小島賢治の Grind Finer
Episodes
EP. 39「産地で買い付ける時のスコアはどう決まるの？」
10 Jun 2026
Contributed by Lukas
今まで軽く触れただけだった生産国での買付をさらに深掘りしました。グラファイな一杯は那須から届いたコー...
EP. 38「ノルウェーが一番盛り上がる日。」
02 Jun 2026
Contributed by Lukas
5月17日のナショナルデーの思い出を振り返りながら、KJとテンギョーを出逢わせた国・ノルウェーでのそれぞれの...
EP. 37「標高：それはいったい何を伝えたいのか？」
26 May 2026
Contributed by Lukas
今回は、コーヒーが栽培されている土地の標高をコーヒーバッグに表記する理由や意味について、KJがグラファイ...
EP. 36「ドリッパーの選び方とその基準その２：材質」
19 May 2026
Contributed by Lukas
ドリッパーの性能は材質によっても大きく変わります。今回は以前お送りしたドリッパーの形状にまつわるエピ...
EP. 35「ヘッドハンティングの善悪は如何に。」
12 May 2026
Contributed by Lukas
今回はパリの友人から届いたコーヒーを飲みながら、スタッフの引き抜きについて話してみました。ナビゲータ...
EP. 34「今回はKrw のロースタリーからお届けします！」
05 May 2026
Contributed by Lukas
KJがテンギョーの質問に答えながら、焙煎のルーティンと仕組みをできるだけわかりやすく解説しました。ナビゲ...
EP. 33「ドリッパーの選び方とその基準」
28 Apr 2026
Contributed by Lukas
コメントで寄せられたドリッパー選びについてのご質問に、KJが個人的な意見として答えてみました。ナビゲータ...
EP. 32「コーヒーフレンズ編：坂尾篤史さん＆弥益ドミネーター聡志さん」（後編）
21 Apr 2026
Contributed by Lukas
KJとテンギョーが普段から仲良くしてもらっている坂尾篤史さん（ONIBUS COFFEE代表）と弥益ドミネーター聡志さん...
EP. 31「コーヒーフレンズ編：坂尾篤史さん＆弥益ドミネーター聡志さん」（前編）
14 Apr 2026
Contributed by Lukas
KJとテンギョーが普段から仲良くしてもらっている坂尾篤史さん（ONIBUS COFFEE代表）と弥益ドミネーター聡志さん...
EP. 30「失敗と成功、自分の評価と自尊心。」
07 Apr 2026
Contributed by Lukas
様々な出来事を乗り越え、ここまでなんとかやってきたKJに、「失敗したかも」と思っても簡単にへこまないコツ...
EP. 29「KJ、カッピングについて教えて！」
31 Mar 2026
Contributed by Lukas
今週はカフェやロースターがよく行っているカッピングにについてKJがgrind finerしてみました。そしてグラファイ...
EP. 28「Krw ロースター完成イベントを終えて」
24 Mar 2026
Contributed by Lukas
KJが彼の故郷である寄居町でのイベントを通して、改めて感じた事やこれからの展望などを語りました。後半では...
EP. 27「専門知識編：TDS (Total Dissolved Solids= 総溶解固形分) について解説します」
17 Mar 2026
Contributed by Lukas
コーヒー抽出の際によく使われるTDS（Total Dissolved Solids= 総溶解固形分）についてKJが解説しました。さらに後半で...
EP. 26「その美味しいコーヒーは誰のおかげだろう？」
10 Mar 2026
Contributed by Lukas
今回のエピソードでは、普段脚光を浴びることが多いロースターやバリスタの陰で、もっと高いリスクを取って...
EP. 25 「焙煎が始まりました！」
03 Mar 2026
Contributed by Lukas
ついに完成した自社ロースターについて、KJが焙煎機や表現したい味わいについてじっくり話しました。ナビゲー...
EP. 24「技術編：コーヒーの抽出に“蒸らし”は必要なのか？」
24 Feb 2026
Contributed by Lukas
ご存知の方も多いかもしれませんが、今回はコーヒーの蒸らしについて話しました。美味しいコーヒーを淹れる...
EP. 23「バリスタにとって見た目よりも大切なものとは？」
17 Feb 2026
Contributed by Lukas
KJは日本のヒップスターだった⁈カジュアルな服装から、ワイシャツやエプロンを付けたりと、これまでいろいろ...
EP. 22 「あなたにとってのコーヒーは贅沢品？それとも必需品？」
10 Feb 2026
Contributed by Lukas
ケニアケニア言ってると実際どう思われちゃうの？コーヒーの本質は味よりカフェイン？今回は雑談をしながら...
EP.21「なぜそこにその店舗を出したのか？」
03 Feb 2026
Contributed by Lukas
今回はKJに今までに立ち上げに携わった店舗についての色々な話を聞いてみました。ナビゲーター：テンギョー・...
「期待外れのコーヒー豆！？でもそれはフレッシュ過ぎただけだった。」
27 Jan 2026
Contributed by Lukas
コーヒーの適正な飲み頃(エイジング)について、個人的な体験も踏まえながらKJが詳しく話しました。ナビゲータ...
