ChIBao Vol.008｜在米兰学厨的上海人：意大利人好爱用面包擦盘子！

【吃包编辑部】「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。【本期你会听到】01:43：选择去意大利学厨的契机，一直都想学厨，后续想开自己的店03:17：恰巴塔在意大利并没有那么常见，口感也偏干，最经常吃的佛卡夏，表皮酥酥的，内里很柔软05:51：在意大利看到的面包多是纯面包胚体，或者用来用帕尼尼07:39：意大利人吃披萨的频率没有那么高，差不多一周一次10:40：披萨更好吃的原因，一个是饼底不一样，一个是奶酪和番茄酱非常好13:02：意大利的面包普遍不怎么好吃哈哈哈15:42：在意大利，面包更多是用来吃完饭擦盘子，把盘子的汤汁都吃完，味道很不错16:51：一般面包不会配油醋汁20:11：在烘焙课上学习到的意式面包22:38：马里托佐的制作配方26:46：一般咖啡店或甜品店，不常见马里托佐，需要去一些消费更高的咖啡店才会有31:16：意大利的小麦品质不错，肉夹馍很好吃36:50：学校举行潘娜托尼评选赛，有600个面包参赛48:12：意大利烘焙品里最喜欢佛卡夏【心动の包】Dennis：自己做的蝴蝶酥蘑菇：Nice day 乐食——土豆芝士碱水水水：Nice day 乐食——明太子法棍Tuzi：Nice day 乐食——乳扇司康【Dennis的推荐】《食物与厨艺面食·酱料·甜点·饮料》 Harold McGee 著《La stagione del pane》，slow food 出版《La stagioni della pasticerria》，slow food 出版【使用音乐】テレフォン·ナンバー - 大橋純子Don't Stop Me Now - Queen【本期参与】嘉宾｜Dennis主播｜Tuzi、Mogu、水水剪辑｜水水【关于我们】CIB烘焙技术研究所致力于专业烘焙应用技术研发和食品工业创新，为行业内各类企业提供烘焙应用技术解决方案、行业咨询顾问等服务。我们通过内容平台分享国内外烘焙科学资讯与市场产品信息，期待更多优质烘焙产品成为国内消费者日常的选择。在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。

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