Andi Rings

Da hat jeder gesagt, oh, der Knackpunkt ist so die Schwefelgabe, weil es da eine kleinere Höchstgrenze gibt im Bioausbau oder im Bioanbau.

Wir haben auch die gewisse Angst davor gehabt und mittlerweile unterscheiden wir die weit.

Und das ist, glaube ich, das Interessante daran.

Man darf da auch nicht dogmatisch sein.

Ich habe Schwefel, habe nichts dagegen.

Aber ich glaube, wenn wir den reduzieren können über gewisse Methoden, wir haben diese heißen Jahrgänge, wir können heute viel besser mit den heißen Jahren umgehen wie 2003 zum Beispiel.

Es hat alles darauf einen Einfluss.

Hole ich mir die Gerbstoffe von der Traube oder vom Fass und mache dadurch ein Wein auch ein Ticker haltbarer, brauche vielleicht weniger Schwefel.

Ich glaube, das ist eine ganz interessante Baustelle.

Man darf halt das nicht vielleicht ins Extreme treiben.

Auch dazu neigt man vielleicht ein bisschen in Deutschland, das gleich wieder so marketingtechnisch auszuschlachten.

Immer wenn es zu dir vorsteht, ne?

Genau.

Habe ich immer gelernt.

Ich glaube, man muss das so ganz sanft einfließen lassen, weil es, glaube ich, ein ganz guter Ansatz ist, weil es auch aus heißen Gebieten kommt und wir werden ja immer wärmer.

Naja, gehört dazu.

Nein, aber aus relativ viel Rebflasche kommt wenig Flasche raus.

Das ist der Durchschnittsertrag im Endeffekt.

Ich meine, das ist eines der größten Grundlagen, glaube ich.

Wenn man ein komplett durchdacht guter Betrieb ist, dann hat es ja nicht nur mit einem Spitzenwein zu tun, sondern mit allem.