浜内千波

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ポーチドエッグで作る元祖シーザーサラダこれを紹介したいと思いますよそうなんです今日はねポーチドエッグを崩してマヨネーズそう下味をこうできたんですよねそうシーザーサラダをこれね用意してるんですけど通常やっぱりスーさんシーザーサラダってドレッシングがあるぐらいですかそうですよねマヨネーズがベースになってるんですけれどもなんとあのマヨネーズの元っていうのは卵黄とあとお酢と

オイルですからねこれを混ぜていくんですよ皆さん分離するんですよねこれはポーチドエッグを作ることによってね卵黄が温かいからだからね失敗しづらいんですそうとりあえずこのシーザーサラダから入ってくださいよいいですかどうですかねうん

おいしいこれどうですかそうなんですようんどうよどうよどうよドレッシングが気になるこれおいしいそうですかチーズまあ嬉しいですこれはおしゃれな朝日さんねそうなんです通常はマヨネーズと同じなんですけどちょっとポーチドレッド

ロメインレタスが元祖なんですけど今日迷っちゃいましたね今日は春キャベツも一緒に

ご用意しましたいいですかこれが2,3人分で200グラムぐらいベーコンが1枚あとお塩が小さじ4分の1少々ですねニンニクが少々そして粉チーズが大さじ1杯ぐらい用意しましたそして味付けもお酢先ほど言ったお酢が小さじ1杯オリーブオイルが大さじ1杯黒胡椒これだけなんですよねそうなんですよ

信じられないめっちゃ美味しいそうなんですいいですかじゃあポーチドエッグの材料からいきましょうかポーチドエッグの卵が1個とそれからあと水を用意したこの固まる素っていうのはお酢だったんですねこれが熱湯に対しての4%のお酢と覚えておいてもらうといいと思いますじゃあお鍋を用意しますね今日は500ccぐらいのお水を用意しましたが4%ということは

20gの20ccのお酢を落としましたよひと煮立ちしたらちょっと火を緩めてそーっとポンと割ってポンと落としてみてくださいそうするとね卵が沈みますその時にちょっとだけスプーンこのフォークとかお箸でちょっとだけくるむようにして卵黄をちょっとかぶせて卵白でかぶせてあげるだけでこうなるのうん

綺麗に割る大体3分くらいですかね今日今スーさんが割ろうとしているポーチドエッグをちょっと割ってみてくださいいいですか今日はトーストを上に乗っけましたよこれが大体3分くらいドロッとしてくる

そうですそうですこれは好みだからいいですかそうなんですこれがね3分ぐらいそうですどうやろうかドローンとハンバーグの上に乗せたりとかできますもんねソースになるわけドロドロこれ好みですからね4分だったらちょっと周りが固くなる黄身がどんどんと固くなりますからそうやってちょっと覚えておいてもらうといいと思いますねそうなんで

そしたらあとはもうすぐ食べるんだったらもう水を切ってトーストの上に乗せましょうちょっとこう置いとこうこれ以上固くなりたくないなと思ったら水にとっていただいてから冷めてからザルの上にあげるといいと思いますお分かりいただけましたかポーチドエッグ

これをねあのボールの中にねまず落としますけどニンニクって書いてあります ニンニクをね実は半分に切ってボールの中でこうボールにこすりつけるのそうするとね ニンニクの香りが出てくるんですよねいいですかそこに

このポーチドエッグを潰していただいてそしてお塩と粉チーズを半分ぐらい入れてそして混ぜながらお酢を混ぜてあとお湯を少しずつ入れていけばもう乳化するマヨネーズができるというわけそれがこのサラダの美味しい味なんですか美味しい味マヨネーズとはちょっと違う全然違う