美食關鍵詞

美食關鍵詞 Season 2 EP11 網紅是救星還是毒藥？摘米其林星有公式？餐飲公關揭露你不知道的流量密碼！

06 May 2025

Contributed by Lukas

我作為美食媒體，經常跟餐飲公關互動，受邀出席他們策劃的各種活動。而今天被我盧來上節目的一位好朋友，是...

美食關鍵詞 Season 2 EP10 懂咖啡的人不喝星X克？咖啡越酸越高級？世界烘豆冠軍揭秘：你的精品咖啡觀念錯了！ft.賴昱權

15 Apr 2025

Contributed by Lukas

【賴昱權｜世界冠軍咖啡課】課程連結 https://shifuclass.com/WP5zY ，結帳輸入【Liz300】現折 300 元賴昱權研究咖啡超過 ...

美食關鍵詞 Season 2 EP9 獨家專訪｜晶華軒協理揭密！頂級中餐廳原來這樣服務客人？有錢也吃不到的菜是？ ft.晶華軒餐廳經理 Meg

11 Feb 2025

Contributed by Lukas

餐桌背後的秘辛，帶你深入餐飲職人的內心。今天這集節目，要帶大家認識，中餐廳的餐廳經理究竟在做什麼，我...

美食關鍵詞 Season 2 EP8 2025餐飲業面臨危機？缺工怎麼解？QR Code點餐能取代服務生嗎？ft.iCHEF共同創辦人程開佑 Ken

17 Dec 2024

Contributed by Lukas

新客戶現在用我的專屬連結預約體驗 iCHEF，12 月底前購買就多送 iCHEF POS 標準方案一個月！機會難得，數量有限，...

美食關鍵詞 Season 2 EP7 主廚的秘密情人竟是魚販？！他道出餐廳界最黑暗的真相｜《廚房裡的偽魚販》ft. 林楷倫

06 Nov 2024

Contributed by Lukas

身兼魚販與作家雙重身份的林楷倫，他最近出版新書《廚房裡的偽魚販》！這本書簡直是一本八卦周刊，爆料廚師...

美食關鍵詞 Season 2 EP6 米其林三星外場經理如何面對奧客？四十歲轉戰 fine dining 居然奪得米其林服務大獎？

15 Oct 2024

Contributed by Lukas

餐桌背後的秘辛，帶你挖掘餐飲職人的內心世界。Hello 各位foodie，我是Liz，今天這集節目要帶各位了解餐廳的外場...

美食關鍵詞 Season 2 EP5 餐飲缺工 實習生受訓完薪水4萬起跳？後疫情時代如何留住人才？貓下去陳陸寬重新論述餐廳核心價值

09 Sep 2024

Contributed by Lukas

今天這集podcast 節目，在江振誠宣布引退後、米其林發布會登場前，我們要來好好聊聊台灣的餐飲業。我不知道常常...

美食關鍵詞 Season 2 EP4 全亞洲第三人！榮獲侍酒師界的奧運金牌！盧楷文揭密「侍酒師」餐桌背後的秘辛

13 Aug 2024

Contributed by Lukas

盧楷文是亞洲第三位、華人二位、台灣第一位，獲得世界侍酒大師公會頒發侍酒大師文憑(Master Sommelier)，成為世界...

美食關鍵詞 Season 2 EP3 阿辰師告解大會！沒開黃腔就不是我？被流量綁架懷疑人生？！

18 Jul 2024

Contributed by Lukas

最近阿辰師做了一件很大膽的事情，就是他在一支影片裡公開呼籲，他的頻道表現嚴重下滑，需要大家幫忙搶救！...

美食關鍵詞 Season 2 EP2【餐飲百工】夏天為什麼要談聖誕麵包？聖誕麵包會在台灣掀起熱潮嗎？

26 Jun 2024

Contributed by Lukas

在炎炎夏日，談論聖誕麵包似乎有些不合時宜，但這背後卻有一段關於美食、文化和夢想的故事。陳詩絜 Giovanna Ch...

