ChIBao Vol.002｜对话女性面包师02——离开上海，我回老家开了一家面包店

【吃包编辑部】「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。【对话女性面包师】这几年，我们观察到越来越多的女性加入面包师行列，带来了独特的视角和产品思维，但也面临着质疑和困境；在“三八妇女节”之际，我们特别推出「对话女性面包师」系列，将分几期节目邀请行业内的女性朋友们来分享她们各自的从业经历。【本期你会听到】05:31 喜欢打面时听《克罗地亚狂想曲》，感觉周围很激昂都在发生战争，我还在很认真地做面包，很中二的感觉。07:35 有过因为性别直接被拒绝入职的经历。14:17 抹茶里有一个成分，会有点腥味，有时候处理不好就会被无限放大，所以有尝试加入柠檬，用柠檬的香气来减轻抹茶的腥气。24:37 日本各地的制菓学校都很有意思，可以多去了解一些，就会有不一样的收获。28:41 当时开店考虑的是，上海是个开满花的地方，自己很不起眼，虽然家乡也很小，但可以在这个小小的地方给自己一个开始。42:34 在小地方，考虑到设备后期的维修便捷性很重要，所以就跟着星巴克选设备了。49:03 在地食材的结合，尝试过做白姜风味的恰巴塔，刚开始顾客还是比较抗拒，后面开始慢慢愿意尝试。51:32 很多产品在家乡落地时，会面临如何命名、顾客完全不知道这是什么产品、要怎么吃等很现实的问题。01:01:55 心动的包，CIB打样的白吐司拿到了两票耶！【汪涵的推荐】《Bakery book》，柴田書店出版，2007 年创刊的烘焙类杂志乐食 NICE DAY，�上海菽西厨烘焙工作室，�苏州【使用音乐】One OK Rock - Save Yourself (International Version)【本期参与】主播 | Tuzi、Mogu、水水嘉宾 | 汪涵剪辑 | 水水【关于我们】CIB烘焙技术研究所致力于专业烘焙应用技术研发和食品工业创新，为行业内各类企业提供烘焙应用技术解决方案、行业咨询顾问等服务。我们通过内容平台分享国内外烘焙科学资讯与市场产品信息，期待更多优质烘焙产品成为国内消费者日常的选择。在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。

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