Danyel Couet

Men det är så jäkla bra att ha det i kylen för att när du har ätit den med något gott till så dagen efter så kan kokorna lite mer så den faller sönder så kan vi blanda ner det med lite rigatoni och så lite parmesan och lite pastavatten i och slunga upp. Eller så kan vi göra...

lasagne på det. Det går två vägar. Jag gillar att göra mat. På landet ofta så gör jag väldigt mycket mat. Stor portion av någonting så att det håller flera dagar, flera veckor kanske. Man kan frysa in. Det är ganska skönt. Jag är på Gotland så att ibland så har man ett helt lamm eller ett helt rådjur eller en hel gris. Det är ganska härligt att stå och stycka

Du har hunden bredvid dig som får äta lite rester och så har man den här stora enorma kastrullen på gasprisen. Bryn är sakta, sakta, sakta och det bara luktar. Doften är ju otroligt härlig. I kombo med gasdoft. Hemma i Stockholm här så har jag ju induktion men där är det ju gas. Där sa du någonting. Jag är ju släkt i...

Italien. Det är något med den där gasdoften. Den gör något speciellt. Jag uppväxte hos min farmor. I Paris är det alltid gasbisar. Men just där, hon gjorde allt på gasbisar. Hon grillade chilis som hon skalade och strimlade ner. Och så hade man det med lite olivolja som man hade på någon sardell på en liten bit baguette. Allting gjordes på det. Till och med ägg.

Råägg, älskar det ju. Istället för att koka dem löskokta så grillade hon dem på gasen. Ja, snyggt. Och sen så tog hon av toppen och så fick man surdegsbröd i stavar som man fick doppa i. Oj, jävlar vad nice. Väldigt gott.

Då var jag såhär, vadå? Nej men du behöver ju lågan. Du måste ju liksom bränna oljan lite för att få upp en liksom karaktär. Och då blir jag såhär, ah okej. Är du kommit? Ja men lagar på induktion är ju könlöst. Ja, verkligen. Alltså det finns ju inget vi har ju induktion på krogen faktiskt. Men det blir liksom det blir lite könlöst. Mm.

Vad säger man såhär? En omelett. Bemästrar man det här då? Ja, omelett. Ja, det är väl omelett som alltid blir det. Kan du göra en riktig mayo? Steka ägg eller göra en omelett. Omelett tror jag är Frankrikes svar på allt sånt där. Det är ju en konst. Baveuse ska det vara. Baveuse betyder ju krämig. Men det betyder ju drägglig egentligen. Att den ska vara så lite slämmig i mitten. Hur gör det då?

Det är en teknik med det. Du ska röra men sakta ner i ett hörn. Den får inte ta färg. Det är första misstaget att folk kör så jävla varmt. Förr gjorde jag alltid

Och inte så varmt. Nu är jag på jättevarmt. För det ska gå så snabbt som möjligt. Det har ju att göra med hur du rör. Så att du vill ju hela tiden det som är på kontaktytan, det är där väldigt kort tid. Du vänder ju alltid upp den. Så att

när du vispar. Jag brukar alltid använda en sticker på. Jag tycker det är enklast. Men ju varmare du har desto snabbare går det och desto bättre får... Ni har ju sett den här japanska... Det är ju lite åt det hållet. Man vänder och vänder och vänder. Jag har inga pinnar i Frankrike. Jag blir smart. Jag börjar använda till allt. Ja.

Jag tycker det är jävla smidigt. Gör du en jättespanna då? Eller gör du en vanlig... Nej, jag gör en vanlig... Men nu äntligen så finns det faktiskt...

På min tid, nu fick jag säga det. Det var jävla skönt en dag. Är du 50? Äntligen kommer det någon som är äldre. Det kan man tro. Men då fanns det ju inga slickerpotter som var gjorda för värme. Utan då, alltså jag kommer alltid ihåg i alla kök och även hemma, varenda slickerpott var ju smält. Men nu äntligen så finns det silikonslickerpotter, så de kan man ju faktiskt ha i kökbanden och köra med. Det är ganska bra. Jag har lite mesta av dem.

Solmuñer. Alltså skötunga. Mjölnstegts skötunga. Med nyrörd potatis. Det finns ett ställe på Plas Madelaine i Paris där jag ofta äter det. Speciellt när jag är själv. Rätt nice. Då kommer de ut med vagn. Och så står hon och rör på den här lilla gasolgrejen på vagnen. Pyrén. En liten extra klicks smör i rören. Så kör hon den här perfekta konellen.

Och så häller han av det här smöret från det här stora kopparfatet med skötungar på. Häller över det i en liten kastrull. Och så kör han ner lite persilja och rossad mandel. Så rör han om det och så får man det här.

Nej, så frågar han också om jag vill att han ska lyfta filéerna. Och det vill man ju gärna för man vill ju se hur han gör. Så han lyfter ju upp alltihopa. Så det ser ut som en hel fisk. Alltså de är så skickliga på det här liksom. Så det är ingen smul där som på...

Andra krogare. Ja, jag ska inte säga borg. Men det här var liksom de perfekta filéer. Han lägger ihop det precis som en fisk ska se ut. Eller en skötunge. Och så drar han på det här smöret och så får man det här till

Inga grönsaker, inga juxt. Det är bara fet potatispuré och jäkligt god skötting. Det är nummer ett. Det är inte konstigt att just den också dyker upp i den här första frågan som vi gav. När många folk bara fick äta en frukostlunchmin dyker den ganska ofta upp. Det är ju fantastiskt. Nu ångrar jag att jag sa kött där. Vad kommer mer på topp fem-listan?

Nummer två då? Det behöver inte vara i ordning heller. Jo. Han är inne på den här spåren. Han är inne på den här spåren. Nazist. Alltså jag är en sucker för ostron. Och matiga alltså köttiga ostron. Det kan jag äta. Men jag är inte så förtjust i

Massa smaker till. Utan jag gillar att äta ostron rakt upp och ner. Jag tycker det är väldigt gott som man får i Frankrike. När man får rågbröd. Som de smörar. Tunt, tunt, tunt rågbröd som de smörar. Så lägger de på en till och så skärm blir det ute. Att bara äta det till är faktiskt...

Toppa männen. Ja, synd att de inte har det. De har bara Östersjön där tyvärr. Det finns inte så mycket ostron. Nej, det finns inte finska ostron. Det körs en tars på det. Mer då? Fan vad svårt. Ja, men kreps tillhör ju... Nu blir det utan... Ja, det är rätt. Du snackar ju om grytor också. Ja. Alltså en...