Bettina Bürklin-von Guradze

Es treibt dann den Puls hoch.

Ja, das treibt dann echt den Puls hoch.

Aber sowas haben wir auch noch nie gemacht.

Das sind dann diese Dinge, die absolut einmalig sind.

Sowas haben wir noch nie.

Wir haben noch nie Traubentrocken geföhnt da draußen.

Noch nie.

Aber jede Beere ist einem einfach so viel wert.

Weil der Wein nachher dann...

300 Euro die Flasche kostet oder was, sondern weil es geht gar nicht um den wirtschaftlichen Ertrag, sondern es geht einfach um die reine, das ist ein Herzensangelegenheit, das ist einfach das Gold, was da draußen hängt.

Ja, das ist ja dann wunderbar.

Das ist ja dann wunderbar.

Ja, und manche Dinge sind der Pech, dann ist es natürlich genauso heilig, sage ich mal, dass diese Forsterlagen sind und sowieso, das sind einfach unglaubliche Lagen und es ist einfach immer wieder faszinierend, was dann doch so ein Terror und so ein Mikroklima einer Lage, wenn man denn gut zu ihr ist und sie gut behandelt und was sie dann einfach in der Lage ist, da an Trauben und an Qualität zu produzieren.

Und das ist jedes Jahr immer wieder, finde ich, ein absolutes Problem.

Mirakulöses Wunderwerk der Natur einfach.

Und das war eigentlich auch unser Antrieb.

Aber das ist ja letztendlich das, was uns auch dazu bewogen hat, diese burgundische Klassifikation einführen zu wollen, weil wir gesagt haben, es verbindet uns einfach doch viel mit dem Burgund.

Auch die Ausrichtung der Weinwerkslagen, alles dieses Thema Wald und leichte Hangneigung in die Ebene zum Fluss, das ist ja alles vergleichbar.

Und deshalb kam diese Idee ja relativ früh sich da à la Burgund irgendwie auch.

Ja, die ist anders.