美食關鍵詞 Season 2 EP1【主廚的誕生】EMBERS 主廚 Wes：國宴與台灣菜 如何用在地食材詮釋台灣？

17 Jun 2024

Contributed by Lukas

哈囉各位聽眾，聽到熟悉的節目開場，你是否很驚喜！？突如其來地，美食關鍵詞 Podcast 復活啦！ 節目停更了超過...

美食關鍵詞 EP229 餐飲週報：餐廳也可以「訂閱」？對餐飲文化有何好處？

10 May 2023

Contributed by Lukas

以下是本週餐飲消息週報內容： 01:23 餐廳訂閱制是什麼？有甚麼好處？ 03:43 美國訂閱制的實際案例 08:25 Fine ...

美食關鍵詞 EP228【專訪】美食 Youtuber 陪沈團團長沈：一天爆吃10間店不會胖？美食 youtuber 秘辛大公開！

20 Apr 2023

Contributed by Lukas

專攻傳統小吃的 Youtuber 沈，集結身邊三五好友成立 Youtube 頻道「陪沈團」，近年吃遍各地台灣美食闖出名號，更創...

美食關鍵詞 EP227 餐飲週報：訂位困難？價格大漲？服務變好？米其林所造成的影響

19 Apr 2023

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 02:30 美國重量級食評家 Mimi Sheraton 逝世，享年97歲 15:28 大熊餐廳第二季將...

美食關鍵詞 EP226【餐飲百工圖】麵包冠軍武子靖（下）：把天天吃的麵包，昇華成打動人心的藝術

23 Mar 2023

Contributed by Lukas

麵包師武子靖不僅在去年路易樂斯福世界盃大賽，獲得團體組冠軍，如今更參與日香吐司專賣店、蜷尾家合作研發...

美食關鍵詞 EP225 餐飲週報：Noma Kyoto 吃什麼？一位難求的菜單搶先看

22 Mar 2023

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 03:07 Noma Kyoto 吃什麼？一位難求的菜單搶先看 11:51 Jose Andres 與 World Centra...

美食關鍵詞 EP224【餐飲百工圖】麵包冠軍武子靖（上）：高中被媽媽勸考廚師證照，20年後奪下世界冠軍的麵包超人

16 Mar 2023

Contributed by Lukas

甫在去年，麵包師武子靖在路易樂斯福世界盃大賽中，獲得團體組冠軍為國爭光。曾經創立 Just in bakery 品牌的他，...

美食關鍵詞 EP223 餐飲週報：法國米其林2023年名單揭曉，共25間餐廳掉星

15 Mar 2023

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 02:23 法國米其林2023年名單揭曉，共25間餐廳掉星 08:56 跨國客座餐會回來了...

美食關鍵詞 EP222 餐飲週報：美國最大的松露養殖農場透露培養松露的關鍵

22 Feb 2023

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 00:54 美國最大的松露養殖農場透露培養松露的關鍵 10:26 曾因 Me Too 運動而...

美食關鍵詞 EP221 餐飲週報：2023年亞洲最佳女主廚揭曉，新加坡 Lolla 餐廳主廚 Johanne Siy 坐上寶座

15 Feb 2023

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 00:57 2023年亞洲最佳女主廚揭曉，新加坡 Lolla 餐廳主廚 Johanne Siy 坐上寶座...

美食關鍵詞 EP220 餐飲週報：中東與北非50最佳餐廳揭曉，杜拜餐廳奪下榜首

08 Feb 2023

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:42 中東與北非50最佳餐廳榜單揭曉 07:02 《大熊餐廳》第二季預計初夏上...

美食關鍵詞 EP219 餐飲週報：丹麥贏得2023年廚界奧林匹克競賽 Bocuse d’Or

01 Feb 2023

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 02:16 丹麥贏得2023年廚界奧林匹克競賽 Bocuse d’Or 06:26 紐約時報食評家檢討...

