#16 煮込まない、ラタトゥイユ。 雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第16回で紹介しているラタトゥイユ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。 オープニング／スタッフ・レシピ紹介 実食 ジェローム・ワーグさんに教わった調理法 今回のニューディール「ひとつずつ炒める」 「煮込む」と「炒める」の違い バジルのピストゥ（ペースト）とカンパーニュ 野菜の切り方で自由にアレンジ ズッキーニのステーキ、ラタトゥイユかけ トマトソースの応用 キラキラした料理を作りたい モルタルがなければすり鉢で ／アフタートーク ラタトゥイユの語源 スタッフが取材から帰って作ってみたらどうだった？ レシピの再現性の高さ 料理はマインドフルネス？ 美味しいラタトゥイユって覚えてますか？ レシピのアレンジは無限大 ラタトゥイユの発祥 タイムとオレガノとアンチョビ 今月の古来種・佐土原なす music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」 （「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）
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