Friedrich Becker
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Geiler Wein.
Französisch, was für Fässer arbeitest du da?
Französische.
Ein bisschen was von Franz Stockinger, Barix.
Aber ganz, ganz langweilig klassisch.
Beste Eiche.
Vom Feinsten immer.
Darf schnell dran sparen.
Und dann halt Handlese.
Ich mache mit allem, was weiß ist, Meisterstandzeit.
Relativ extensiv.
Also drei, vier Tage mit Una, wenn es mit der Temperatur her machbar ist.
Lange Meisterstandzeit.
Sehr phenolisch.
Der Most ist braun, wenn er in die Gärung geht bei uns.
Das habe ich in der Wachau mir abgeguckt beim Emmerich Knoll.
2004 war ich dort.
In einem ganz schlimmen Porträtesjahr.
Und keine Kohle verwendet, keine Muschelung, gar nichts.
Da habe ich gesagt, Emy, ist das dein Ernst?