Denise Mikulsky

Darf man das so sagen?

Und ihr habt das ja über Jahre gehabt.

Und dann kommt irgendwann der Anruf oder die Info, dass einer weg ist.

Ja, das glaube ich.

Manchmal muss man ja auch erstmal, also ich meine, wenn du neue Ideen hast, ändert sich ja auch erstmal die Linie vom Restaurant ein bisschen.

Aber es ist natürlich trotzdem, glaube ich, dann erstmal schwer zu verstehen, dass einem dann einfach ein Stern weggenommen wird.

Hast du immer fünf Trauben?

Was ist denn eine Weggäste?

Ich sehe das ganz genau wie du.

Ich glaube nur, dass es, und darauf wollte ich hinaus, dass das jetzt zum Beispiel auch für dich, du bist es einfach gewohnt, du hast immer fünf Trauben oder fünf, ich weiß nicht, was man da kriegt.

Stell dir mal vor, nächstes Jahr ist es dann nur vier Trauben.

Auch wenn wir das alles besprechen und das alles wissen, was wir hier gerade sagen.

Und auch wenn man, also da könnte ich jetzt hundertmal zu dir sagen, das musst du doch nicht ernst nehmen, das ist doch, der Wein ist doch immer noch, also weißt du so, aber das würde, das setzt einem doch zu, da kann man gar nichts sagen.

Jetzt stelle ich mir das gerade in so einer Küche, wenn du jetzt sowas, deswegen, ich will da nicht drauf rumreiten, aber irgendwie interessiert es mich halt, wenn sowas passiert, ist denn das Klientel, das kommt für drei Sterne ein anderes als für zwei Sterne?

Also hat das wirkliche Auswirkungen oder hat es nur emotionale Auswirkungen jetzt?

Weil man darf ja nicht vergessen, es sind ja noch zwei Sterne da.

Es gibt andere Menschen, die das niemals erreichen.

Das muss man ja auch mal.

Absolut.

Und dann musst du in die Küche und direkt wieder.