※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all ※過去放送を順番に流している関係上、こちらでの公開時点と季節が逆転しており申し訳ございません。。 2022年8月16日放送「☆267:「アイス」が食べたい...！そんなとき❄」 https://r.voicy.jp/pvmbOZ019eA アイスの口当たりを左右するのは「空気」/果糖は温度が低い方が甘さを感じる。特にリンゴやブドウなど/冷凍ブルーベリー・バナナ・アボカド・トマト・さつまいも/野菜ジュース・ヨーグルトetc... アイスを自作するのもありですね。凍らせる時間が待てないときは塩と氷の凝固点降下も？急速冷凍の方が氷結晶が大きくなりにくく滑らか食感にもなりやすい。アイスは科学です。
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