Abfüllung #10 Weingut Dreissigacker trifft Weingut Rings
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What is the main topic discussed in this episode?
Hi und hallo bei Born to be Wine.
Who are the featured winemakers in this episode?
Ich bin Süder Denise und ich freue mich heute auf drei Spitzenwinzer hier am Tisch. Nämlich einmal auf den Jochen Dreißigacker vom Weingut Dreißigacker. Hi Denise, danke für die Einladung. Sehr gerne. Und dann auf die Brüder Andi und Steffen Rings vom Weingut Rings. Hallo ihr zwei. Hallo ihr drei.
Hallo. Ja, vielen Dank. Schön, dass ihr da seid.
Und wir haben auch schon was im Glas. Das ist wunderbar. Da können wir mal anstoßen.
Ja.
Tschüss. Tschüss. Was haben wir denn im Glas hier?
Riesling.
Riesling. Aus dem Kaltstadt der Saumade.
Hätte ich jetzt eher kurz an Jochen gedacht, weil ihr ja eher für Rotwein steht.
Die beiden können beides reden.
Also wir haben ja heute quasi ein Glas in der Pfalz, weil ihr kommt aus der Pfalz, aus Freinsheim. Und der Jochen ja aus dem rhein-hessischen Bechtheim, Wundergau, wie man so schön sagt. Okay, und das ist jetzt natürlich die Überraschung für viele, die sich nicht so auskennen. Ihr macht auch ganz großartigen Weißwein.
Ja, ja, also wir machen schon immer sehr gern Weißwein. Der Anfang war zwar mit Rotwein, aber sagen wir mal, als Pfälzer ist man ja im Riesling schon sehr verschritten. Und daher war schon immer der Ansporn groß, mit dem guten Rieslingwein wieder mitzuhalten und auch unseren eigenen Ansporn einfach aus unserer Lage, um freundsam außenrum was Gutes draus zu machen und
What wine styles do Weingut Dreissigacker and Weingut Rings focus on?
Da haben gerade die Nachbarortschafter wie Ungstein und Karlstadt, die sind halt prädestiniert für Riesling. Und in Freinsam wächst halt mehr Rotwein.
Ihr habt das auch richtig aufgeteilt. Es gibt so eine Region, wo ihr nur Rotwein gesetzt habt.
Ja, Freinsam, das Kreuz zum Beispiel. Ja, internationaler Rotwein ist in Freinsam. Ja, gut. Es ist ja das Thema, die klassische Mittelhardt um Kaltstadt rum, da war ja schon immer der Riesling. Und als wir da immer mehr Fläche dazu bekommen hatten, ist dann auch die Idee natürlich gewachsen, auf den der Kalkstand oder auch Spätburgunder zu pflanzen. Oder auch manchmal hat man ja auch einen alten Weinberg da schon übernehmen können.
Ja, das war einfach ganz lustig eigentlich. Ich war 2006 in der Lehre beim Daniel Wagner. Den kennst du ja. War ja auch schon hier. Genau. Und dann auch gerade wegen dem Riesling. Und dann haben wir die Rieslinge probiert und haben die mit unsere verglichen. Und das war so der erste Jahrgang, wo wir mehr Fläche im Sauma hatten. Und das war tatsächlich der einzigste Tank, den wir für gut befunden haben und der war aus Karlstadt und nicht aus Freienzheimen. Dann hat es vorher schon Klick gemacht, aber das war so die absolute Bestätigung, was wir für Riesling machen wollen. Und deswegen musste man aus Freinsam raus auf diese Kaltlagen in Karlstadt. Und gerade das Jahr beim Daniel hat einem so richtig die Auge geöffnet, was Riesing eigentlich ist und was man alles machen kann.
Was es heißt aber, dass man es nicht überall machen kann, sondern man braucht die perfekte Grundlage davor.
Die richtigen Böden. Der Philipp Wittmann war ja auch schon mal hier und der hat ja so ein bisschen beschrieben, das grenzt ja an die Hart, oder? Wo ihr jetzt seid. Und die Hart und Becht haben ja ähnliche Voraussetzungen, klimatisch. Also macht ihr ähnliche Weine?
Also ich glaube, dass das in jedem Fall, du magst den Betriebsstil, also wenn du meinen probierst, hat das nichts mit dem zu tun, sagen wir mal, was wir machen. Trotzdem, wir kennen uns ja schon relativ lange und ich glaube, wir haben auch lange gemeinsame Entwicklungen, wobei man auch sieht, dass jeder Betrieb so ein bisschen in seine Richtung gegangen ist und du total auch die Betriebe oder die Stilistik rausschmeckst.
How do the winemakers describe their beginnings in the industry?
Die war sicherlich schon mal näher, glaube ich, früher. Genau. In den anfänglichen Jahren mittlerweile hat sich jeder von uns halt auch getraut, sich noch ein bisschen mehr zu spezialisieren. Was cool ist, und ich meine, ihr macht das ja parademäßig wirklich mit Pinot und mit Riesling, aber generell finde ich das großartig. Du musst dich spezialisieren, auf welcher Böde baust du was aus.
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1
What is the main topic discussed in this episode?
0:00–0:01
2
Who are the featured winemakers in this episode?
0:01–1:16
3
What wine styles do Weingut Dreissigacker and Weingut Rings focus on?
1:16–3:18
4
How do the winemakers describe their beginnings in the industry?
3:18–4:51
5
What challenges do winemakers face in achieving quality?
4:51–6:59
6
How do climate changes affect wine production?
6:59–8:57
7
What is the significance of terroir in winemaking?
8:57–11:14
8
How do the winemakers approach the fermentation process?
11:14–1:31:18
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