美食關鍵詞 EP218 餐飲週報：亞洲50最佳餐廳回歸實體頒獎，3月將於新加坡登場

18 Jan 2023

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 02:40 Noma 宣布關門的餘波盪漾 26:37 亞洲50最佳餐廳實體頒獎將在新加坡登...

美食關鍵詞 EP217 餐飲週報：Noma 宣布明年關閉餐廳，3.0版本將改頭換面？

11 Jan 2023

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 02:29 Noma 將於2024年底關閉 25:10 紐約 fine dining 漲到天價 35:19 秘魯名廚 Vi...

美食關鍵詞 EP216【專訪莊祖宜】廚房是我的田野，餐桌是面向世界的窗

05 Jan 2023

Contributed by Lukas

美食作家莊祖宜從學術領域走入餐廚世界，再自 Fine dinging 宇宙回到自家廚房，成為替全家打理三餐的「煮婦」。近...

美食關鍵詞 EP215 餐飲週報：2023年6個餐飲趨勢預測

04 Jan 2023

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 02:03 2023年6個餐飲趨勢預測 11:07 餐廳業者如何打擊 no show？ 18:20 受夠了...

美食關鍵詞 EP214 餐飲週報：米其林進軍馬來西亞，首屆吉隆坡與檳城指南誕生

22 Dec 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 02:50 米其林進軍馬來西亞，首屆吉隆坡與檳城指南誕生 07:50 2022年美國餐...

美食關鍵詞 EP213 餐飲週報：美食評論交給 AI 來寫吧？ChatGPT 與美食寫作

16 Dec 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 04:01 美食評論交給 AI 來寫吧？ChatGPT 與美食寫作 10:31 2022年加州米其林指...

美食關鍵詞 EP212【專訪詹宏志】年輕的我沒想過有一天會寫美食

09 Dec 2022

Contributed by Lukas

「台灣網路教父」PChome 創辦人詹宏志，長年斜槓擔任商業、媒體、文化圈的多重角色，更曾出版多本散文集，其新...

美食關鍵詞 EP211 餐飲週報：身陷欠薪與性侵風暴的美國 fine dining 餐廳 The Willows Inn 永久歇業

07 Dec 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 03:26 身陷欠薪與性侵風暴的美國 fine dining 餐廳 The Willows Inn 永久歇業 09:2...

