はんぺんと豆腐で作る、驚くほどふんわりとなめらかなお魚しんじょうです。カラフルな夏野菜をたっぷり閉じ込めて、冷たいお出汁のあんを絡めれば、見た目も涼やかで上品な一品に仕上がりますよ涼✨🌟今回は家庭料理研究家の西村直子ママのレシピです🌟🛒【材料】（8個分）🌈🤍 豆腐（木綿・絹どちらでも可） 1丁🍥 はんぺん大判1個（100g）🥚卵白１個分🫛枝豆（とうもろこし、にんじん、玉ねぎ、パプリカ、かにかま、エビなど）🌿 青じそ適量[しんじょうつなぎ用]🌾 米粉（または片栗粉）大さじ2🧂 塩少々[あんかけ用]💧 だし汁（めんつゆ＋水でもOK） 1カップ🍶 みりん・醤油各大さじ2（めんつゆの場合はしょうゆ大さじ1/2）🥄 水溶き片栗粉適量（片栗粉大さじ1/2＋水大さじ1）🔪【下準備】🤍 豆腐の水切り豆腐は手で1/8の大きさに崩して耐熱皿にのせ、600Wのレンジに4分加熱する。その後、ザルに上げてしっかり水気を切っておく。🥗 野菜の下処理・枝豆は塩茹でして、さやから出しておく。・玉ねぎは粗みじん切りにし、レンジで2分加熱して冷ましておく。・その他のにんじん、パプリカ・パプリカは粗みじん切りにしてレンジにかけておきます。🍳【作り方】① 🥣 しんじょうの生地を作る厚手の保存袋に、細かくちぎったはんぺん、水切りした豆腐、卵白と塩少々、つなぎの米粉（または片栗粉）を入れる。袋の上から麺棒で叩くか、ハンドミキサー（ブレンダー）にかけて、ダマがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせる。そこへ枝豆やお好みの具材をすべて加え、全体に均一に行き渡るよう混ぜ合わせる。② ♨️ 茹でて冷やす生地を袋から取り出して8等分に手を濡らしながら丸めます。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、崩れないように1つずつ優しく入れて茹で上げる。火が通ったらお玉ですくって水気を切り、冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。③ 💧 冷たいお出汁あんを作る小鍋にあんかけ用の調味料（だし汁、みりん、醤油、めんつゆ、塩）を入れて火にかける🔥沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れ、しっかりトロミをつける。火を止めて粗熱が取れたら、こちらも冷蔵庫でしっかり冷やす。④ ✨ 盛り付け器に冷え冷えの豆腐しんじょうを盛り付け、上から特製のお出汁あんをたっぷりと掛ける。仕上げに手でちぎりながら青じそを散らせば完成！💕お好みでわさびを添えたり、あんにほぐしたカニカマを彩りにいれてもより味も見た目も楽しめます。つるんとしたのど越しと、はんぺんの優しい甘みが絶妙です🤤食欲が落ちがちな暑い日でもペロリと食べられる、涼を運ぶおもてなしメニューをぜひお楽しみください。🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」#豆腐しんじょう #はんぺんレシピ #夏野菜 #枝豆 #ヘルシーおかず #冷やし鉢 #ひんやりメニュー #和食 #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related