Igor

Você viu ele fazer? Eu vou encontrar já já e eu te mostro. É um teatraço. Tu paga pela experiência. Não que a carne seja ruim. Mas tu paga pela experiência. Tudo é engraçado. Tudo é divertido. É o entretenimento. Aquela coisa.

Mas eu não tô falando exatamente desse. É porque, assim, tem como. Eu já fui num churrasco na casa de um amigo que ele serviu na casa dele. Tá. Esse churrasco que tinha uma folha de ouro em cima. Que realmente não tem gosto de nada. Nada, é. E aí eu falei, pô, mas e essa folha de ouro aí? Não, cara, isso daqui vai ficar maneiro. É baratinho essa porra aí, cara. É.

As pessoas que têm grana pra estar lá já estão acostumadas a comer. E aí... Olha lá. Isso aqui é lá no Catar. Aí tem alguns momentos aqui deles servindo, contando dinheiro pra dar o troco. Sério? Aí é um outro cara que vem aqui pra outro... Olha como é que eles fazem. Todo mundo é assim, ó. Tudo é meio palhaçadinha, tá vendo? Entendi, entendi. Aí joga na mesa. Quanto é que deu essa continha? Ah, cara...

Mas e aí, valeu? Essa é a pergunta. Fala o número, fala o número. Tu lembra? Acho que foi 2 mil dólares a carne, não é? Um negócio assim.

A mesa deu 2 mil dólares. Tinha eu, o Jean e mais dois caras. Não foi isso? 4 deu 500 dólares pra pessoa, então. É, mais ou menos isso aí. Mas a gente foi devagar. Então, isso que eu ia falar. Escolhendo o que pede. A gente não foi na mais cara. A gente foi devagar. Meu amigo pediu uma cerveja. Ela falou que já deu 100 dólares. A gente só pediu aquela carne ali porque o cara vem cortar a carne e jogar o salzinho a partir daquela carne.

É sério. Foi por isso. Mas na hora que o cara vai servir a sobremesa, por exemplo, é um outro cara. Mas é a mesma palhaçada. Dobra pra cá, joga pra lá, coloca no prato, aí corta de um jeito meio teatral. Gente, você vai nisso uma vez, é legal. A segunda, você fala assim, não é possível que esse cara vai fazer de novo. Eu só quero comer uma carne. Bora, moço, corta aí. Não dá recorrência, o cara não volta. Acabou a graça, não volta mais.

Entendeu? Entendi. Faz sentido. Faz muito sentido. Agora, o processo do dry age é pegar uma carne... É parecido com carne de sol?

E aí, por outro lado, tem uma outra... Bom, é o seguinte. Eu... Minha avó... Os meus avós, eles são do Nordeste. Eles já não estão mais aqui. Mas os maternos são paraibanos. E o meu avô paterno é cearense. Então, quando eles vieram pra cá, eu vi a minha avó... Eles eram da roça. Meus avós, principalmente os maternos. Então, eu vi eles lidando com bicho. Eles criavam bicho que eles comiam. Então, tudo isso. Então, eu vi a minha avó matando galinha, por exemplo.

Eu via a galinha correndo com o pescoço quebrado. Isso é super normal. Normal, exato. Então eu via essas paradas aí e eu achava... Caralho, criancinha. Eu olhava e ficava... Caralho, sei lá, hein? É, pra criança é diferente. E aí eu fui ficando... E aí eu cresci e virei um cara fresco. Então o meu nível de fresco foi o seguinte. Eu não gosto de pegar uma faca...

E passar na carne, porque eu... Você lembra daquilo. Eu acho zoado. Eu não sei o que é. Eu não gosto. Acho ruim. Eu pensei que você ia falar de passar, sei lá, no frango. Aí tudo bem, mas na carne... Eu não gosto de passar carne... Eu não gosto de passar faca em nada. Tá? Passar faca, eu não quero.

Não quero passar vaga. Então, se tiver que cortar um frango... E aquilo te faz lembrar? Você volta? Não, me dá um negocinho, uma frescura. Eu não tenho como te explicar. Ele é bem fresco. Mas é uma coisa que deve ter vindo da infância. Eu não sei explicar. Não, inexplicável. É inexplicável. Um homem desse tamanho, cheio de barba. E que come a carne.

Nascido e criado lá no Jaca. Hipocrisia nota mil. Porra, meu irmão. Por outro lado, eu acho que se eu realmente precisasse disso pra viver, eu faria. Porque quando eu tava no quartel e eu tava no... Quando os caras me botaram no acampamento lá, a gente se virou.

Entendeu? Mas você matava, tipo, galinha? Então, tinha uns papos de comer umas coisas estranhas. Entendeu? Uns papos de comer umas coisas estranhas. Tu viu o filme Tropa de Elite? Sim. Então, é aquele de comer café com terra, comida que tá no chão, essas porra aí, entendeu? Se tiver que se virar...

Eu acho que eu me viro, mas aí... Agora em casa, morando em São Paulo, que é só pegar o celular e pedir comida, eu vou comprar carne. Para passar a faca na carne, eu não vou. Eu vou comprar. Só tem que vender o bife pronto. Se tiver pronto, eu tiver que jogar na frigideira, é tolerável.

Pô, explorar um pouco a conexão sertanejo-churrasco, que ela é evidente. Mas ela é evidente nos Estados Unidos? Lá em Nashville os caras também pensam assim? Então, irmão, a gente fez um intercâmbio muito grande com Nashville, né? A gente fez um álbum que é o Nashville, inclusive tá no meu boné aqui.

E não tem no Rio Grande do Sul. É louco isso, né? Mas o interessante também é que eu não sou especialista. Mas quando eu ouvia fogo de chão, tirando as rascarias, fogo de chão... Não tem fogo de chão na fogo de chão, né? Tem. Tinha. No início tinha. No início tinha a costela fogo de chão, que é incrível. Você já comeu costela no fogo de chão? Então, assim, eu acho que era... Mas aí depois tudo foi encarecendo.

Quando eu estava lá no Catar, perto do apartamento que a gente estava hospedado, tinha uma Ipanema, Brazilian Grill. Você vai lá comer, é sabor Brasil. Entendeu? O feijão não é o nosso feijão. O arroz não é o nosso arroz. A carne é mais ou menos... Ela é feita de um jeito parecido com o que a gente faz. Então, o tempero...

Não é o mesmo, entendeu? Então, não é... Onde foi isso? Lá no Catar. Lá em Doha.

Mas esses caras são inteligentes, porque eles não abrem isso pra brasileiro. É pra enganar os outros. É pra lá, porque aí os caras lá ficam assim, tá bom, deixa eu comer aqui, eles não têm referência, então tá ótimo. O cara não vai ver que no Brasil comeu um jorraço, vai comer lá em Doha mesmo. Isso, entendeu? Desce da Bugatti dele, o Rolls Royce, né? Entra ali, e a gente pagou caro nesse também, né? Tudo lá é caro. Tudo lá é caro, não tem jeito.

Mas assim, se a gente for pensar no mundo inteiro, além de várias formas de chamar os cortes diferentes, às vezes é o mesmo bicho... Até a gente se atrapalha, tá? Às vezes eu posso falar um corte aqui porque lá no sul eles chamam do jeito, até quem é do meio do churrasco.