美食關鍵詞 EP210 餐飲週報：人們更不願意出門吃飯了嗎？英國報告預測2023年餐飲消費支出將減少

30 Nov 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 00:56 人們更不願意出門吃飯了嗎？英國報告預測2023年餐飲消費支出將減少...

美食關鍵詞 EP209 餐飲週報：東京米其林指南2023年揭曉，Sezanne 升二星

24 Nov 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 03:08 東京米其林指南2023年揭曉，Sezanne 升二星 15:10 拉丁美洲50最佳餐廳 2...

美食關鍵詞 EP208 餐飲週報：溫哥華首屆米其林指南發表

02 Nov 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 00:49 溫哥華首屆米其林指南發表 06:00 瑞典米其林三星名廚 Bjorn Frantzen 進...

美食關鍵詞 EP207 餐飲週報：Noma 將至京都客座

27 Oct 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 03:55 Noma 將至京都客座 09:42 《餐廳失控夜》將在BBC推出延伸影集 13:09 Wh...

美食關鍵詞 EP206 餐飲週報：米其林指南首爾2023年公布，Mosu 摘下三星

20 Oct 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:05 米其林指南首爾2023年公布，Mosu 摘下三星 08:55 《環球饗宴：菲爾來吃...

美食關鍵詞 EP205 餐飲週報：紐約米其林指南2022年放榜，新增17間一星餐廳

12 Oct 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 00:49 紐約米其林指南2022年放榜，新增17間一星餐廳 08:18 Noma 新產品野玫瑰...

美食關鍵詞 EP204 餐飲週報：波登全新傳記將上市，透露人生最後的晦暗時光

05 Oct 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 02:52 波登全新傳記將上市，透露人生最後的晦暗時光 07:47 紐約出現第一家...

美食關鍵詞 EP202 餐飲週報：美國名廚 Curtis Duffy 繼米其林二星「Ever」後，再開酒吧「After」

22 Sep 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 02:30 美國名廚 Curtis Duffy 繼米其林二星「Ever」後，再開酒吧「After」 11:27...

美食關鍵詞 EP200 餐飲週報：今年秋冬美國酒飲趨勢

14 Sep 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:20 今年秋冬美國酒飲趨勢 10:58 6間東南亞備受矚目新餐廳 20:55 Fusion 融...

美食關鍵詞 EP198 餐飲週報：英國大漲電費，名廚 Tom Kerridge 警告餐飲業將面臨寒冬

07 Sep 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:22 英國大漲電費，名廚 Tom Kerridge 警告餐飲業將面臨寒冬 06:22 廚師也要...

美食關鍵詞 EP197【餐飲百工圖1】畬室創辦人鄭畬軒：在世界舞台上，以技術與文化連結呈現「台灣風味」

01 Sep 2022

Contributed by Lukas

法式巧克力甜點「畬室」創辦人鄭畬軒，今年獲得未來50餐飲人獎（The 50 Next Awards）的「先鋒創造者」（Gamechanging ...

美食關鍵詞 EP196 餐飲週報：2022 台灣米其林名單揭曉

31 Aug 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:01 2022 台灣米其林名單揭曉 17:40 美國名廚 David Kinch 將離開其米其林三星...

美食關鍵詞 EP195【餐飲百工圖1】畬室創辦人鄭畬軒：50 Next 未來50餐飲人獎，台灣首位得獎者！巧克力職人的起點是自學？

25 Aug 2022

Contributed by Lukas

知名法式巧克力甜點「畬室」創辦人鄭畬軒，今年獲得未來50餐飲人獎（The 50 Next Awards）的「先鋒創造者」（Gamecha...

美食關鍵詞 EP194 餐飲週報：美國最有品味最會賺錢的家庭主婦瑪莎史都華，終於開餐廳了！

24 Aug 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 02:04 美國最有品味最會賺錢的家庭主婦瑪莎史都華，終於開餐廳了！ 07:0...

美食關鍵詞 EP193 餐飲週報：法國成功培養出白松露

03 Aug 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 02:02 法國成功培養出白松露 06:35 澳洲酪梨產量大增 10:52 虛實整合的用餐...

美食關鍵詞 EP192 餐飲週報：菜單的功能與意義：極簡菜單走到盡頭？

27 Jul 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:40 菜單的功能與意義：極簡菜單走到盡頭？ 14:52 紐約米其林三星餐廳 ...

美食關鍵詞 EP191 餐飲週報：法國禁止植物肉製造商使用牛排、香腸等名稱

13 Jul 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 03:22 法國禁止植物肉製造商使用牛排、香腸等名稱 06:20 烏克蘭主廚將在倫...

美食關鍵詞 EP190【主廚的誕生28】廚師系 Youtuber 阿辰師之四：想當 Youtuber 不要花錢，用手機就可以開拍！

01 Jul 2022

Contributed by Lukas

知名旅法 YouTuber 阿辰師是台灣少數擁有廚師背景的創作者。延續前三集歷經他學廚、求職、辦簽證與轉職的顛簸之...

美食關鍵詞 EP189 餐飲週報：世界50最佳餐廳年輕餐飲人大獎「50 Next」，台灣「畬室巧克力」創辦人 鄭畬軒光榮入選！

29 Jun 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:15 世界50最佳餐廳年輕餐飲人大獎「50 Next」，台灣「畬室巧克力」創辦...

美食關鍵詞 EP188【主廚的誕生28】廚師系 Youtuber 阿辰師之三：廚藝不敢說，但我剪片有米其林星星等級！

25 Jun 2022

Contributed by Lukas

知名旅法 YouTuber 阿辰師是台灣少數擁有廚師背景的創作者。這集內容是阿辰師訪談4集中的第3集，繼前2集聽完他到...

