Chapter 1: What is the significance of sertanejo music in Brazilian culture?
This is the Flow. Salve, salve, família. Bem-vindos a mais um Flow. Eu sou o Igor e hoje eu vou conversar com Sorocaba. E aí, cara, tudo bom? Tudo bem, irmão. Que honra estar aqui. Feliz de estar aqui de novo. E esse bonézinho aí, maneiro. Gostou do bonézinho? Pode deixar um pra você. Deixa pra mim. É, mas eu gostei também do chapéu da chefe Juliana. Muito obrigado por vir aí. Mas eu não trouxe um chapéu pra você hoje, não. Vou te mandar o tamanho GG, que eu sei que...
É um filtro de barro. Igor, prazer enorme. Agradecer demais que você está aqui. Acabei de ouvir assim, gente, This is Flow. Eu escuto em casa e estou aqui. Muito legal. Obrigado. Valeu pela moral. Obrigado por vir aí. Então hoje a gente vai conversar sobre sertanejo. Sertanejo.
Churrasco. Vocês têm tudo a ver com esses dois assuntos. E uns jeitos interessantes de conectar tudo isso. A gente já vai começar. Eu só queria mandar um salve aqui para os nossos patrocinadores e para os nossos membros também. Dá para você virar membro do Flow. O primeiro link está aqui no...
na descrição. A gente tá soltando conteúdo todo dia pros membros. Mas um salve aí pra Estrela Galícia e pro Airbnb de quem falarei já já, tá bom? Se quiser mandar mensagem pra gente, tem o QR Code aqui e o link aí na descrição também. Manda aí que a gente vai ouvir aqui no final do programa a mensagem. Se você mandar, vai que você tem uma dúvida, quer um, sei lá, pedir um salve pro Soroka ou pra... Caralho, já tô amigo do cara mesmo. Pede um salve pro Soroka. É assim que se vê. Do Sorô.
É, mas a chefe Julima, chamarei de Ju a partir de agora. Obrigada, obrigado. Cara, tu é...
Assim, tem o fenômeno do churrasco, né? As pessoas te conhecem por fazer uns churrascos, inclusive, sabor energético. Não, por isso que me conhecem? Não, não. Ai, meu Deus. Agora que já tem um bolo, vem surgindo umas cerejinhas. Verdade, verdade. Então, essa é uma delas. Mas o que é interessante nisso, pra mim, chama atenção, é... Você foi estudar num lugar...
que eu não sei o quanto que eles ensinam de churrasco lá. Ah, não ensino. Você vai estudar no Le Cordon Bleu. Aham, é chique, né? Chique. Me conta aqui rapidinho, primeiro, como é que tu foi para lá? Se o churrasco foi o vetor para tu ir para lá?
Ou chegar lá que tu sacou, porra, acho que dá pra aplicar essa porra no churrasco. Igor, então, na verdade, vivi minha vida inteira fazendo churrasco, né? Indo pra roça final de semana e meus pais fazendo churrasco. Isso tá uma coisa que tá comigo, assim, a minha vida inteira. Mas quando eu descobri que eu queria fazer gastronomia, aí eu decidi ir pra Le Cordon Bleu. Porque a Le Cordon Bleu é tipo a Harvard pros advogados. É a melhor escola de gastronomia de culinária francesa do mundo. Aí a gente... A gente é ótimo, né? Aí eu fui...
estudei muito, fui muito dedicada ao contrário do que eu fui na minha faculdade de administração desculpa mãe e aí quando eu voltei pro Brasil esse negócio do churrasco me pegava muito porque eu voltei sabendo aquela cozinha muito chique que pro brasileiro ela tá muito distante então eu até postava uma coisa eu sou de Belo Horizonte, mas eu moro em Moeda, Minas Gerais então
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Chapter 2: How does the chef blend traditional churrasco with French culinary techniques?
E assim, poxa, aí o meu churrascão já é mais rústico, né? Já é aquele sistemão... Não, mas ele serve no ponto certo. Isso é uma coisa que faz toda a diferença. Então, por exemplo, o sorocaba, pelo menos nos stories que eu já vi, ele consegue fazer aquela crostinha do lado de fora, que é muito importante, e deixar a carne vermelhinha dentro. Se você não faz com a sua carne, você perde muito suco de dentro dela, você perde circulência, e ela acaba ficando uma carne dura. Então é como se você comprasse uma carne ruim. E ele faz isso perfeitamente. Então ele já tem a técnica mesmo sem saber, entendeu?
