Joachim Heger

Und dann haben wir aber gerade einen Silvaner gekauft, einen Weinberg, uralt, dicht bestockt.

Also im Prinzip kannst du eigentlich noch mit so einem Einachs.

Im Solomina kannst du noch durch oder mit der Hand drauf.

Dann haben wir gesagt, das wäre doch was.

Bodenbearbeitung, mehr kann man auch nicht machen.

Entblättert jetzt nicht ganz genau.

Spritzen kann man auch nicht machen.

Aber Bodenbearbeitung.

Und da sind härtestgesundene Fendt-Fahrer dann stehen geblieben.

Das haben wir auch noch machen müssen als junger Mensch.

Und dann sind sie völlig ergriffen.

Wenn Willi dann vor sich hin stapft, das ist schon ein großes Erlebnis.

Genau, das war, wo dieser Silvaner wächst.

Wir haben natürlich nicht nur jetzt die Bodenbearbeitung gemacht, sondern der ist praktisch nicht filtriert, nie gepumpt, spontan vergoren, großes Holz.

Also ein Retrowein, total trocken.

Also sonst kannst du ja nicht einen Wein unfiltriert füllen.

Er hat BSA, also malolaktische Gärung gemacht, also keine Äpfelsäure mehr.

Und dann haben wir ihn auch noch mikroskopiert, damit nicht doch noch was passiert auf der Flasche.

Dann haben wir ihn so abgefüllt.

Und er hat auch anstandslos die AP.