美食關鍵詞 EP187 餐飲週報：COVID 味覺喪失有解方？耶魯大學新研究

22 Jun 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:10 COVID 味覺喪失有解方？耶魯大學新研究 07:20 José Andrés 餐飲版圖又擴...

美食關鍵詞 EP186【主廚的誕生28】廚師系 Youtuber 阿辰師之二：在法國如何生存？我只是想要做菜！

16 Jun 2022

Contributed by Lukas

知名旅法 YouTuber 阿辰師是台灣少數擁有廚師背景的創作者。這集內容是阿辰師訪談4集中的第2集，上集中的故事從...

美食關鍵詞 EP185 餐飲週報：強尼戴普勝訴慶功宴，大啖印度咖哩

15 Jun 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:09 強尼戴普勝訴慶功宴，大啖印度咖哩 04:00 倫敦米其林二星餐廳 Ikoyi ...

美食關鍵詞 EP184【主廚的誕生28】廚師系 Youtuber 阿辰師之一：不變的只有想法一直變，從做麵包到法國學廚的跌撞血淚史

14 Jun 2022

Contributed by Lukas

到底是誰的訪談如此精彩，聊到欲罷不能要聊到4集？ 知名旅法 YouTuber 阿辰師是台灣少數擁有廚師背景的創作者。...

美食關鍵詞 EP183 餐飲週報：Elon Musk 晉身餐廳老闆？特斯拉將在 LA 開餐廳

08 Jun 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:07 Elon Musk 晉身餐廳老闆？特斯拉將在 LA 開餐廳 03:54 TLC 料理節目主持人...

美食關鍵詞 EP182 【專訪】台灣豆奶做成拿鐵為什麼不好喝？植物奶與咖啡的國際趨勢是什麼？

02 Jun 2022

Contributed by Lukas

你注意到了嗎？近幾年植物奶持續進入台灣市場，在超市、便利商店中，就能找到包括燕麥奶、豆奶、杏仁奶等眾...

美食關鍵詞 EP181 餐飲週報：Eleven Madison Park 三百美金素食 Meal Kit 開箱

01 Jun 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:10 Eleven Madison Park 三百美金素食 Meal Kit 開箱 13:25 米其林公布首屆愛沙尼...

美食關鍵詞 EP180【主廚的誕生27】Double V 創辦人陳謙璿（下）：做冰淇淋，竟然要很會算數學！

26 May 2022

Contributed by Lukas

知名冰淇淋店 Double V 主廚兼創辦人陳謙璿 Willson，近年不僅拓店 Deux Doux、開設線上課程，更推出新書《冰淇淋風味...

美食關鍵詞 EP179 餐飲週報：米其林三星瑞典餐廳 Frantzén 進軍曼谷開設 Villa Frantzén

25 May 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:27 米其林三星瑞典餐廳 Frantzén 進軍曼谷開設 Villa Frantzén 03:53 RAW 開幕...

美食關鍵詞 EP178【主廚的誕生27】Double V 創辦人陳謙璿（上）：冰淇淋師也是一種專業！

19 May 2022

Contributed by Lukas

知名冰淇淋店 Double V 以全年不分季節，僅賣多重口味的義式冰淇淋聞名。背後的靈魂人物 主廚兼創辦人陳謙璿 Wil...

美食關鍵詞 EP177 餐飲週報：米其林發表五月即時新增名單，六間餐廳新入選台北台中指南

18 May 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:18 米其林發表五月即時新增名單，六間餐廳新入選台北台中指南 07:58 西...

美食關鍵詞 EP176 米其林餐廳的甜點用什麼雞蛋？從一顆「蛋」開始的食物轉型！【專訪】家樂福企業永續總監蘇小真

12 May 2022

Contributed by Lukas

近年來，氣候變遷影響農牧產品供應，健康飲食需求也逐步提升，家樂福也開始積極推動「食物轉型」，自2018年起...

美食關鍵詞 EP175 餐飲週報：Eleven Madison Park 推出素食 Meal Kit 訂閱制

11 May 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:20 Eleven Madison Park 推出素食 Meal Kit 訂閱制 05:02 全新《鐵人料理》釋出預...