A experiência traz isso aí. O brasileiro é bom de churrasco. A nossa carne também é muito boa, Igão. Na verdade, o produto é muito bom. Hoje em dia, com carne boa, o cara tem que ser bem fraco pra errar num churrasco. Porque a nossa carne, além dela melhorar muito em maciez, e ela tá num nível muito legal de maciez, ela tá começando a ter sabor.
Que isso é um gado, a gente vem aprendendo com o tempo, mas isso é um gado que pastou bastante. Não só foi confinado, vamos dizer assim. Mas o gado tem que passar por algum tipo de alimentação, uma tocada lá, para realmente ter a qualidade no final. Então a carne brasileira, além de estar macia, ela está muito saborosa. Coisa que antes você só encontrava em carne argentina, carne uruguaia.
A gente está tomando mais cuidado ou a gente já tinha essa carne, só que não era consumida aqui? O que aconteceu? Eu acho que teve uma melhoria genética, principalmente. O nosso rebanho hoje tem muito mais maciez. Então, você pega um Nelore de hoje, que é a base da...
da pecuária no Brasil, ele não é igual o Nelore de antigamente. E o que tu manja disso? O cara foi selecionando, a gente manja. O cara foi selecionando, foi cruzando animais que no ultrassom lá ele via que tinha mais marmoreio e tal. Então hoje o gado Nelore já está em outro nível. Tem também as cruzas que se faz. A parte do dianteiro, né, Ju? Que era uma carne toda de segundos. Pô, esse peito, isso aí é carne de segundos.
Hoje já veio, o gado evoluiu de um tanto que a carne de dianteiro tem partes que é tão boa quanto do traseiro. Então, a gente está num nível acima. A carne brasileira está incrível, a carne mundial. Essa seleção genética acho que é um dos pontos. A forma que você conduz, né? Manejo. Manejo. Fugiu a palavra manejo que você tem com o gado. Logicamente, a forma de abater e, enfim, o nível subiu muito.
Eu acho que a tecnologia, Igor, trouxe muito conhecimento e esse conhecimento foi disseminado por cabeças muito importantes no nosso país. Então, vou dar uma referência aqui, que é uma referência para mim, um professor, que é o Roberto Barcelos, ele, por exemplo, fala sobre isso, ele mostra como que a gente conseguiu juntar alimentação, manejo, todas essas práticas para que o nosso gado, no final, seja um gado muito melhor do que há 10, 20 anos atrás.
E carne é muito louco, porque a gente fala, quando você vai subindo o nível de carne, eu não sei se é assim com o vinho também, porque eu não gosto de vinho, mas quando você vai subindo o nível de carne, em termos de sabor, é difícil você voltar pra outra. Não é, companheiro? É difícil você voltar. Eu acho que quase tudo na vida, né, cara? É fácil acostumar com o que é bom. É fácil acostumar com o que é bom, é bem isso. Mas esse...
Se a gente for colocar, se eu for para os Estados Unidos, por exemplo, eu não estou falando de um cara que está indo ter uma experiência culinária, não, tá? Eu estou falando de um cara que ele foi lá. Quando eu vou lá, eu gosto de ir no Cheesecake Factory comer um ribeye. Delícia. Sempre perguntar assim, mas que carne é essa, Igor? Eu falo, cara, é uma delícia.
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Chapter 3: What are the differences between Brazilian and American barbecue styles?
Entendi, entendi. E a gente não está falando necessariamente de outra raça, estamos falando de como o gado, como ele pastou. O gado lá é o angus, a gente também tem angus bastante no Brasil, apesar da base ser nelore, mas é o manejo, é o que ele comeu, se ele pastou. O gado ideal, a mágica seria um gado que pastou até uma certa idade, ele foi finalizado,
No confinamento. No confinamento. Foi finalizado no confinamento. Esse seria o melhor dos mundos pra qualidade de carne. Eu sou apaixonado em carne Angus, assim, Nelore barra Angus. Eu não gosto muito de Wagyu, porque eu acho muito... Muita gordura entremerada. Não sei até que certo ponto isso virou no Brasil. Uhum.
