Добро пожаловать в мир «За полкой»! 📚METRO — это больше, чем оптовый ритейл. Мы работаем с профессионалами индустрии, объединяем тех, кто делает бизнес руками, вкусом и характером, и создаём комьюнити, в котором растут настоящие мастера своего дела.Гость выпуска — Дмитрий Голенин, шеф-повар ресторана SAGE.Дмитрий руководит кухней и командой из 35 человек, а также преподает в гастроакадемии STANFOOD, где учит настоящих и будущих профессионалов ресторанного бизнеса.Сегодня говорим о реальной кухне: с ошибками, дисциплиной, характером и постоянным ростом. Дмитрий честно рассказывает, как пришел в профессию, чему его научили годы работы, как устроена жизнь шефа изнутри, и что на самом деле делает шеф-повара по-настоящему сильным.00:00 Кто такой Дмитрий Голенин?00:24 Сериал «Кухня» — насколько это правда?01:13 Чем шеф-повар отличается от обычного?02:07 Зачем команда, если есть шеф-повар?03:02 Как парень-троечник из Пензы стал лучшим поваром Москвы? 04:49 Как ошибка стала фирменным блюдом?05:32 Как на кухне наказывают за косяки?05:51 Чему вас научила работа?06:08 Может ли гость отказаться от фирменного блюда шефа?07:17 Почему шеф-повара стали звездами?08:35 Где профессиональный шеф-повар закупает продукты?09:21 Как Дмитрий стал преподавателем?10:41 Что делает шеф-повара крутым?11:13 С какими главными вызовами вы встречаетесь в работе? 11:48 Стало меньше тех, кто горит гастрономией?13:58 Какая у вас “суперспособность”? 14:10 Какая у вас профессиональная мечта? 14:19 Чем вы живете вне работы?15:07 Как у шеф-повара появился свой мерч?17:07 Какая книга повлияла сильнее всего?17:47 Дайте совет троечнику18:26 Последнее классное знакомство19:15 БЛИЦ: любимое сочетание в едеХотите работать в METRO, чтобы построить карьеру в международной компании? Вам сюда: http://surl.li/sjrexp.

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related