美食關鍵詞 EP174【專訪】iCHEF 共同創辦人程開佑：2021 餐飲景氣總盤點，疫情如何改變飲食習慣？

29 Apr 2022

Contributed by Lukas

日前，iCHEF 發布《2021 年度餐飲景氣白皮書》，檢視去年一整年的餐飲業現況。報告指出，受到國際疫情延燒及通貨...

美食關鍵詞 EP173 餐飲週報：Noma 將至紐約舉辦快閃餐會

27 Apr 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 00:50 Noma 將至紐約舉辦快閃餐會 04:10 日本發明可以增強鹹味的電子筷子 ...

美食關鍵詞 EP172【作者專訪】《偽魚販指南》林楷倫：餐廳魚販朝「文學界小北百貨」邁進

21 Apr 2022

Contributed by Lukas

出自魚販世家的林楷倫，2019 年抹下魚鱗開始執筆寫作，接連拿下林榮三文學獎、台北文學獎、台中文學獎、時報文...

美食關鍵詞 EP171 餐飲週報：台北台中米其林指南新增每月即時餐廳名單

20 Apr 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:22 台北台中米其林指南新增每月即時餐廳名單 05:44 虛擬餐廳是什麼？美...

美食關鍵詞 EP170【主廚的誕生26】Le Kief 創辦人易柏翔（下）：讓用餐體驗像看場電影

14 Apr 2022

Contributed by Lukas

Le Kief 餐飲品牌創辦人易柏翔（Seven Yi），近年陸續創立兩間特色酒吧 Le Kief 菱玖洋服、 ROOM by Le Kief ，現在他更將...

美食關鍵詞 EP169 餐飲週報：倫敦餐廳建置網站協助雇用烏克蘭難民

13 Apr 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容：倫敦餐廳建置網站協助雇用烏克蘭難民 01:11 倫敦餐廳建置網站協助雇用烏...

美食關鍵詞 EP168【主廚的誕生26】Le Kief 創辦人易柏翔（上）：我想實現完美的餐酒搭配

01 Apr 2022

Contributed by Lukas

Le Kief 餐飲品牌創辦人易柏翔（Seven Yi），如今已坐擁兩間酒吧，一是具有《金牌特務》感的隱藏式酒吧 Le Kief 菱玖...

美食關鍵詞 EP167 餐飲週報：法國米其林指南2022年公布，新增二間三星餐廳

31 Mar 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:13 法國米其林指南2022年公布，新增二間三星餐廳 10:50 Gordon Ramsay：疫情...

美食關鍵詞 EP166【主廚的誕生25】鮨天本創辦人天本昇吾（下）：壽司師傅最重要的技能是觀察客人的需求

25 Mar 2022

Contributed by Lukas

本集 Podcast 是 Liz 獨家邀請到超級難訂位的「鮨天本」創辦人天本昇吾的訪談下集，天本師傅同樣全程以中文原音接...

美食關鍵詞 EP165 餐飲週報：烏克蘭主廚們正在為國家奮戰

23 Mar 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:07 烏克蘭主廚們正在為國家奮戰 14:30 國際連鎖餐廳處理俄羅斯營運問題...

美食關鍵詞 EP164【主廚的誕生25】鮨天本創辦人天本昇吾（上）：從福岡「屋台」之子走向摘星起點

17 Mar 2022

Contributed by Lukas

本集 Podcast Liz 獨家邀請到超級難訂位的神祕日本料理餐廳「鮨天本」創辦人天本昇吾！沒有邀請翻譯人員，天本師...

美食關鍵詞 EP163 餐飲週報：麥當勞星巴克帶頭，國際連鎖餐飲關閉俄羅斯營運

16 Mar 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:44 麥當勞星巴克帶頭，國際連鎖餐飲關閉俄羅斯營運 10:03 全球糧食價格...

美食關鍵詞 EP162【主廚的誕生24】Embers 創辦人郭庭瑋（下）：三十歲後才開始學習當「台灣人」

11 Mar 2022

Contributed by Lukas

Embers 主廚兼創辦人郭庭瑋 Wes 從日本知名節目「料理東西軍」獲得靈感，首次自己創業以串炸小攤「福串炸」開始...

