徐仲說食話
Episodes
EP18：王嘉平的義大利八式心法
20 Dec 2020
Contributed by Lukas
(特別來賓迷之聲知名電視主播) -王嘉平不藏私-8個判斷正統義大利餐廳的心法 -義大利人不吃太重口味的蒜味？...
EP17：今晚你想要來點滷豬腳或義大利豬蹄肉袋(Zampone)?
16 Dec 2020
Contributed by Lukas
-懂得分辨豬前腳或後腳的才是真饕客？ -香料酒是滷豬腳最精彩的隱味？ -義大利菜比台菜更在乎原味？ -義大利...
EP16：在拆燴黃魚羹面前，談巧達濃湯（Chowder）是拉低品味水平的表現
09 Dec 2020
Contributed by Lukas
特別來賓曾秀保保師傅，國宴名廚，自亞都麗緻天香樓行政主廚一職退休後，現為中華廚藝學院掌門人，從事教學...
EP15：有了獅子頭，何必談漢堡肉(Hamburger)？
02 Dec 2020
Contributed by Lukas
(特別來賓吳恩文先生；麻辣鴛鴦鍋https://open.firstory.me/user/spicyspicy；吳恩文的快樂廚房https://www.facebook.com/wuhappykitch...
EP14：今天不用選了，水餃是王道，義大利餃子去蹲牆角(Ravioli)
25 Nov 2020
Contributed by Lukas
特別來賓中廣超級美食家王瑞瑤女士 -水餃上桌不翻面會得尿布疹？ -包水餃在餃皮抹水就是機器水餃皮？ -義...
EP13：今晚情慾洶湧，你想來點烏魚白或朗姆巴巴(Baba Napoletana)
23 Nov 2020
Contributed by Lukas
(特別來賓李昂小姐) -朗姆巴巴(Baba Napoletana)的曖昧只能意會？ -烏魚白是傳統的偉哥？ -醃蜆仔是調情的象徵？...
EP12：今天奢侈點，你想吃烏魚子或白松露(White truffle)?
18 Nov 2020
Contributed by Lukas
特別來賓：愛飯團美少女團長許心怡，愛吃愛生活廣播節目主持人，跟著愛飯團嚐美食：https://ifuntuan.com/ -台灣...
EP11：今晚你想來點蛋炒飯/西班牙燉飯(Paella)
10 Nov 2020
Contributed by Lukas
-炒飯分為四大門派 -隔夜飯是取巧手法而非必然要件？ -農委會以紓困預算776萬辦炒飯大賽？ -西班牙燉飯(Paella)...
EP10：煎豬肝/威尼斯小牛肝(fegato alla veneziana)
03 Nov 2020
Contributed by Lukas
EP10：煎豬肝/威尼斯小牛肝(fegato alla veneziana) -The Naked Chef代表不穿內褲的主廚？ -欣葉本店的煎豬肝要兩人聯手...
EP9：印象惡劣的一餐(特別來賓：美食家的自學之路)
27 Oct 2020
Contributed by Lukas
-生胡蘿蔔加上火腿片是米其林星級餐廳的表現? -乾燥香菇泡在烏龍茶中是擷取自亞洲的創意菜？ -能讓主廚氣到出...
EP8：印象深刻的美好一餐
23 Oct 2020
Contributed by Lukas
-萬物皆可上炭烤爐，在西班牙有主廚炭烤魚子醬？ -讓人願意包遊覽車到屏東的美味地方小吃店是？ -米其林三星...
EP7：刈包/佛羅倫斯牛肚包(Lampredotto )
14 Oct 2020
Contributed by Lukas
EP7：刈包/佛羅倫斯牛肚包(Lampredotto ) -刈包是徐仲的訂情物？ -刈包要熱且鬆軟，牛肚包的麵包要冷且乾硬？ -...
EP6：牛肉麵/羅馬牛尾麵(rigatoni al sugo di coda alla vaccinara)
08 Oct 2020
Contributed by Lukas
特別來賓王嘉平：一位走遍義大利二十個行政區，在其中十五個行政區的餐館學過菜，被稱為最會煮義大利菜的台...
EP5：肉臊飯/波隆那肉醬麵(ragù alla Bolognese)
02 Oct 2020
Contributed by Lukas
EP5：肉臊飯/波隆那肉醬麵(ragù alla Bolognese) 特別來賓王嘉平：一位走遍義大利二十個行政區，在其中十五個行政...
EP4：白斬雞/醉雞/綜合水煮肉（Bollito misto)
25 Sep 2020
Contributed by Lukas
EP4：白斬雞/醉雞/綜合水煮肉（Bollito misto) -叫雞要挑老是台灣獨有文化？ -煮白斬雞的秘密是x進x出x淺x深？ -炎...
EP3：鱔魚意麵和義大利綜合貝類麵(frutti di mare)
18 Sep 2020
Contributed by Lukas
特別來賓王嘉平：一位走遍義大利二十個行政區，在其中十五個行政區的餐館學過菜，被稱為最會煮義大利菜的台...
EP2：今天你想要點菜脯蛋或西班牙烘蛋(tortilla de patatas)？
13 Sep 2020
Contributed by Lukas
EP2：今天你想要點菜脯蛋或西班牙烘蛋(tortilla de patatas) 特別來賓王嘉平：一位走遍義大利二十個行政區，在其中...
EP1：對於傳統飲食的意淫，是一種反向創意？
12 Sep 2020
Contributed by Lukas
EP1：對於傳統飲食的意淫，是一種反向創意？ 特別來賓王嘉平 一位走遍義大利二十個行政區，在其中十五個行...