E49: 气候持续异常，我还有菌子吃吗？

柳开林在《食菌季》中写道：“每年农历五月前后，所有人都在等待一场雷雨。对云南人来说，夏天的第一场雷雨就是信号，意味着不久后就可以上山采菌了。”云南的雨季来了，菌子季也如约而至。这一期，两位嘉宾将带我们拜访云南的餐桌、集市和森林，从腐生菌的驯化和人工栽培、共生菌的神秘的生长机制，再到菌子在全球碳循环中发挥的巨大作用，走近真菌这种我们熟悉又陌生的生命形式。我们也会了解到，古老的菌子和传统的采集文化，正在如何受到来自商业活动和气候变化的威胁。本期节目是2025年不成气候与自然之友的传播合作项目的第四期。我们希望通过这个项目，把自然之友在应对气候变化、保护生物多样性、垃圾减量等更多领域的行动和故事带给大家，也希望更多人能够成为自然的朋友，真心实意，身体力行。本期节目中提到的玲珑计划，由自然之友携手多家伙伴机构发起，旨在发掘和培养气候变化领域的公民行动者和领导者。如果你也像本期的嘉宾菌菌和鳕鱼一样，在日常生活或学习、工作中关注气候变化，相信普通公民的参与对于气候减缓和适应至关重要，你就是玲珑计划正在寻找的伙伴。第六期招募将于7月13日24时截止，报名链接：https://mp.weixin.qq.com/s/baaoXnQrXRgGE_xaZm1iOw【本期剧透】02:23 两位嘉宾和菌子的渊源06:36 真菌：与动物、植物并列的“界”09:25 在线打假之你吃到的真的是你以为的菌子吗16:59 共生菌：人工栽培很难，一个产区有一个产区的风味22:47 野生菌是如何被驯化的24:47 蘑菇只是真菌的“果实”，你知道什么是菌丝吗31:57 人工促繁：相当于建一个食用菌保护区35:24 野生菌需要可持续的“慢采”48:18 专业的菌类选购指南52:11 为什么说菌子是一种低碳食物56:19 气候变化正在影响云南菌子的产量66:30 两位嘉宾从玲珑计划中收获了什么74:09 感谢听友打赏支持（2025年第二季度）不同形态的成熟松茸：伞打开与伞未打开 by 菌菌松茸“童茸”：5–7cm 与 3–5cm by 菌菌【延伸阅读】鳕鱼/未来光锥：我看到老师淡定地弹开正在腿上饱餐的蚂蟥，给脚下的蘑菇拍下“靓照”鳕鱼 / 果壳自然：苹果长蘑菇没什么，这些食物都是病了才更好吃！李睿俊 （菌菌）/ 食通社：见手青吐槽：你也配做云南人？Hawkins, Heidi-Jayne et al.: 菌根菌丝体作为全球碳库Seidel, Danila et al.，: 气候变化和自然灾害对真菌的影响 【创作团队】嘉宾：鳕鱼、菌菌策划：何弦、乐园、自然之友主持：何弦、乐园后期：何弦、乐园、玉楠（实习研究员）、琬潼（实习研究员）《不成气候No Such Climate》是一档广泛地关注气候变化、空气污染等大气科学议题与时事热点、社会生活的相交点的播客。【收听方式】欢迎通过苹果播客、小宇宙、Spotify、Pocket Casts等泛用型播客客户端订阅我们的节目。我们也会在喜马拉雅、荔枝播客、网易云音乐、QQ音乐等平台同步更新。【联系我们】小红书@不成气候NoSuchClimate微信公众号 不成气候No Such [email protected]

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