美食關鍵詞 EP161 餐飲週報：José Andrés 與世界中央廚房正在烏克蘭與其週邊國家賑災

09 Mar 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:00 José Andrés 與世界中央廚房正在烏克蘭與其週邊國家賑災 05:40 世界50...

美食關鍵詞 EP160【主廚的誕生24】Embers 創辦人郭庭瑋（中）：我是一位主廚嗎？

03 Mar 2022

Contributed by Lukas

Embers 主廚兼創辦人郭庭瑋 Wes 從日本知名節目「料理東西軍」獲得靈感，首次自己創業以串炸小攤「福串炸」開始...

美食關鍵詞 EP159 餐飲週報：世界50最佳餐廳取消莫斯科頒獎典禮，改於倫敦舉辦

02 Mar 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:06 世界50最佳餐廳取消莫斯科頒獎典禮，改於倫敦舉辦 05:28 Gordon Ramsay ...

美食關鍵詞 EP158【主廚的誕生24】Embers 創辦人郭庭瑋（上）：「生意仔」創業成功為什麼砍掉重練？

25 Feb 2022

Contributed by Lukas

Embers 主廚兼創辦人郭庭瑋 Wes 從日本知名節目「料理東西軍」獲得靈感，首次自己創業以串炸小攤「福串炸」開始...

美食關鍵詞 EP157 餐飲週報：英國米其林2022年名單公佈，Simon Rogan 旗艦餐廳 L’Enclume 摘三星

23 Feb 2022

Contributed by Lukas

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 00:50 英國米其林2022年名單公佈，Simon Rogan 旗艦餐廳 L’Enclume 摘三星 09:40...

美食關鍵詞 EP156【主廚的誕生23】法菜南霸天簡天才（下）：喜歡的工作才能成為終身職

17 Feb 2022

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本週主廚的誕生單元，是最近出新書《味覺的旅途》的簡天才師傅。簡師傅成為主廚的故事非常勵志，他沒有唸過...

美食關鍵詞 EP155 餐飲週報：世界最佳甜點主廚 Cédric Grolet 進軍倫敦開設海外首間甜點店

16 Feb 2022

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以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 00:52 世界最佳甜點主廚 Cédric Grolet 進軍倫敦開設海外首間甜點店 04:05 中...

美食關鍵詞 EP154【主廚的誕生23】簡天才（上）：洗鍋小學徒到法菜南霸天的養成之路

10 Feb 2022

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本週主廚的誕生單元邀請到有「法菜南霸天」之稱的簡天才師傅。最近他出新書《味覺的旅途》，回顧他成為一位...

美食關鍵詞 EP153 餐飲週報：世界上第一間 NFT 餐廳將在紐約誕生

09 Feb 2022

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以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:18 世界上第一間 NFT 餐廳將在紐約誕生 13:04 亞洲50最佳餐廳將舉辦亞洲...

美食關鍵詞 EP152【主廚的誕生22】MO. Lab 主廚 Oscar 蔡宗廷（下）：義大利的飲食文化就是生活的一部分！

20 Jan 2022

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MO. Lab 主廚蔡宗廷 Oscar 是位半路轉行的主廚，從學校畢業之後擔任外交官，在派駐生涯的最後一站落腳梵蒂岡，因...

美食關鍵詞 EP151 餐飲週報：Omicron 病毒導致紐約高級餐廳出現退訂潮

19 Jan 2022

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以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:16 Omicron 病毒導致紐約高級餐廳出現退訂潮 08:41 義大利名廚 Niko Romito 開...