Enfim, mas... Você acha que a galera gosta de Wagyu ou o negócio é comer o Wagyu porque é coisa de rico? Porque é sério. É sério. Sabe o churrasco com folha de ouro? É aquela história do Nerd. Ah, não. Aí não. Então, não. Vou defender o Wagyu. Posso? É o Wagyu ou o Wagyu? Eu falo Wagyu. Eu não sei. Ah, me perdoem. Você que é a chefe Juliana. Não, mas eu não falo japonês. Eu acho que é japonês. Mas você foi pro Le Cordon Bleu. Ah!
Eu vou defender o Wagyu, posso? Porque assim, diferente do ouro, que não tem sabor, que não muda em nada a carne, o Wagyu, ele vem trazendo um sabor diferente, que é esse sabor amanteigado que o Sorocaba falou. O que eu acho que as pessoas enxergam no Wagyu, que às vezes elas enxergam da forma errada? O churrasco, ele é pra ter uma diversificação de sabores.
O ideal é que você comece com uma carne, vai pra outra e pra outra e você, no final, tenha comido coisas diferentes. O ideal pra mim, claro, né? E aí, assim, eu acho que o vagueio, ele vem num churrasco de cinco, seis pessoas. Uma peça só, ele é maravilhoso, porque cada um vai pegar um pedaço e provar esse sabor amanteigado. Então, vai comer um churrasco de vagueio. Não é, porque aí, primeiro, realmente, é caro.
Além da conta, eu acho que não vale o preço. Se for um churrasco de baguio, não faz sentido. Você vai ficar com sabor de manteiga o churrasco inteiro? Não é isso que a gente quer. A gente quer ter um saborzinho diferente. Aí volta pro Nelore. Aí vai pro Angus. Eu acho que isso é que é o gostoso de você saber fazer churrasco num nível elevado, entendeu? É você saber realmente trazer a gastronomia pra dentro da brasa.
E pra que serve colocar uma folhinha de ouro em cima do... Frescura, marketing puro. Primeiro que nem é tão caro quanto parece. Então, então, então. Mas é caro. Mas não é tão caro quanto parece. Não, não é. Pera, pera, pera. Deixa eu, deixa eu. Calma aí. Ó, se a gente for lá no restaurante do South Bay... Você viu que ele fechou mão de restaurante agora, né? Deu mó BO aí. Porque ele puxou tanto pra ele o marketing da coisa...
Que só funcionava quando é ele. Que só funcionava quando é ele. Tipo, ele abriu um restaurante em Nova York, mas ele tá lá. Não tá, não ia ninguém. Quer dizer, fechou várias casas, né? Por essa errona estratégia, né? Você já foi no restaurante dele? Eu fui quando ele tava lá no Catar, na Copa do Mundo. Ele tava lá. Tanto que ele arrumou aquela merda lá com o Messi, que ele era bobo, caralho. Nossa.
Você viu ele fazer? Eu vou encontrar já já e eu te mostro. É um teatraço. Tu paga pela experiência. Não que a carne seja ruim. Mas tu paga pela experiência. Tudo é engraçado. Tudo é divertido. É o entretenimento. Aquela coisa.
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Chapter 4: How has the quality of Brazilian beef evolved over the years?
A mesa deu 2 mil dólares. Tinha eu, o Jean e mais dois caras. Não foi isso? 4 deu 500 dólares pra pessoa, então. É, mais ou menos isso aí. Mas a gente foi devagar. Então, isso que eu ia falar. Escolhendo o que pede. A gente não foi na mais cara. A gente foi devagar. Meu amigo pediu uma cerveja. Ela falou que já deu 100 dólares. A gente só pediu aquela carne ali porque o cara vem cortar a carne e jogar o salzinho a partir daquela carne.
É sério. Foi por isso. Mas na hora que o cara vai servir a sobremesa, por exemplo, é um outro cara. Mas é a mesma palhaçada. Dobra pra cá, joga pra lá, coloca no prato, aí corta de um jeito meio teatral. Gente, você vai nisso uma vez, é legal. A segunda, você fala assim, não é possível que esse cara vai fazer de novo. Eu só quero comer uma carne. Bora, moço, corta aí. Não dá recorrência, o cara não volta. Acabou a graça, não volta mais.
