lukas
Je kent het wel, de kleine keuken bij oma thuis, geen scherp mes voor handen, geen werkruimte om producten voor te bereiden en eigenlijk neemt al het ...
#40 Kaasfondue
11 Feb 2021
Contributed by Lukas
Jonas en Jeroen hebben al heel wat onderwerpen weten te verslaan. En ze weten prima welke kaas ze lekker vinden, maar de materie achter Kaasfondue is ...
#39 Pasta Bolognese
28 Jan 2021
Contributed by Lukas
Alles wat de Italianen maken is aan discussie onderhevig. Want wat is nu de perfecte Carbonara, wel met room of niet met room? In de lijn van deze vra...
#38 Budget koken
14 Jan 2021
Contributed by Lukas
Een nieuw jaar betekent ook mooie nieuwe voornemens. De meeste goede voornemens hebben te maken met minder eten of met minder geld uitgeven. Jeroen en...
#37 Natafelen
17 Dec 2020
Contributed by Lukas
Na de battle der Wat Schaft de Podcast kerstdiners is het in deze podcast tijd om te gaan natafelen, met een lekkere lunch en natuurlijk mooie drankje...
#36 Frans Kerstmenu
03 Dec 2020
Contributed by Lukas
Lange tafels met familie en vrienden, dat kenmerkt een gebruikelijke kerst. Helaas, dit jaar niet, maar dat neemt niet weg dat het kerstdiner het culi...
#35 Brits Kerstmenu
19 Nov 2020
Contributed by Lukas
Een Kerstboom met kaarsjes, een arrenslee met rendieren en natuurlijk het culinair hoogtepunt van het jaar: het kerstmenu voor het kerstdiner. Jeroen ...
#34 Koreaanse BBQ
05 Nov 2020
Contributed by Lukas
Grill op tafel, schalen met sausjes en salades en veel drinken. Gourmetten, horen wij je denken. Dat dacht Jeroen ook, maar Jonas maakte snel duidelij...
#33 Chili con Carne
21 Oct 2020
Contributed by Lukas
Chili con carne. Bij ons komen dan beelden boven van bruine bonen in onbestemde gehaktsaus. Favoriet op schoolkamp en in de jeugdherberg. Totdat wij d...
#32 Gebraden Kip
07 Oct 2020
Contributed by Lukas
Gebraden kip. Google het ('perfect roast chicken') en je ziet dat het blijkbaar niet zo eenvoudig is. Daar wilden wij meer van weten dus we zijn er we...
#31 Risotto
23 Sep 2020
Contributed by Lukas
Risotto is makkelijk. Slecht risotto is heel makkelijk, maar goede risotto is best lastig. Wij dachten dat we best een aardige risotto maakten, maar i...
#30 Cocktails
09 Sep 2020
Contributed by Lukas
Cocktails vormen een generatiekloof. Generation X - geboortejaar tot 1976 - associeert het met Tom Cruise, Sex And The City en vage sour mixes. Voor M...
#29 Nikkei
26 Aug 2020
Contributed by Lukas
De Nikkei keuken is de Japanse keuken zoals deze zich sinds het eind van de 19e eeuw in Peru en Brazilie heeft ontwikkeld. Het is een fantastische keu...
#28 1 jaar Wat Schaft de Podcast
22 Jul 2020
Contributed by Lukas
Een jaar Wat Schaft De Podcast! Wat ging dat snel. Een mooi moment om even stil te staan bij onze hobby die langzaam maar zeker uit de hand aan het lo...
#27 Cees Holtkamp
08 Jul 2020
Contributed by Lukas
Wat Schaft de Podcast bestaat 1 jaar en dat moet worden gevierd. Dus wij trakteren op een extra lang interview met Cees Holtkamp. Over de beroemde cit...
#26 BBQ
24 Jun 2020
Contributed by Lukas
Het duurde even voor we het aandurfden: een aflevering maken over barbecue. Want barbecuen is voor iedereen iets anders, van buiten gourmetten met een...
#25 Zuurdesem 2.0
10 Jun 2020
Contributed by Lukas
Zuurdesem is veel belangrijker voor ons geworden dan wij in aflevering 6 konden vermoeden. Niet alleen hebben wij allebei sindsdien zeker 50 broden pe...
#24 Dim sum
27 May 2020
Contributed by Lukas
Dim Sum of dumplings is een van de hoekstenen van de Chinese keuken. Maar wat is Dim Sum eigenlijk? De deegbuideltjes kom je in een enorme variëteit ...
#23 Kreeft
13 May 2020
Contributed by Lukas
Kreeft is fantastisch veelzijdig, uniek van smaak en eigenlijk niet heel moeilijk te bereiden. Ok het is niet goedkoop, maar a little goes a long...
#22 Kombucha
29 Apr 2020
Contributed by Lukas
Kombucha heeft heel veel tegen zich: het is een hippie drankje, er worden allerlei gezondheidsvoordelen aan toegekend en het is nu ook nog heel hip. A...
#21 Koken met kinderen
15 Apr 2020
Contributed by Lukas
Koken met kinderen is een van de leukste dingen om te doen als thuiskok. Het is een uitstekende manier om kinderen vertrouwd te maken met nieuwe ingre...
