雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第11回で紹介している親子丼。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。 オープニング／スタッフ・レシピ紹介 実食 見た目が鍋？ 親子丼の記憶 親子丼のルーツ 函館のすき焼き屋さん『阿佐利本店』でのひらめき 神田『ぼたん』も 今回のニューディール「鶏すきのシメとして。」 ご飯に豆腐を乗せる すき焼きという定番もいける 割り下を作ってストック 割り下に春菊をいつ入れるか／アフタートーク 親子丼の風景が変わる 今月は古来種ではなく、固定種「中葉春菊」 九州にある「大葉春菊」の驚き 春菊の歴史 古来種（＝在来種）と固定種の違い 種をとって野菜を代々作り続けるって、どういうことなのか 古来種・固定種の野菜の味 ライター迎の家の近くの野菜 すき焼きを感じて親子丼を作る music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」 （「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）
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