Então é, uma vezinha. E eu entendo porque foi fechando. Não tem recorrência. E restaurante precisa que as pessoas voltem nele, entendeu? Esses dias eu perguntei pra Ju. Eu falei, Ju, por que você não abre um restaurante? Ela falou, Deus me livre. Porque não tem como. E realmente, pela questão de... Você acaba ficando escravo.
desse business, no sentido de, tipo, as pessoas... Imagina a Ju com o restaurante. As pessoas iam querer entrar lá pra ver ela, pra conversar, pra ela servir alguma coisa diferente e tal. É difícil. Não é que não dá, mas é difícil. Essa precisaria ser a única coisa da vida.
vida dela que ela quer fazer eu sou muito fã do Alex Atala né e o Alex tem esse restaurante Dom aqui em São Paulo e a gente sabe quando ele não tá lá as pessoas que foram lá muitas vezes ficam decepcionadas e eu entendo essas pessoas mas eu também entendo ele imagina a vida do Alex Atala entendeu E aí eu falo assim não é o que eu quero para mim eu não quero estar dentro do restaurante apesar de que eu ia mais receber a galera
Só que eu ia virar escrava porque eu sou muito... Eu não consigo delegar. Você fica amarrado. Ai, como é que eu vou fazer essa carne? Não vai ser eu. E se passar do ponto, eu morro do coração. É melhor deixar quieto. É só a cara. Nada a nada é só a cara que tá lá. Exato, exato. Qual o lugar do mundo que vocês comeram a melhor carne de vocês? Você já me deu um spoilerzinho. Eu fui agora, recente, ficar num leilão de cavalos nos Estados Unidos.
que era do pessoal da carne, da turma da JBS, que dominam proteína animal mundo afora. E lá eu acho que eu comi a carne mais top da vida. Porque foi um gado que... Você imagina, eles são donos da proteína animal do mundo, praticamente. Principalmente bovina. E eles...
Eles escolheram um gado específico que veio de um criatório, de um Nebraska, que eles acompanharam. Tipo assim, antes de abater o gado, o cara já tinha a foto que era esse gado. Um negócio meio louco, assim. E a carne que estava lá... Sommelier mesmo. Sommelier mesmo. A carne que estava dentro desse evento, toda a carne, tinha desde costela até os principais cortes. Era, assim, um nível muito bem feito também, mas a carne em si era muito saborosa e tinha um nível de maciez que...
Surreal. Que eu não tinha visto ainda. E olha que eu rodo, tá? A gente roda. Eu assustei com o que eu vi lá. Mas é aquela coisa. Tem a mágica da carne deles que às vezes eles roubam um pouco no game na questão de hormônio lá nos Estados Unidos. Lá pode algumas coisas que aqui não pode. O que era esse evento aí?
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Chapter 5: What role does genetics play in improving beef quality?
E, literalmente, uma vaca mais velha, de 7, 8 anos, ela teve uma vida pastando. Então, o que aconteceu com esse... E, claro, geneticamente selecionada, né? Então, o que aconteceu com esse animal? Depois de abatido, fizeram um processo com essa carne de dry-aged, que é a maturação a seco, pra ela ganhar sabor e maciez.
Porque muita gente olha, eu inclusive olho e falo, isso tem uma cara de podre. Mas daqui a pouco a gente fala do dry age. Enfim, foi a melhor. Por quê? Porque ela virou uma carne com muito sabor. Ela foi maturada por 120 dias nesse dry age. Então, quanto mais tempo, mais sabor daquele queijo maturado que tem, sabe? E aí, tava simplesmente surreal. Foi num restaurante aqui de São Paulo, inclusive. Não tem sempre lá, mas eu sei que tem de vez em quando. Chama Cor Gastronomia.
Legal. A segunda melhor foi no Gallagher's, em Nova York. Nossa, é muito boa essa cena. Gente, parecia que eu tava comendo e a carne desmanchando, assim. E ela tinha sabor. Parecia um... Sei lá, não consigo nem explicar direito. Ela entrava pra minha goela sem eu morder, sabe? Ela ia descendo, assim. Uai, escorregou. Cara de banguela, gente. Meu avô chupava bife. Exato.
