#320　揚げ物は本当に「悪」なのか？

※ 酸化した油が多く含まれる食品や油 ・カップ麺、スナック菓子など加工食品（加熱や時間経過により酸化が進む） ・開封後時間の経った油（開封後に空気に触れて酸化進行、温度により酸化進行） ・生成過程で高温処理された油（熱による酸化） ・生成過程で絞った油、人工的に生成された油    ※トランス脂肪酸の摂取（体内での活性酸素の発生） ・マーガリン ・脂質の多いパン（クロワッサン・菓子パン） ・脂質の多いケーキ（ショートケーキ・シュークリーム・パイ生地・ホットケーキMIX） ・脂質の多い菓子類（チョコ・クッキー・アイス・スナック菓子・ポップコーンなど） ・加工食品（冷凍食品・インスタントラーメン・インスタント麺のスープ） ・FC店の揚げ物・市販のルー・シリアル・植物性生クリームなど ・サラダ油使用のマヨネーズ・ドレッシング 使用禁止または使用制限をしている国・地域  ・アメリカ: 2018年6月以降、食品への部分水素添加油脂の使用を原則禁止しています。
　一部の州（ニューヨーク州、カリフォルニア州など）では、これ以前に飲食店での使用が禁止されていました。 ・カナダ: 食品への使用が禁止されています。 ・タイ: 2019年1月にマーガリンやショートニング、それらを使用した食品の製造・販売・輸入を禁止しました。 ・シンガポール: 2021年6月から、部分水素添加油脂（PHOs）を含む食品の製造、輸入、販売を禁止しています。 ・台湾: 食品への使用を禁止しています。  含有量に上限を設けている国・地域  ・デンマーク: 2003年から、食品中のトランス脂肪酸の含有量に上限を設けています（例：油脂100gあたり2g以下）。 ・スイス: デンマークと同様に、含有量の上限が設定されています。 ・トルコ: 脂質100gあたり2g以下のトランス脂肪酸上限規制があります。 ・EU加盟国: 脂質100gあたり2g以下のトランス脂肪酸上限規制を導入しています。  ・マレーシア 食品への部分水素添加油脂の使用を規制 ・米国  （ ニューヨーク市／カリフォルニア州 ） ・カナダ  ・シンガポール  ・タイ ・台湾 ・香港  ・フィリピン  食品中のトランス脂肪酸濃度の表示を義務付け ・米国（再掲） ・カナダ（再掲） ・シンガポール（再掲） ・台湾（再掲） ・香港（再掲） ・フィリピン（再掲） ・中国  ・韓国 食品中のトランス脂肪酸の自主的な低減を推進 オーストラリア・ニュージーランド  日本は トランス脂肪酸の使用を禁止する義務的な規制はありません。 厚生労働省からの自主的な規制の呼びかけは行われていますが、義務付けはされていません。  
カット野菜の栄養素の流出について  * 水溶性ビタミンは流出する: ビタミンC、B1、B2などの水溶性ビタミンは、洗浄の際に一部が流れ出てしまいます。 * それ以外の栄養素は残る: 脂溶性ビタミン（A、D、Eなど）や、ミネラル、食物繊維、炭水化物などは、水に溶けにくいため、流出はほとんどありません。 • 家庭での調理でも同様: 生の野菜を自分で切って洗っても、同じように水溶性ビタミンの一部は流出します。  Instagram→ https://instagram.com/zuya_healthylife?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA== でも日々！健康的なライフスタイル 健康的な身体をつくるためのヒントを 発信してますのでフォロー＆チェック よろしくお願いします✨ #ヘルシーライフ　#人生が整う #フィットネス　#健康管理 #健康ラジオ #健康寿命　#ととのう #健康習慣　運動習慣　#睡眠習慣　#食習慣
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