【お店ラジオ】#132 「エリックサウス」稲田さんに伺う！カレー激戦区東京で“愛されるよりリスペクトされるお店づくり”その哲学や戦略とは？

毎週日曜夜9時〜放送中「お店ラジオsupported by スマレジ」 この番組は、レジの半径5メートルにいるお店を取り巻く人間の、お店を取り巻く人間によるお店を取り巻く人間のためのラジオ番組。 店長さんやオーナーがどんな想いで店づくり、チームづくり、さては、通りの雰囲気づくりまでをしているか、お店に秘められたカルチャーを紹介するインタビューラジオ番組。 DJs 三戸政和(事業投資家)、山本博士（株式会社スマレジ代表取締役） 第132回ゲスト 南インド料理専門店エリックサウス 総料理長 稲田俊輔 南インド料理専門店エリックサウス https://www.erickcurry.jp 目次 00:00 オープニングトーク 01:31 テイクアウトのカレー店を引き継いで…失敗！？ 03:06 八重洲地下街から声がかかり…リスペクトされる店に！ 04:29 “リスペクトされる店”になるためにやったこと 06:04 日本人イメージのズレ 09:04 “南インド料理”でやっていく手応え 09:56 八重洲は難しいのでは？ 11:37 どのくらいでお店は当たったのか？ 14:21 好き（趣味）でお店をやるのはしんどい？ 15:21 ２店舗目はどう考える？ 16:16 全国展開は？ 17:43 “チェーン店とは根本的に違うんです” 18:34 原価率・在庫問題の落としどころは？ 19:32 メニュー作りのルール 20:40 今週の推し店！ 　　 ふじさんプラザ https://fujisanplaza.jp/ 22:26 エンディングトーク 番組へのメールはHPから メール採用された方には番組オリジナルステッカープレゼント中★ 番組の放送後記もぜひチェックしてください！ https://www.interfm.co.jp/omise X（旧Twitter）でのメッセージ、お待ちしております！ https://twitter.com/smaregi または @smaregi　でも！ スマレジ https://smaregi.jp/?utm_source=interfm&utm_medium=shopradio&utm_campaign=202111202204&argument=3WnqeVVP&dmai=a61566be70ab2e

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