É isso, juro por Deus. A famosa carne de manguela. Gente, era surreal. Mas o Garinger's é incrível mesmo. É incrível, foi lá. Mas a melhor foi aqui, foi no Brasil. Mas eu ainda estou em busca, estou com 31 anos e pretendo viajar o mundo inteiro atrás disso. Essa história da carne de vaca velha, ela levou, no dia que a gente gravou...
de sabor é surreal. É surreal. É incrível. Porque é a história do gado que pastou mais, que teve mais tempo, que o ambiente moldou um pouco mais ele. A gordurinha amarelinha. Quando você pega um gado confinado...
Você pega uma picanha, por exemplo, você vê a capinha de gordura, ela é muito esbranquiçada. Geralmente é um gado confinado. Ela já tem uma capinha amarela, que aquilo é beta-caroteno, de pastagem, entendeu? Você vê que é um gado que pastou, então aquele beta-caroteno que dá essa característica da cor laranjinha, laranja. E é uma carne muito saborosa, muito saborosa mesmo. Vale a pena experimentar. Os caras não gostam muito, os frigoríficos não gostam muito dessa história, que isso prospere.
Porque existe um mecanismo disso tudo. Por quê? Porque, cara, uma coisa é você poder... A indústria abater rápido um gado com dois anos e meio, sei lá, com dois... Diferente de você abater um gado com sete, oito. Então, a indústria pede para que se acelere. E nem teria como ficar meio...
É difícil você produzir isso em escala, mas é mágico. É legal pra você ter uma experiência. Eu não acho também que é uma carne pra um churrasco inteiro, por exemplo. No meu churrasco, eu priorizo o Angus e o Nelore do nosso dia a dia. Eu prefiro mil vezes comer um churrasco inteiro disso do que um churrasco inteiro de dry-aged, ou um churrasco inteiro de vaguio, ou um churrasco inteiro de vaca velha. Eu não consigo. Porque são carnes com tanto sabor, ele é tão específico naquilo, que você cansa. Então, a nossa carne do dia a dia, que eu quero dizer assim, o Angus e o Nelore de qualidade, é muito melhor pra um churrasco inteiro, entendeu?
Entendeu? Entendi. Faz sentido. Faz muito sentido. Agora, o processo do dry age é pegar uma carne... É parecido com carne de sol?
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Chapter 6: How do cultural perceptions affect meat consumption in different countries?
E aí, por outro lado, tem uma outra... Bom, é o seguinte. Eu... Minha avó... Os meus avós, eles são do Nordeste. Eles já não estão mais aqui. Mas os maternos são paraibanos. E o meu avô paterno é cearense. Então, quando eles vieram pra cá, eu vi a minha avó... Eles eram da roça. Meus avós, principalmente os maternos. Então, eu vi eles lidando com bicho. Eles criavam bicho que eles comiam. Então, tudo isso. Então, eu vi a minha avó matando galinha, por exemplo.
Eu via a galinha correndo com o pescoço quebrado. Isso é super normal. Normal, exato. Então eu via essas paradas aí e eu achava... Caralho, criancinha. Eu olhava e ficava... Caralho, sei lá, hein? É, pra criança é diferente. E aí eu fui ficando... E aí eu cresci e virei um cara fresco. Então o meu nível de fresco foi o seguinte. Eu não gosto de pegar uma faca...
E passar na carne, porque eu... Você lembra daquilo. Eu acho zoado. Eu não sei o que é. Eu não gosto. Acho ruim. Eu pensei que você ia falar de passar, sei lá, no frango. Aí tudo bem, mas na carne... Eu não gosto de passar carne... Eu não gosto de passar faca em nada. Tá? Passar faca, eu não quero.
Não quero passar vaga. Então, se tiver que cortar um frango... E aquilo te faz lembrar? Você volta? Não, me dá um negocinho, uma frescura. Eu não tenho como te explicar. Ele é bem fresco. Mas é uma coisa que deve ter vindo da infância. Eu não sei explicar. Não, inexplicável. É inexplicável. Um homem desse tamanho, cheio de barba. E que come a carne.
Nascido e criado lá no Jaca. Hipocrisia nota mil. Porra, meu irmão. Por outro lado, eu acho que se eu realmente precisasse disso pra viver, eu faria. Porque quando eu tava no quartel e eu tava no... Quando os caras me botaram no acampamento lá, a gente se virou.
Entendeu? Mas você matava, tipo, galinha? Então, tinha uns papos de comer umas coisas estranhas. Entendeu? Uns papos de comer umas coisas estranhas. Tu viu o filme Tropa de Elite? Sim. Então, é aquele de comer café com terra, comida que tá no chão, essas porra aí, entendeu? Se tiver que se virar...
