美食關鍵詞 EP72【美食家是誰5】法國麗固創意總監張聰（上）：如何評價一間餐廳？

今天的「美食家是誰」單元，Liz 邀請到頂級瓷器品牌法國麗固（LEGLE France）的創意總監張聰，你可能在聯合報讀過他的專欄，他還有另外一個身分，就是名廚陳嵐舒的先生。 Desmond 年紀輕輕時，就開始打工存錢嘗試 fine dining，體驗被款待的感覺；接著到歐洲開車壯遊，一路靠著地圖與「同溫層」的幫助，找到許多美食；接下來也因為工作跑遍大陸與歐洲，在工作之餘透過美食犒賞自己，累積味覺的經驗與食物的知識。 他後來又是如何踏入餐具設計的領域呢？他如何不斷的增進美感？又是如何欣賞美食的呢？以下是本集收聽重點： 08:08　對於美食的喜好，跟家裡的養成背景有關。 17:18　當初如何進入餐具設計的領域。 20:33　如何傾聽廚師的訴求，相互溝通打造作品。 24:52　設計餐具的主要考量有哪些？ 32:35　美感是可以培養的。 37:32　會如何評價一間餐廳，觀察哪些事情？ 49:51　如何累積經驗來提高鑑賞能力。 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容：https://taster.life/podcast-20210408/ 官方網站 https://taster.life/ 臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood IG https://www.instagram.com/taster_taiwan/

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