Ernst Loosen

Und der bleibt dann, keine Ahnung, 7 Jahre, keine Ahnung, nochmal auf der

Ich habe ja eigentlich nur Dinge wieder aufgegriffen, weil unser Urgroßvater zwischen 1880 und 1920 gemacht hat.

Und da war Standardweinmaking überall.

Also jetzt nicht nur in der Mose.

Eigentlich zwei Jahre im Fass, weil es gab ja keine Technologie.

Ganz früher hatten sie viel Zeit, aber keine Technologie.

Heute haben sie keine Zeit, aber dafür viel Technologie.

Und in der Zeit vor Filter hat man einfach warten müssen.

Man musste warten, bis der Wein klar war, bis der Wein sich selbst geschönt hat.

Und jeder Wein tut sich von selbst schönen.

Heute hast du eben keine Zeit, heute haust du Bento nicht drauf, filtrierst am nächsten Tag ab, hast du das Eiweiß raus.

Wenn du das Eiweiß natürlich rausschönen willst, musst du 10 bis 15 Monate warten.

dann fällt der auch von selber aus.

Also um auf der sicheren Seite zu sein, hast du 24 Monate gewartet.

Deswegen haben ja auch alle alten Weingüter immer zwei Keller gehabt.

Weil du hast immer zwei Jahrgänge in Keller liegen gehabt.

Und in der Mose war ja so, die Versteigerung war Mitte September.

Und früher, wenn wir dann angefangen haben, jetzt durch Global Warming Anfang Oktober zu ernten, sagt die, ach du meine Güte, seid ihr schon am Ernten?

Seid ihr verrückt?

Mutter, was soll das denn?