雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第4回で紹介している冷やし中華。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。 オープニング／スタッフ・レシピ紹介／実食 魚のライス ブイヤベース レシピ作りの苦悩 ガーリックマヨネーズ オムレツ作りのポイント 青菜を入れる／今月の古来種 雲仙こぶ高菜 古来種とは？ 岩崎政利さん 日本各地の古来種野菜 古来種と民芸 なぜこぶがあるのか？／エンディング music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」「 サンライト」 （ともに「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）
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