Ernst Loosen
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Weil wir jetzt machen, deswegen, wir haben jetzt eigentlich nur Weine dabei, weil wir haben uns ja sehr darauf spezialisiert, langes Hefelager, aber ohne Batonage, also ohne Umrühren.
Unsere GGs sind alle mindestens zwölf Monate auf der Vollhefe im
Aber ohne Aufzeit.
Wir füllen in der Regel so Ende Oktober, Anfang November die GGs.
Also wenn die ein ganzes Jahr haben, liegen die dann fast.
Also wir haben so 1000, 2000, 3000 Liter Fässer.
Nach der Vergärung, wenn sie trocken sind, werden die abgeschwefelt, beigefüllt.
Und dann bleiben die zwölf Monate im Fass liegen.
Und werden natürlich jeden Monat beigefüllt.
Um der Reserve, da machen wir das Leudie drauf.
Also Leudie ist ja die kleinere Einheit innerhalb einer Lage.
Die Franzosen nennen das Leudie.
Und Gewann.
Das habe ich schon mal gehört.
Weil wir da die ältesten Reben aus der Gewann nehmen.
Das heißt, dann tun wir auch diese Gewannnamen oder die drauf.
Das sind dann unsere ältesten wurzelrechten Reben.
Das nennen wir dann Reserve.
Und der bleibt zwei Jahre, weil das war Standardweinmaking vor 120 Jahren gewesen.
Der bleibt zwei Jahre auf der Vollhefe liegen.