Eu acho que eu me viro, mas aí... Agora em casa, morando em São Paulo, que é só pegar o celular e pedir comida, eu vou comprar carne. Para passar a faca na carne, eu não vou. Eu vou comprar. Só tem que vender o bife pronto. Se tiver pronto, eu tiver que jogar na frigideira, é tolerável.
Mas posso te falar uma coisa que talvez faça você mudar um pouco o seu raciocínio? Porque as pessoas têm essa impressão do familiar. O familiar é isso mesmo. A pessoa cria no quintal dela, ela abate da forma que dá. Apesar de que isso não é mais a realidade do nosso país. A gente abate da forma mais tranquila e indolor possível. Hoje o animal é insensibilizado completamente antes de ser abatido. Então ele literalmente toma um choquinho
E ele apaga. Então, ele não sente absolutamente nada. Tanto é que não sente que existem estudos, ciência envolvida. Porque o nível de cortisol do animal... Tem a ver com a qualidade da carne, inclusive. Indica o estresse. Né, Soroka? É um animal que é abatido de um jeito, né? Eles usam muito a pistola de ar, né? É um animal que é abatido de um jeito que ele não tem esse estresse. E isso influencia também na qualidade final da carne. Então, hoje, o profissionalismo pra fazer isso não é igual...
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Chapter 7: What are the health implications of consuming red meat?
E assim, a gente começou a puxar grandes nomes do churrasco pra dentro desse evento, pra trazer carne com qualidade também, grandes parceiros. E virou um evento que tem cidades que a gente tá voltando já pelo sexto ano consecutivo. Então...
várias praças estão indo muito bem. Mojimirim, Londrina, Nassatuba, Campinas, Sorocaba, Cuiabá, Goiânia, BH. Então são várias praças que a gente tem feito e esse evento tem voltado. A gente estava falando do NERST. Quem vai, não volta. A gente conseguiu criar uma experiência que o cara quer voltar.
E acabou virando, se tornando o evento com gastronomia que mais arrasta durante o ano no Brasil. Ficou muito legal o evento. A gente vai fazer em São Paulo também em breve. Eu quero que você esteja lá com a gente. O próximo que for aqui pela Não Tão Longe... Isso. E é um rolê que não é o churrasco lá...
O show aqui, a gente meio que traz o churrasco para cima do palco. A Ju teve lá esses dias, subiu no palco, fez uma bagunça. A gente tenta criar uma experiência diferente para o cara passar uma tarde gostosa, uma noite gostosa, curtindo o sertanejo. Essa conexão é muito grande. Então, nada mais é o evento do que amplificar esse churrasco que a gente faz gostoso em casa, às vezes cercado de amigos. E o show é bem solto.
Então quando chega na parte da música, a gente meio que olha pra cara do povo, vira um bar, a gente toca o que dá na cabeça, se sentir que a gente pode tocar um rock, toca um counter americano. É um show bem dinâmico, é bem gostoso. Agrada todo o público porque a gente meio surfa em várias ondas. E as pessoas gostam desse show meio na pegada das lives. Lembra da pegada das lives que eram feitas?
É um show bem relaxado. A gente aceita pedido. Show tem hora pra começar, não tem hora pra acabar. É uma doideira lá que a gente faz. E tá um maior sucesso. Graças a Deus. Eu sou puxa-saco assumida dele. Então eu posso puxar aqui. Eu vou falar. Foi um dos melhores shows que eu já fui. Foi muito legal. Até porque eu subi no palco, né? Da hora. Talvez tenha a ver com isso. Mas, além disso, o mais legal foi isso que o Sorocaba falou. Depois que eu fui, aí eu postei na internet, eu sempre vejo que uma coisa dá certo pelas respostas das pessoas.
O que eu mais recebi foi, é minha terceira vez. É muito legal isso. Então as pessoas estão voltando mesmo num evento. Isso não é tão fácil de fazer, sabe? E é muito legal, Igão, porque é um evento... Quando um evento tem comida e tal, você mexe com outros sentidos, paladar e tudo mais. É difícil você explicar. Por mais que eu fique explicando, Igão, cara, é assim, você vai comer isso aqui, depois você vai na outra barraquinha, aí do palco vai descer um escorregador com hambúrguer, que você vai... Por mais que eu fique explicando...
