Aude Bazin

Bonjour Sébastien, le plaisir est partagé.

Je suis toujours contente de venir parler nutrition avec toi.

Alors, le gras, ce n'est pas du tout l'ennemi des sportifs.

Il est absolument nécessaire d'en ajouter dans son alimentation et on va voir ensemble dans quelle mesure, dans quelle quantité et comment les choisir.

Alors les lipides au sens large, ce sont toutes les graisses, donc à la fois les graisses constitutives des aliments, comme tu l'as remarqué, et aussi les graisses ajoutées qu'on va venir utiliser pour cuisiner, pour apporter un peu de matière grasse, enrober un peu nos aliments au moment où on cuisine.

Alors, c'est une très bonne question, mais c'est une question à laquelle il est difficile de répondre parce que c'est quelque chose qui va dépendre de l'état de forme, de l'âge, du sexe, d'un certain nombre de critères.

Et si je donne là, maintenant, un pourcentage, je ne voudrais pas qu'il y en ait qui se disent « je ne suis pas dans les clous » et si je commence à faire un catalogue des pourcentages qui peuvent nous intéresser, on va y passer la soirée.

Donc,

Pour te donner un ordre d'idée, les pourcentages de masse grasse qu'on va rechercher chez des athlètes de haut niveau, ça va être de l'ordre de 18 à 22% pour une femme et de 8 à 12% pour un homme.

En sachant que généralement, qui dit sportif de haut niveau, dit aussi sportif plutôt jeune.

Et ça, c'est important de le souligner.

Maintenant, les compositions corporelles qui sont évaluées sur des appareils à impédance métrie, notamment domestiques, comme les balances que l'on va trouver, donnent une vision assez erronée.

C'est-à-dire qu'on a une marge d'erreur qui est relativement importante, donc on ne peut pas forcément trossifier.

C'est préférable d'aller voir un professionnel de santé pour le mesurer.

Alors, la pince à plis, c'est une pince qui s'appelle la pince Arpenden, c'est celle sur laquelle on peut faire des mesures.

C'est une pince que j'utilise aussi régulièrement en complément de l'impédance métrique que je fais avec un appareil spécifique.

Et ça permet vraiment d'avoir un taux de masse grasse qui soit plutôt précis parce qu'on le fait sur des zones extrêmement précises, à plusieurs fois, aux mêmes endroits.

On fait une mesure de 4 plis cutanés.

Et ça, oui, c'est quelque chose qui est tout à fait reconnu au niveau international.

Oui, ça revient assez régulièrement.