Bettina Bürklin-von Guradze

Es geht schon zurück zu den Wurzeln, weil wir uns nämlich über die Wurzeln und über unsere Reben gedanken.

Und das ist eigentlich das Schöne.

Wir wollen den Reben einen Boden bereiten, dass sie tief wurzeln können.

Wir wollen ein gesundes Umfeld schaffen.

Und deshalb geht man schon auf der einen Seite zurück zu den Wurzeln.

Und ich denke, technisch hat man wahrscheinlich, also alles, was den weinbaulichen Bereich betrifft, versucht man da

das technisch Wertvolle und die Errungenschaften der heutigen Zeit damit zu nutzen, um einfach schonend zu arbeiten, schonend arbeiten zu können, so zu spritzen, dass nicht alles in alle Lande weht, dass man Sachen aufhängt, dass man was auch immer.

Also unterschiedliche Unterstockbearbeitung, Dinge einfach, die der Pflanze und dem Boden gut tun.

Und da kann man natürlich die moderne Technik nutzen.

Im Keller, also der Kellermeister Nicola Libelli sagt immer, kontrolliert ist nichts tun im Keller.

Ich denke, da hat man sich von vielen Gerätschaften wie einer Zentrifuge, einem Separator und solchen Dingen natürlich verabschiedet, schon vor langer, langer Zeit.

Ich denke, im Keller war früher einfach vernünftig.

viel, viel mehr Technik zu finden als heute.

Ich denke, der Keller hat schon versucht, schon technisch sehr zurückhaltend zu arbeiten und die Beine wirklich sich auch selber möglichst zu überlassen.

Ja, das wäre für uns absolut undenkbar.

Doch, das gehört schon zusammen.

Also es ist auch nicht, dass wir das nicht gerne hören.

Dieser Begriff wurde einfach ein bisschen überstrapaziert.

Ja.

angefangen mit diesem Begriff Terror.