Chef Ju Lima

Falar que sim, né? Grande aos pais. Porra, é mesmo. Esse bagulho... Comer o pet é foda. Não, não era pet, Igor. Pra ele. Comer o pet é foda. É muito bom.

E o industrializado lá em cima. Até porque eles fizeram o contrário e tá todo mundo sofrendo com a obesidade. Então aí agora eles viram como é que o... Com certeza. E aí chegou aqui no Brasil vários nutrólogos, nutricionistas estão falando sobre isso pra gente se ligar. Porque o povo acha que comer margarina é melhor do que comer gordura de picanha. Entendeu? Isso não existe.

É claro que tudo em excesso tá errado. Tudo em excesso. Você faz churrasco todo dia, você come gordura de picanha todo dia, né? Mas não é isso. Você come margarina todo dia também, né? Exato, exato. E aí tem muito essa questão, né? De que, ai, carne dá câncer. Por exemplo, nos Estados Unidos... Porra, tá ficando... Ó, deixa eu te contar um bagulho. Estar vivo dá câncer, tá bom? Se você viver... É sério. Se você viver tempo suficiente, você terá câncer, tá? Ai, credo. Não, é biologia. Eu sei que é estatística. É vida. É vida, assim. Você...

É, só é importante falar que esse é um estudo muito tendencioso, assim, que colocou, por exemplo, carne ultraprocessada no mesmo grupo de quem fuma e falou que, assim, tá no mesmo grupo. E aí o brasileiro, ao invés de ler o negócio e entender realmente o que quer dizer, tá no mesmo grupo, então, carne. Não, não é esse o caso. Existe o percentual relativo que o da carne é 18%, o do cigarro é 2 mil.

Então, num grupo de 100 pessoas, 4 já teriam câncer naturalmente, igual você falou. Se ela comer 50 gramas de carne ultraprocessada todos os dias, vai pra 4.9, ou seja, não aumenta nenhuma. E no cigarro, é 2 mil a mais. Então, olha o nível... Carne processada, embutidos, algumas coisas que... Isso é carne processada, realmente é outro rolê. O cara não come carne processada, mas ele forra. Então, exatamente...

Exatamente. Eu acho que eles tentam enquadrar no negócio e demonizar o que é agora os Estados Unidos com essa nova pirâmide. Chegou falando assim, gente, então, descobrimos que não é bem assim. Eles já sabem disso há muitos anos. Já se discute isso há muitos anos. Mas eles vieram publicando isso agora, recentemente. Entendeu?

Exato. Essa aqui é a questão. Pra mim, o que mais me pega na questão do veganismo não é o vegano em si. Porque, igual eu te falei, eu respeito mesmo. Se a pessoa não quer comer carne, gente... Igual você falou, para de ser chato. Vamos parar de ser chato. Deixa a pessoa escolher o que ela quer da vida dela e tá tudo certo. O negócio é quando a pessoa, por exemplo, ela quer que...

A pessoa mais humilde, mais pobre, que não tem dinheiro pra nada nesse país. Entre no rolê dela. Seja vegana. Sendo que ela não tem conhecimento. Conhecimento é super caro nesse país. A gente sabe que as pessoas não conhecem. E o seu Zé lá, que trabalha de noite igual um condenado, ele sabe que se ele comer arroz, feijão, uma carninha ou uma salada, ele tá bem. Seu Zé tá bem. Agora imagina o quebra-cabeça vegano pra seu Zé ficar bem. Sem suplementação, porque 90% dos veganos suplementam, porque eles têm acesso a médicos, porque eles estão em São Paulo.

É a escolha dela, tá tudo certo. Agora, quem não tem escolha? Como assim? Você vai ficar apertando o crânio do cara? Não, é muito difícil. Por isso que eu acho que o fato deles não respeitarem o outro me dá uma agonia, que eu fico pensando. Dá uma agonia mesmo. Dá uma agonia, porque eu fico... É o que a gente tava falando, essa intolerância, essa coisa de você querer forçar a sua... Uma coisa, a gente debater, você ter uma cabeça, eu ter outra. A gente conversar aqui...

Não, eu acho que tem muito, mas eu discordo de você de que não tenha uma certa maldade no meio disso. Eu acho que sempre teve de algum interesse. Eu acho que essas mentiras que são repetidas muitas vezes pra se tornar... Alguém tem interesse nisso, porque não é possível, Igor. O ovo, por exemplo, hoje é visto como algo super saudável. Pessoas consomem, sei lá, quatro, seis, isso é normal, ovos por dia. E é sabido que isso não é um problema, por exemplo, pro colesterol, como era falado antes.