美食關鍵詞 EP150【主廚的誕生22】MO. Lab 主廚 Oscar 蔡宗廷（上）：外交官變主廚，義大利的學廚之路

13 Jan 2022

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MO. Lab 主廚蔡宗廷 Oscar 是位半路轉行的主廚，從學校畢業之後擔任外交官，在派駐生涯的最後一站落腳梵蒂岡，因...

美食關鍵詞 EP149 餐飲週報：紐約名廚 Eric Ripert 越南河粉食譜惹爭議

12 Jan 2022

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以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 00:52 紐約名廚 Eric Ripert 越南河粉食譜惹爭議 09:10 400美元壽司餐成為紐約...

美食關鍵詞 EP148 2021年終回顧！今年餐飲界發生了哪些事？（下）

06 Jan 2022

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Liz 與好朋友飲食作家盧怡安在上集節目中，回顧了2021年餐飲業界發生了哪些事情，有什麼重要關鍵字，這集節目中...

美食關鍵詞 EP147 餐飲週報：俄羅斯米其林二星餐廳 Twins Garden 玩起魷魚遊戲：3D列印魷魚

05 Jan 2022

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以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 02:18 俄羅斯米其林二星餐廳 Twins Garden 玩起魷魚遊戲：3D列印魷魚 11:48 餐...

美食關鍵詞 EP146 2021年終回顧！今年餐飲界發生了哪些事？（上）

30 Dec 2021

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2021年要過完了！節目中 Liz 照例邀請到好朋友飲食作家盧怡安，上集節目中將一起回顧2021年餐飲業界發生了哪些事...

美食關鍵詞 EP145 餐飲週報：2021年十項餐飲科技趨勢回顧與展望

29 Dec 2021

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以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 02:23 2021年十項餐飲科技趨勢回顧與展望 19:00 Fine Dining Lovers 預測2022餐飲趨...

美食關鍵詞 EP144【主廚的誕生21】「朧粵」廚藝總監簡捷明（下）：我要到全世界去做粵菜，現在還不想退休！

23 Dec 2021

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「朧粵」廚藝總監簡捷明師傅是入廚即將六十年的大師級人物，簡師傅曾在香港富豪食堂「福臨門」接受磨練，在...

美食關鍵詞 EP143 餐飲週報：美國疫情急升，餐廳又面臨歇業潮

22 Dec 2021

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以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:04 美國疫情急升，餐廳又面臨歇業潮 13:08 TikTok 瘋傳食譜導致食材短缺...

美食關鍵詞 EP142【主廚的誕生21】「朧粵」廚藝總監簡捷明（上）：以前學廚要磨個性，現在當師傅要了解學徒的心情！

16 Dec 2021

Contributed by Lukas

「朧粵」廚藝總監簡捷明師傅是入廚即將六十年的大師級人物，簡師傅曾在香港富豪食堂「福臨門」接受磨練，在...

美食關鍵詞 EP141 餐飲週報：英國升高防疫措施，餐飲業者叫苦連天

15 Dec 2021

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以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:22 英國升高防疫措施，餐飲業者叫苦連天 11:41 Shake Shack 創辦人 Danny Mey...

美食關鍵詞 EP140【主廚的誕生20】祥雲龍吟料理長稗田良平（下）：台灣食材不如日本？呈現細節是料理人的工作！

09 Dec 2021

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祥雲龍吟料理長稗田良平出生於日本九州北方的長崎縣壹岐島，到18歲才前往外地闖蕩。從小對於料理有濃厚興趣的...

美食關鍵詞 EP139 餐飲週報：東京米其林指南2022年完整名單揭曉

08 Dec 2021

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以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 00:55 東京米其林指南2022年完整名單揭曉 05:48 Alinea 終止芝加哥摩天樓 St.R...

美食關鍵詞 EP138【主廚的誕生20】祥雲龍吟料理長稗田良平（上）：從料理長變回洗碗工？稗田良平精益求精的廚藝之路

02 Dec 2021

Contributed by Lukas

祥雲龍吟料理長稗田良平出生於日本九州北方的長崎縣壹岐島，到18歲才前往外地闖蕩。從小對於料理有濃厚興趣的...