Christian Dreissigacker

Und genau das wollen wir mit dem kleinen und feinen, mit dem Weingut, erreichen wir das.

Das erreichen wir sicher nicht in dem Volumen.

Aber auch im Volumen stellen wir die Weine hin, wo man sagt, nächstes Jahr ist kein Problem.

Übernächstes Jahr, die haben alle.

Die macht man auf und die sind stabil.

Der Wein für jeden Tag.

Das zu schmecken.

Aber genau das, was ich eben gesagt habe, spiegelt sich jetzt.

Der Wein kriegt ein bisschen Luft und das ist nett mit dem Junge und das braucht.

Es riecht da rein und riecht die Beeren.

Das ist, glaube ich, muss man als Winzer halt erleben, wird es.

Wenn du so eine Maischgärung hast in der Bütte und riechst diese Beeren, wenn sie am Gären sind.

Und genau das spiegelt sich wieder.

Und das, ich schätze so, es riecht nach den Beeren.

Ich glaube, das ist auch so eine Winzerart, wo wir darauf total stark reagieren, weil wir das im Herbst erleben.

Aber genau dieser Geruch der gärenden Beeren.

Man kann es halt nicht übermitteln, ohne dass man es passiert.

Aber genau das ist es.

Mir geht es vor allem, wenn wir das in Kisten machen.

Und wenn man so ein kleines Teil Rotwein macht, dann mache ich das in kleinen Kisten.