Jens Windisch
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first heard Nov 2020
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Reife, satte Frucht, aber nicht überladen.
Ja, Riesling und Spätburgunder sind halt einfach so die...
Zum einen sind es einfache Rebsorten, sie lassen sich recht einfach pflegen.
Richtig?
Ja, jetzt eigentlich auch relativ robust, auch von den Ansprüchen, wächst auch auf eher schwachen Lagen.
So schmeckt es dann aber auch.
Und wenn man eben aus den Rebsorten was rauskitzeln will und die beste Qualität haben will,
können die so zickig sein.
Mega anstrengend.
Und da muss man auch wirklich von Weinberg zu Weinberg entscheiden und nicht mal von Betrieb zu Betrieb oder von Ort zu Ort.
Das Pflanzdatum, also wie alt die Reben sind, wie die Versorgung der Rebe ist, was das für ein Klon ist, was es für eine Unterlage ist, was man auch für ein Ziel am Ende hat.
Ich kann ja auch sagen, ich will ein Basiswein machen und dann habe ich am Ende 14,5 Volumenprozent und bin komplett drüber geschossen.
13 hatte er, ja.
Also man muss ja auch immer Ziel und Ergebnis miteinander vergleichen.
Also ich finde es gut.
Das ist lecker.
Das hat für mich so die Balance zwischen Anspruch und Trinkigkeit.
Das hat Substanz, das hat Länge, aber trotzdem habe ich Lust zu trinken.
Vielen Dank euch für das nette Gespräch und den netten Nachmittag.
Bis dann.
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