Se você não tem a experiência de pisar lá dentro, não rola. Então, é muito de boca a boca. O evento tem crescido a cada ano. A gente tem um limite, porque como é um evento que envolve comida, a gente tem um limite também de pessoas que rola estar lá, porque a gente quer atender bem, quer servir bem. Mas onde vai, volta esgotando quando abre vendas. É muito bom o evento. Foda demais. Uma coisa que você falou é...
Pô, explorar um pouco a conexão sertanejo-churrasco, que ela é evidente. Mas ela é evidente nos Estados Unidos? Lá em Nashville os caras também pensam assim? Então, irmão, a gente fez um intercâmbio muito grande com Nashville, né? A gente fez um álbum que é o Nashville, inclusive tá no meu boné aqui.
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Chapter 8: How does the podcast explore the intersection of music and food events?
Fechou. Falei, como assim, cara? Não tem na base. Ele falou, não, não tem no Rio Grande do Sul e não tem no sul do Brasil.
muito louco isso, porque é um negócio que deu certo fora. Aí ele começou a explicar, ele falou, o grupo americano entrou, não compensa o ticket, como é muito comum pro gaúcho, você tem boas outras boas churrascarias, grandes churrascarias lá, acaba fazendo sentido, eles não pagam o nosso ticket e tal. Falei, cara, mas deixa uma lá pra pelo menos ser um símbolo, né? Então é um tipo de churrascaria rodízio que tem no mundo inteiro.
E não tem no Rio Grande do Sul. É louco isso, né? Mas o interessante também é que eu não sou especialista. Mas quando eu ouvia fogo de chão, tirando as rascarias, fogo de chão... Não tem fogo de chão na fogo de chão, né? Tem. Tinha. No início tinha. No início tinha a costela fogo de chão, que é incrível. Você já comeu costela no fogo de chão? Então, assim, eu acho que era... Mas aí depois tudo foi encarecendo.
e aí a Fogo de Chão foi tirando algumas coisas foi virando com essa história de franquear, de abrir frentes eu acho que não é nem franquia é o próprio grupo que eles fizeram um conglomerado lá e o grupo vai abrindo lojas filiais, do mesmo dono de um grupo
E assim... E deu certão lá fora, hein? Deu certão. Onde vai é Las Vegas, é Nova York, é Miami, Orlando. Deu muito certo. Eles piram nesse negócio. Piram na história do rodízio. Tem outras, a gente citou essas, mas tem outras que... Tem uma história também curiosa que ele me contou, é muito legal essa história. Diz que quando a Fogo de Chão abriu lá fora e começou a criar um corpo, teve um dia que sentou um árabe.
no canto do restaurante e ficava só observando o rolê. O espeto correndo pra lá, o negócio zanzando, ele só zanzando, olhando e tal. Aí ele começou a estranhar o seu Ari porque esse árabe vinha todo dia, ele ficou comendo tipo uma semana todos os dias.
Aí um dia, depois de 10 dias comendo lá, ele chegou e eu queria conversar com o Sr. Ari e tal. Chamou o Ari, botou um tradutor lá, sei lá, pra falar com eles. Começou a explicar, o cara era muito forte de grana. Falou, eu quero abrir com vocês mais lojas e tal. E o Sr. Ari explicou, cara, acabamos de fechar com o fundo. Acabamos de passar, você tem que tocar com eles. Eles vão abrir, acho que agora não é hora de você entrar e tal.
O cara zanzou, apertou a mão dele, vazou, foi embora. E ele abriu uma que é igual a Fogo de Chão. Hoje a Fogo de Chão chama Texas de Brasília. O cara clonou a Fogo de Chão. Você não ouviu falar dessa Texas de Brasília? É uma outra que tem lá. Tipo, hoje a Fogo de Chão tem 70 lojas, o cara tem 65 lojas. Fez igual, irmão. Clonou, piscou o negócio do cara. Nem brasileiro ele é.
Quando eu estava lá no Catar, perto do apartamento que a gente estava hospedado, tinha uma Ipanema, Brazilian Grill. Você vai lá comer, é sabor Brasil. Entendeu? O feijão não é o nosso feijão. O arroz não é o nosso arroz. A carne é mais ou menos... Ela é feita de um jeito parecido com o que a gente faz. Então, o tempero...
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