EP.19「人生最大の危機。もうコーヒーの仕事をやめるしかないのかと思いました。」
20 Jan 2026
Contributed by Lukas
ある日突然コーヒーの味がとれなくなってしまったという危機的体験。その時KJは何を考え、どう過ごしていたの...
EP.18「大丈夫。あなたの思うままに味わえばいい。」
13 Jan 2026
Contributed by Lukas
今回はコーヒーのパッケージやメニューに書いてある「フレーバーノート」についてお話ししました。ナビゲー...
EP.17「新年１回目のグラインドファイナーです。よろしくお願いします！」
06 Jan 2026
Contributed by Lukas
新年1回目のグラファイは、KJが修行中のバリスタからのお悩み相談に答えます。そこからKJの修行時代の話やK...
EP.16 「もう「ポットから出てきたコーヒー」なんて言わせない！」
23 Dec 2025
Contributed by Lukas
カフェに行くと必ずバッチブリューで淹れた今日のコーヒーをチェックするKJが今回はバッチブリューについての...
EP.15「店内で飲む魅力とテイクアウトの需要について」
16 Dec 2025
Contributed by Lukas
お店側のこだわりと時間がかかる抽出への葛藤などを話してみました。ナビゲーター：テンギョー・クラ
EP.14「コーヒーが持つ物理的な側面が多く語られる中で、今回は心理的な機能や影響について話しました」
09 Dec 2025
Contributed by Lukas
雑談のようなトークの会です。肩の力を抜いてお楽しみください。ナビゲーター：テンギョー・クラ*今回のエピ...
EP.13「僕にとってミルクドリンクは◯◯です。」
02 Dec 2025
Contributed by Lukas
New York Times の記者に言われた印象的な皮肉。そしてファミマのゲイシャについて話しました。最後までお楽しみ...
EP. 12「コーヒーの基礎知識・グラインダー編」
25 Nov 2025
Contributed by Lukas
いいグラインダーが高価な理由をできるだけわかりやすくKJが解説します。前半はノルウェーの伝統的なコーヒー...
EP.11「味の追求と経営者としての仕事は両立できるのか？」
18 Nov 2025
Contributed by Lukas
自分ではコーヒーの巡礼者(Pilgrim)と思っていたが、実際は徘徊者（Drifter）だったKJが、今回はリスナーさんから...
EP.10「マシーンの様に連続してひたすらコーヒーを淹れなければならない時、何を大切にすべきか。」
10 Nov 2025
Contributed by Lukas
BRUTUSコーヒーキオスクへのPopup出店で得た経験や考えさせられた課題などを小島賢治が語ります。そしてより多く...
EP.9「浅煎り派？深煎り派？色で選ぶ派？味で選ぶ派？」
04 Nov 2025
Contributed by Lukas
最近よく聞くようになった「スペシャルティコーヒー」ってどういうコーヒーなの？浅煎りも深煎りも全部スペ...
EP.8「Fuglenの創業者Einar。僕が影響を受けたコーヒーの達人シリーズ2」
28 Oct 2025
Contributed by Lukas
前回のTim Wendelboe氏に続き、今回も小島賢治が彼のコーヒー人生において深く影響を受けたノルウェー人について...
EP.7「僕が影響を受けたコーヒーの達人シリーズ1」
21 Oct 2025
Contributed by Lukas
小島賢治がコーヒーキャリアの中で影響を受けた人たちについて語ります。先ず語られるのは、ワールドバリス...
EP.6「味覚のためにやっていること・カッピングの種類・ジャッジの経験など味覚にまつわる色々を話しました」
14 Oct 2025
Contributed by Lukas
繊細なコーヒーの味を正確に理解することを求められるロースターやバリスタ。国内のエアロプレスのジャッジ...
EP.5 「フィルターローストとエスプレッソローストって何が違うの？」焙煎を分ける理由etc.と「カフェでがっかりしない美味しいコーヒーの楽しみ方について」
07 Oct 2025
Contributed by Lukas
フィルターコーヒー用に焼いた豆をエスプレッソに使っちゃダメ？そもそもなぜローストの仕方を分けてるの？...
EP.4「私が衝撃を受けたエスプレッソとは？」今回はエスプレッソについていろいろお話しします
30 Sep 2025
Contributed by Lukas
日本ではカフェでエスプレッソをオーダーする人はそんなに多くないかもしれません。濃すぎて飲みにくい、眠...
EP. 3「バリスタとはどんな仕事？」と「海外経験は必要なの？」について話してみました
23 Sep 2025
Contributed by Lukas
人気の職業として定着してきた感のあるバリスタ。そもそもバリスタとはどういう職能なのか、そして最近では...
EP. 2「オススメは何ですか？」について考えてみました
16 Sep 2025
Contributed by Lukas
カフェをやっている人なら一度は聞かれたことがある「オススメは何ですか？」という質問について小島賢治が...
EP. 1「初めて行くカフェの楽しみ方」
07 Sep 2025
Contributed by Lukas
元フグレン代表で2024年に独立してnexpect coffeeを立ち上げた小島賢治が、初めて行くカフェでの楽しみ方を語る。...