美食關鍵詞 EP86【美食家是誰6】巴黎玩家謝忠道（上）：疫情衝擊法國餐飲產業鏈，台灣餐飲可以參考什麼？

本週的訪談單元回到「美食家是誰」，Liz 邀請到她非常景仰的大前輩「巴黎玩家謝忠道」，他的著作《慢食》深深影響 Liz，啟蒙很多對於主廚、餐飲評鑑、吃飯的儀式感等等的思考。 此次訪談是美食關鍵詞首次越洋連線，讓我們一起在線上走出台灣，與謝忠道聊聊疫情衝擊下法國餐飲業的變化，有什麼值得台灣參考的地方。歡迎大家收聽後回饋編輯團隊意見，以下是本集收聽重點： 02:50 法國首次封城對所有人的生活節奏、身心都造成了不少影響。 12:52 三次封城，對於餐飲業、食材商、農漁業、旅遊觀光，甚至是餐盤製造等等相關產業鏈，都影響甚鉅。 23:50 法國街邊小吃轉型較靈活，星級餐廳在疫情長期影響之下，也開始嘗試轉型找尋其他收入來源。 30:44 6月法國即將解除封城，政府也將取消餐飲業的各項補助措施，餐飲業即將面對生存的考驗。 38:14 由於疫情造成米其林評價的內容，但對於廚師來說，還是重要的肯定。 54:07 法國的高級餐廳，多半是靠全球的觀光客或商務客的消費維持營運。 本集內容：https://taster.life/podcast-20210527/ 官方網站 https://taster.life/ 臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood IG https://www.instagram.com/taster_taiwan/

There are no comments yet.

Please log in to write the first comment.