Filip De Giorgio

Klassiska GB-lådan. Större. Två litrar eller vad det nu är. Plastburken liksom. Det är bara att då har de ändrat ingredienslistan. Den ser exakt likadan ut. Men det är inte samma innehåll som den lilla. Så de har plockat bort en viktig ingrediens. Ägggulan. Så de har liksom ändrat i gammeldags vaniljreceptet. Och gjort en större förpackning. Så den säljs som samma produkt fast mer. Men så är det inte det.

Det blev december helt enkelt. Det låter som att jag läste det förut. Men det har varit glass tidigare. Ja, jag tänker det. Just med vanilja är väl en sån klassiker. Det har ju inte funnits spår av vanilj. Det har ju varit så här... Exakt. Och sen har ju glassproduktionen gått åt fel håll. Så den innehåller ju inte grädde längre. Nej. Och inte ens ägg då då? Nej, det har ju tidigare varit också en vinnare var ju gärna, eller allvästa glassen.

Okej. Det var att den gjordes i Holland. Alvesta Glass och Hjärna Glass röstar fram som vinnare i 2024. Och det var för att den producerades i Holland.

Det känns lite svårt att sälja in en hantverksglass. Men står det inte på baksidan? Det orkar jag inte gå in och läsa. Men heter det något litet samhälle i Sverige och görs i Holland så är det klart. Det finns extremt många produkter. Det finns så jävla mycket regler kring det där. Det var ju som när vi gjorde dumplings i storskala och vi skulle ut på livsmedelsbutikerna. Då var det ju

Lite småkulen. Coops kalvfond var årets matbluff 2023. Kan ni gissa hur mycket kalv den innehöll? 0,4% kalv, kött, pulver. Vilket blir mindre än en promille när man spär ut den där centil. Så det var ju inte direkt bra mycket. Nej.

Big Pack GB igen 2022. Fan de ligger i sig till GB. Röstar fram med förkrossande marginal till och med. Big Pack vanilj. Och det var ju för vaniljunnehållet och att den inte höll grädde. Hette den gräddglass också menar du? Det tror jag inte. Och sen har vi 2020 Bakeries smördeg.

Tror du ni innehöll smör? Nu har jag fattat den här leken för er. Smördegen innehöll helt enkelt inte smör. Det är svårt om smördeg då. Fan dock. Förra sommaren, jag vet inte om vi pratade om det. När jag var mycket på Åland. De kör ju frysta sådana. Det är det väl i Sverige också? Frysta block. Det är ju den snabbaste och mest fejkade såklart. Vinebrödet som tar

Det tar ju en och en halv sekund att få ihop. Klicka på någon vaniljkräm kanske. Lägga någon frukt. Skjutsa in i ugnen. Lite florsocker.

Vi har öppnat frågelådan till frågarkocken och krögaren. Kul. Det har rasslat till precis som vanligt. Fan vad nice. Med frågor högt och lågt som rör mat och restaurangbranschen. Och första frågan. Jag var tvungen att googla vad det var. Ska jag vara ärlig med? Då ligger vi och skiter i det. Varom här ska man ha en kartusch? Kan du uttala så?

En bit bakplåtspapper skuren i skiva som används för att täcka maten under tillagning. För att täcka, inte ha under för att slippa diska bläcker menar du?

Du vill komma till att man har tre timmar på sig. Men jag vill bara... När någon skriver den där frågan så förstår jag exakt vad den menar. Den menar, hur kan jag planera min lördag för att inte vara vrålstressad kvart till sex? Men om du gör den klockan fyra istället för fem.

Så att man kan sitta helt tillbaka lutad när gästerna kommer. Allt kommer smaka nylagat, perfekt. Men du behöver bara sista lilla finishen. Och sen när de kommer, då jävlar ser det ut som att du jobbar. Nej, tvärtom. Då sitter man i en fåtölj bakåt lutad med ett glas vin. Och så är det så här. Nej, det är inga. Jag har gjort det under hela dagen. Det är lugnt som helst. Haha.

Tyck, tyck på Eska Frey. Det är ju bara mer sexigt. Jag har ju följt min PT-dietist Eska Frey. Och har käkat minst 500 gram frukt och grönt varje dag. Och jag har hittat i alla fall mitt sätt har inte det att jag har bytt ut allt socker mot frukt och grönt till att börja med. Men...

En beteendeförändring som jag har ändrat det är att jag har pratat om det i den här podden att jag har tagit tillbaka och det var redan innan den här klassiska hemmasalladen som man har till mat. Som man dressar upp med vinäger och sånt. Men det jag har arderat är att varje gång när jag tänker att idag ska jag laga det här så gör jag en varm grönsakstillbehör

till alla rätter som jag gör. Kul. Och den känns roligare och godare än isbärsalla tomatgurka som dessutom går att äta tills du alltså, du behöver äta jävligt mycket för att du ska göra någonting. Men nu har jag börjat typ steka broccoli harikvär, ärtor alltså andra sådana, bönor och sånt där som ett varmt tillbör. Kul. För då känns den roligare än den kalla salladen. Alltså man får lite resonans i det man äter. Så att

Oavsett om jag gör en vad ska vi säga en kycklingrök curry och så matar jag den med lök och paprika och sådär. Så gör jag ändå ett litet side. Smart. Det blir roligare. Ja, jättebra. Det är mitt tips till mer grönsaker. Grönsakssiden. Den varma par. Ja, den varma par grönsaken.

vedhornsfisk. Och det är när Nisse var här och han berättade ju såklart om hur de gör sin champannsås eller jag frågade honom. Och han berättade ju att vi är de enda som har så mycket ben av olika fiskar i och med att de säljer så pass mycket fisk. Och det ligger till grunden till hur god champannsåsen är. Varje gång jag ser någon på Instagram göra en champannsås eller vitvinsås eller liknande, då tänker jag på det han sa. Då tänker jag såhär, vedhorns är förmodligen godare.

Men jag tänker att det är nästan lite synd om de andra för de blir utom tävlan i hur mycket de måste ren mängd för att nå upp i samma grundmiljö. Det är olika divisioner. Men ska jag ge en restaurang som jag reser till då?

Jo, viltfond. Jag vet inte vad det innebär. Det är väl det andra jag kan säga. Annars gör personen helt rätt. Vad vi pratade om innan. Coops viltfond innehåller 0,2% vilt. Den här personen har ju såklart kokat en egen viltfond. Annars är det steget såklart. Men det är...

Micke nämnde i ett avsnitt att han har färdiga gräddsås i frysen. Hur tinar och värmer han dem bäst? Jag brukar bara ta ut dem och tumma upp dem i en kastrull. Det kanske inte är det första man tänker att man fryser någon gräddsås, men det är väl inget konstigt? Nej. När börjar det bli konstigt att frysa något? Det är väl inget som är... Det är väl att man inte ska frysa om saker bara.