Antonia Beckermann
speaker
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1 series
first heard Jul 2026
last heard 1 Sep
Antonia Beckermann’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
Trend
recordings per month · last 12 monthsRecordings per month over the last 12 months — 5 in all, peaking in Jul 2026 with 3.
Appearances
Die Verfahren zur Herstellung alkoholfreier Varianten ähneln sich bei Bier und Wein häufig.
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Meist wird zunächst ein normales Getränk vergoren und anschließend der Alkohol mithilfe technischer Verfahren wieder entzogen.
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Eines davon ist die sogenannte Vakuumdestillation.
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Die nutzt einen einfachen physikalischen Trick.
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Unter geringerem Druck sinkt der Siedepunkt von Flüssigkeiten.
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Schauen wir uns das mal am Beispiel von Bier an.
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Das wird zunächst wie gewohnt gebraut.
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Dann kommt es in einen Behälter, aus dem Luft abgesaugt wird.
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Dadurch entsteht das Vakuum.
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Jetzt wird das Getränk erwärmt und weil der Druck so niedrig ist, verdampft der Alkohol schon bei relativ geringer Temperatur.
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Der Vorteil?
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Durch die niedrigen Temperaturen werden die Aromen geschont, die sonst bei starker Erhitzung verloren gegangen werden.
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Ein weiteres Verfahren ist die sogenannte Umkehrosmose.
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Dabei wird das Bier mit hohem Druck durch eine ultrafeine Membran gepresst.
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Die Membran ist so fein, dass vereinfacht gesagt nur die kleinen Wasser- und Alkoholmoleküle durchpassen.
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Die größeren Geschmacks- und Farbmoleküle bleiben zurück.
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Aus diesem Wasser-Alkohol-Gemisch wird dann der Alkohol entfernt und dann wird das verbliebene Wasser dem Geschmackskonzentrat wieder hinzugefügt.
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Um alkoholfreies Bier herzustellen, gibt es auch noch eine dritte Möglichkeit.
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Man unterbricht die Kehrung so früh, dass gar nicht erst viel Alkohol entstehen kann.
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Dazu wird das gärende Bier kurz stark erhitzt, sodass die Hefe ihre Arbeit einstellt.
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