#20 Het Weekmenu
01 Apr 2020
Contributed by Lukas
Wat eten we vandaag? Wij van Wat Schaft De Podcast zijn niet zo van lekker makkelijk, maar wij zijn allebei thuis ook (mede) verantwoordelijk om elke ...
#19 Groenten met Janneke Vreugdenhil
19 Mar 2020
Contributed by Lukas
We willen allemaal minder vlees eten, maar het lukt vaak gewoon niet. Vleesvervangers zijn vaak zwaar bewerkte producten met veel zout en additieven, ...
Trailer
12 Mar 2020
Contributed by Lukas
Wij zijn Jeroen en Jonas, je nieuwe kookvrienden die elke twee weken tegenkomt in je podcast feed. We maken Wat Schaft de Podcast voor iedereen, van d...
#18 Appeltaart
05 Mar 2020
Contributed by Lukas
Appeltaart is een hoeksteen van de Nederlandse keuken. Buitenlandse toeristen in Amsterdam gaan massaal op zoek naar de Dutch apple pie. Maar hoe maak...
#17 Bibimbap
20 Feb 2020
Contributed by Lukas
Bibimbap klinkt als een scat van Al Jarreau, maar het is een iconisch Koreaans rijstgerecht. Zoals Indonesië Nasi Campur (tjampoer) heeft en Spanje P...
#16 Gehaktbal
06 Feb 2020
Contributed by Lukas
De gehaktbal is een van de meest nederige Nederlandse gerechten. De perfecte gehaktbal heeft een volle vleessmaak, een sappige structuur, voldoende di...
#15 Advanced Sushi with Kit
23 Jan 2020
Contributed by Lukas
Sushi is overal. Van de supermarkt tot de strandtent, van de all-you-can-eat tot de dark kitchen. Daarmee lijkt het wel alsof het een soort fast food ...
#14 Falafel en Hummus
09 Jan 2020
Contributed by Lukas
Hummus en falafel zijn bereidingen van de kikkererwt die in het hele Midden-Oosten worden gegeten. Hummus gepureerd, falafel gefrituurd. Het lijkt zo ...
#13 Foodfilms
26 Dec 2019
Contributed by Lukas
Foodfilms zijn een feest voor liefhebbers van koken en eten. Ze inspireren, weerspiegelen culinaire trends en behandelen thema’s die elke foodie her...
#12 Stoombroodje Buikspek
12 Dec 2019
Contributed by Lukas
De Bao met buikspek is een wereldberoemd stoombroodje. In Taiwan is het bekend als de Chinese hamburger, in New York als de Momofuku Pork Bun en er is...
#11 Kerstmenu
28 Nov 2019
Contributed by Lukas
Kerstmis is voor liefhebbers van lekker eten een hoogtepunt in het jaar. Maar het bereiden van het kerstmenu is omgeven met stress en frustratie. Hoe ...
#10 Kip Tikka Masala
14 Nov 2019
Contributed by Lukas
Kip Tikka Masala is een iconisch gerecht uit de Indiase keuken. Gemarineerde geroosterde kip in een kruidige tomatensaus. Maar is het eigenlijk wel au...
#9 Rotterdam
30 Oct 2019
Contributed by Lukas
Rotterdam heeft zich de laatste jaren gastronomisch razendsnel ontwikkeld. Met sterke lokale producten en innovatieve restaurants is het een food best...
#8 Paddenstoelen
16 Oct 2019
Contributed by Lukas
Paddestoelen zijn fantastisch, er zijn tientallen soorten die allemaal anders smaken en waarvan je een groot deel zelf kan plukken. Wij hebben een pad...
#7 Christmas cake
02 Oct 2019
Contributed by Lukas
Christmas cake is geen recept, het is een heerlijk ritueel naar de kerst toe. Doe mee en verheug je op wekenlang bakplezier en bewonderende blikken va...
#6 Zuurdesem
18 Sep 2019
Contributed by Lukas
Once you go zuurdesem, you never go back is het spreekwoord. En wij zijn helemaal om. Want ondanks traumatische jeugdervaringen in de jaren '70 b...
#5 Sate
04 Sep 2019
Contributed by Lukas
Saté is een van de klassieke streetfoods van Nederland. Maar de gefrituurde oranje kipfilet van de snackbar is ver verwijderd van een houtskool geroo...
#4 Pizza
21 Aug 2019
Contributed by Lukas
Pizza moet een van de meest populaire gerechten zijn. Bijna iedereen heeft het wel een keer gegeten, maar thuis wordt het niet vaak gemaakt. Want voor...
#3 Mexicaans
24 Jul 2019
Contributed by Lukas
Iedereen is fan van Mexicaans eten, maar als je een keer een echte tortilla hebt gegeten, gaat er een hele andere wereld voor je open. Mexicaans ziet ...
#2 Ontbijt
10 Jul 2019
Contributed by Lukas
Deze keer bespreken we de belangrijkste maaltijd van de dag: het ontbijt. We leggen uit hoe makkelijk het is om zelf granola te maken. Maar ook scones...
#1 Ramen
27 Jun 2019
Contributed by Lukas
In deze eerste aflevering praten we over Ramen, de iconische maaltijdsoep uit Japan. We leggen uit waar je dat moet eten, hoe je het zelf kunt maken e...