Aí eu vou te dar um outro exemplo. O leite, essa questão da intolerância à lactose, que não sei o quê. Só que assim, depende muito. Tem muita gente que se sente mais inchado, aí começa a falar que é a culpa do leite. Que leite tem conservante. Por exemplo, o leite não tem conservante. Isso é uma mentira que contada mil vezes, hoje as pessoas realmente acham que o leite de caixinha, aquele UHT, tem conservante. Não tem conservante. Tem um processo de temperatura. Ultra high temperature. Coloca ele numa temperatura insana por um curto período de tempo.

E aí vou te dar mais um insight, por exemplo, a grande maioria das pessoas, isso depois, vão ao médico, eu não sou médica, tá? Estou só contando uma informação. A grande maioria das pessoas que tem intolerância à lactose, na verdade elas têm uma intolerância à proteína A1 da vaquinha, do leite da vaquinha. E aí, hoje tem uma vaca que é leiteira, que é feita com...

A proteína A2, A2. Ela não tem a proteína A1. Essa vaca, por exemplo, esse produto dessa vaca, muitas vezes funciona pra pessoa que tem intolerância à lactose não sentir mais nada. Então, essa pessoa pode ir ao médico, ver se a intolerância dela é A1 ou se realmente ela tem intolerância às duas proteínas e passar a consumir tranquilamente. Então, tem várias empresas hoje que já tem esses produtos de vaca A2, A2, entendeu? Só que as pessoas, não sei, alguém não tá interessado em contar a verdade pra...

Sempre animal. O vilão é sempre o animal de alguma forma. E às vezes eu acho que as pessoas que tentam vilanizar muito essa questão do agro, sabe? Um país que é alimentado por uma cultura dessa, inclusive a grande maioria é agricultura familiar. Existe um lobby, você sabe disso, gigantesco, na Europa, contra o agro brasileiro. Está tendo agora

Só que a gente sabe hoje, isso foi colocado assim, abertamente, que o nosso Código Florestal é um dos mais rigorosos do mundo inteiro. Tanto é que as nossas terras são as mais preservadas. Aí eles ficam falando isso porque ele está querendo proteger o país dele. Mas ele conta essa mentira um milhão de vezes e todo mundo começa a abraçar isso como se fosse uma verdade. Quando a gente sabe, é sabido, quem vive isso, quem vive o agro sabe que não é, entendeu?

O pecuarista hoje, o agricultor, ele tem que preservar muita terra, dependendo às vezes até 70%, que é o caso da Amazônia. Imagina, Igor, você tem uma terra que você tem que preservar 70% dela. É muito, certo? É, aqui eu estou confiando que o cara preserva mesmo.

Aí eu tenho mais envolvimento mesmo com essa questão do digital. Eu tento trazer conhecimento dessa área pra dentro do digital juntar com churrasco, juntar com vídeos virais que realmente reverberem, entendeu? Pra gente poder espalhar essa informação. Então o meu business é mais esse.

Lembra que a gente começou falando o papo que uma vez que eu provei aquilo ali, nunca mais eu volto? É, não volta mais. Tem jeito. Aqui é irreversível. É que nem o vampiro que já provou sangue. Entendi. Detalhe que o líquido da carne não é sangue, então nós não somos vampiros. É mioglobina. Nossa, tá vivo, hein? Olha aí como tá cheio de sangue.

Meu Deus. Qual que é a maior mentira churrasqueira que vocês já ouviram? Eu acho que é essa, né? Não, porque esse vídeo que eu fiz deu... A do sangue é bem falada mesmo. O que eles chamam de mioglobina de sangue. E a gente, sem querer, a gente fala assim, até eu mesmo falo assim, tá sangrando, não sei o quê. Mas essa mentira é muito grande e eu sei disso porque foi o meu vídeo mais visto. Esse vídeo meu tem 50 milhões de visualizações e sou eu falando, isso não é sangue, isso não é sangue, isso não é sangue. Eu não aguento nem... No quarto do Brasil...

Então, mas aí alguém deve ter repetido, né? Muitas vezes, porque não é possível. Alguém assistiu mais de uma vez. É, e é uma mentira sem querer, sabe? Aí a pessoa fala assim, ai, não vou comer, tá sangrando. E eu quis meio que falar com essa moça que fala assim, ai, tá sangrando. Você gosta de carne como? Eu gosto ao ponto. Eu gosto como o churrasqueiro achar que deve. Ou então é ao ponto pra mal. Não é ponto menos, deve ser um pontinho menos. Olha, eu estou ficando... Vamos lá, deixa eu ver.