Bettina Bürklin-von Guradze

Man ist da so nah dran.

Und ich bin irgendwann mal mit den Kindern da frühstücken gegangen und habe gesagt, das ist doch einfach wunderbar.

Man ist ja sofort in Ferienstimmung im täglichen Leben.

Also ich finde den sehr schön.

Und auch wenn er so ein bisschen reif ist, aber irgendwie steht ihm das gut.

Also ich würde sagen, ohne...

Irgendeinen ökologischen Ansatz kann man heute keinen Spitzenwein machen.

Das ist meine Meinung und ob das dann biodynamisch, ökologisch, biologisch, was auch immer ist.

Aber ich bin da auch immer gar nicht so gerne derjenige, der jetzt die Biodynamie da so dogmatisch irgendwie sieht.

Für uns ist das einfach das Werkzeug, um Spitzenwein zu machen.

Und wir haben uns ja da jahrzehntelang sehr zurückgehalten, muss man wirklich sagen, bis dann manche immer gesagt haben, ihr könnt eigentlich mal ein bisschen mehr darüber reden, dass ihr das auch macht.

Aber ich wollte nie in diese Bio-Schiene gedrängt werden.

Wir haben ja da angefangen, 2005 dann komplett umgestellt und dann standen ja die Telefone nicht still von irgendwelchen Bio-Restaurants, Bio-Händlern, Bio-Journalen, Bio-Zeitschriften, Bio-... Ich weiß nicht, was die alle gesagt haben, ich sage nichts, ich sage überhaupt nichts dazu.

Wir haben jetzt gerade mal vorgestern angefangen.

Was soll ich denn da sagen?

Das ist weinend.

Das ist nicht eine Schraube, die ich jetzt hier produziere, die ich morgen hinhalten kann.

Wir wollen das jetzt beobachten und wollen gucken, was macht das mit den Böden der Natur, den Weinen und tralala.

Das haben die dann alle gar nicht verstanden, weil ich hatte total Angst, dass wir da in so eine, dann kommt irgendeine Bio-Welle, irgendein Bio-Skandal und dann hängt man da drin und dann war die ganze Arbeit, die man sich gemacht hat, umsonst.

Wir sagen immer, das gehört einfach zu uns, das ist unser Handwerkzeug.