浜内千波

料理研究家の浜内しなみさんです。よろしくお願いします。こんにちは。よろしくお願いします。今日ごめんなさいね、メガネを忘れてしまったので全然見えないかもしれませんけど、よろしくお願いします。髪の色がちょっと先生も変わりました。そうですね、ちょっと春ですからね。春になったらみんなちょっとピンクの花ね。今日はね。

さあ浜内さん今回はどんなテーマでしょうかそうですね新生活でこれから自炊する皆さん卵の基礎知識覚えておきましょうはい卵でございます卵料理そうなんですよねやっぱり4月となると新生活が始まってちょっとこれからお弁当をしようかなんとか自家自炊こういったものに始まっていこうか

そうですねついついやっぱり手元で本当に助かってくれるのが卵だと思うんですよね確かにそうなんですだから今日はこの鶏の卵これをちょっと基礎知識を覚えておくとグッド料理の幅も増えるんじゃないのかななんて思ったりしますねお二人はよく卵ってお食べになりますか1日1個週に4、5日

4,5日ですかね4,5日はもう卵かけご飯大好きですから大好きもう卵が高くなったりするのが困るそうですよねでもやっぱり男性の方が卵かけご飯多いかもしれませんけどなんとやっぱり日本って衛生的なんですよね世界でもルインのうまい生卵が多いと思うんですけど1年で大体ね日本人って

327個ぐらい食べてらっしゃるそうかも今私1日週に3日4日1個ってたけど食べるときはすごい2つ3つ入って食べたりするもんね昔はちょっと危ない2個以上はいけないとかいろいろありましたけれども栄養もしっかりしてますよねただね日本はほんと玉子好きで結構ね一番がどこだと思いますメキシコ

アルゼンシンそれからコロンビアちょっと卵が少なくなった時に向こうの方からちょっとメキシコとか流れてきましたもんね

今回は4位ということでいつも1位2位3位4位の中で入ってるのがそのぐらいやっぱり日本の方って私も大好きですけど卵好きなんですよねあとやっぱりスーパーの卵買いますよねそうなんです

私昔ちょっとわからなかった時に卵ってほんと息してるからやっぱりね洗わないであるかななんて思うのでやっぱり菌がちょっと不安になったりとかするんですけど今のスーパーに出る前にちゃんと管理をされていて洗浄とか乾燥とかちゃんとやっているんですよね

だからそこまでナーバスにならなくていいんですけど万人3つぐらいがやっぱりね金みたいなちょっと気温が上昇すると皆さんがちょっと心配されるかもしれませんよね日本はものすごく卵の衛生気につけるから生卵は食べられるけど

他の国だとほとんど難しいって言いますよねそうなんですよねやっぱりASA麺がそれだけちゃんと好きだしやっぱり高いというところでしょうかね栄養面もすごい高いですよねそうなんですよねやっぱり朝ついつい卵って取りやすいし胃の取りが早いんですけど栄養面としてはとにかくタンパク質ゲットゲットできますよね逆に言うとないものは何かいって言うとビタミンCと食物繊維なんですよそれ以外は

ほとんどが満遍なく含まれているので目玉焼きなんていうのは大体12グラムぐらい2つの卵で取れちゃうから半分以上がこの目玉焼き卵から取れるというね何もなくてもそういうそうなんです朝は本当に火の通り早いですもんねそんなこんなでいいと思いますよそうなんです

とはいえ下ごしらえ簡単なので難しいところもあると思うんですがポイントを教えてくださいそうですねまず皆さん卵を取り出したら卵割りますよねさっき言ったようになんかやっぱりちょっと心配になるよねとか割ったらさなんか黄身がちょっと潰れたりとかすると思うんですよねここがやっぱり味噌になるのかななんて思うんですよね黄身壊れたことないですか

ブーブーですよたまたまねえええにできまし たことはいや卵だけにたまま嘘だよねこれってやっぱりさっき言った衛生面もいいん ですけど意外と失敗する方がいいエイリーに入るの入る角だから彼がエイリーに入っ ちゃってそれであのランこのカラーがポンと中に ああそうなんですねカラーが中に入っ

スーさん割れたことないですか黄身が

でも雑にやって中割れないとかすることありますよねでしょだからテンション下がっちゃいますからテンション下がっちゃいますよねそうなんですだからそういう時にはやっぱりちゃんと殻を取り出さなきゃいけないんですけどさっき渡さん何て言いましたっけ箸で取るそうだよねでも箸で取って正解なんですけどなかなか取れやすい取れにくい

憎い憎いよいよいちゃうよね あれねちょっとお箸の端っこに水つけてそれでやると表面張力は水の方が強いから引っ張られてあらよっと取れちゃう ぜひやってもらってもらいますよね

そうなんですあとは卵割ったけどもういいや今日はって気になっちゃう気が変わっちゃって置いといた方が悪いわねちゃんとやっぱり火を通すことが大事なんで殻が入ったものとかこのまま置いとけなんておっしゃらないで早くやらないとちゃんと火を完全に通すことが

そうおすすめになってきますよそうなんですよ そうなんですよ改めて平らなところでこんなところでやるわけね 机の上とかですか?なんか雰囲気出ませんよね ちょっとやってみて平らなところにどんと落とす? 広がっちゃっても知りませんよどうぞどうぞそんなにはいどうぞ こっち側じゃない?

だからやっぱりまな板の上とか使うところのお皿とかは絶対やめていただきたいなとかそうなんですよ100個やったら違いが分かってくると思うから仕事じゃないですかそうですねちょっとアルバイトに出かけちゃいましょうかねということでやっぱり角だとちょっと危ない危険が落ちますからそこはフォローしてもらうといいと思いますねそうなんですスーパーで買うときに黄身が赤いのとかはい

あと、殻が赤いのと白いのとか、色々あるじゃないですか。殻は何が違うんですか? そうですね。これね、お父さん、お母さん、お母さんが違うだけなんですよね。だから、卵が違うっていうことよりも、その産んでる鳥の種類が違うだけで、栄養が高いとか、そういったものではないということなんですよね。