Description
今回のテーマは『チャンチャン焼き』。サケなどの魚と野菜を蒸し焼きにして、味噌ダレで味付けした日本の郷土料理 「チャンチャン焼き」。農林水産省が主催する「農山漁村の郷土料理百選」では、北海道の郷土料理として、石狩鍋、ジンギスカンとともに選ばれています。「鮭のチャンチャン焼き」は石狩地方の漁師町が発祥と言われ、船の上で漁師たちが、ドラム缶から作った鉄板でサケを焼いて食べたという豪快なエピソードも伝わっています。一般家庭では、サケの切り身を使い、フライパンやホイル焼きで調理され親しまれている「チャンチャン焼き」。今回は料理研究家の東海林明子さんに北海道の郷土料理「チャンチャン焼き」 について伺います。
Audio
Featured in this Episode
No persons identified in this episode.
Transcription
This episode hasn't been transcribed yet
Help us prioritize this episode for transcription by upvoting it.
0
upvotes
Popular episodes get transcribed faster
Other recent transcribed episodes
Transcribed and ready to explore now
SpaceX Said to Pursue 2026 IPO
10 Dec 2025
Bloomberg Tech
Don’t Call It a Comeback
10 Dec 2025
Motley Fool Money
Japan Claims AGI, Pentagon Adopts Gemini, and MIT Designs New Medicines
10 Dec 2025
The Daily AI Show
Eric Larsen on the emergence and potential of AI in healthcare
10 Dec 2025
McKinsey on Healthcare
What it will take for AI to scale (energy, compute, talent)
10 Dec 2025
Azeem Azhar's Exponential View
Reducing Burnout and Boosting Revenue in ASCs
10 Dec 2025
Becker’s Healthcare -- Spine and Orthopedic Podcast