Jochen Dreissigacker

Wenn es um den Preis geht, dann ist es gerade egal, wo es herkommt.

Und du siehst halt nicht, ist es ein Wein von der Mosel, ist es ein Wein von der A?

Oder kommt da halt eben wirklich, ich will jetzt gar nicht die Pfalz oder Rheinhessen ganz einfach immer sehen, oder auch Baden-Württemberg.

Zum größten Teil oder viele Teile sind einfacher zu bewirtschaften.

Und wir haben noch ein bisschen was in der Flasche.

Das ist ein sehr prägender Wein für den Markus, der ihn immer gern vorstellt.

Aber ich finde, Oksava ist zum Beispiel auch eine Rebsaute, die eigentlich sehr säuremild ist.

Und das empfinde ich bei dem Wein immer so spannend, dass der diese Frische und diese Frucht hat, was den eigentlich so trägt.

Weil das ist bei uns Oksava, wir hatten das mal probiert, haben es dann irgendwann gelassen, weil es einfach, wenn du nicht darauf achtest, ist er ganz schnell überreif, ist langweilig, banal und das ist der Wein ja gar nicht.

Ich finde, er hat eine super schöne Frucht, ganz viel Eleganz, du kannst ihn toll trinken und es ist ein super guter Start.

Und 2019 zeigt jetzt auch, dass 19 eigentlich jetzt gerade so schön zum Trinken ist.

19 ist einfach, nachher in der Noxie, echt groß gewesen.

Weil ihr die Säure braucht.

Ich glaube, das ist generell ein Thema, dass du einfach mittlerweile diese Leseterminierung und gar nicht nur auf Burgunder, weil mittlerweile ist es auch so warm, dass man auch sagen muss, auch beim Riesling muss ich da schauen, dass du einfach da ganz viel falsch machen kannst.

Früher war es, ich weiß noch ganz genau, die ersten Jahre, nachdem ich in der Lehre war, da war es so immer, es ging immer um Reife.

Das heißt, je länger du ziehen konntest, umso besser war es.

Da haben wir sogar noch im November gelesen.

Und das ist ja komplett vorbei.

Du musst eher gucken, wann ist der richtige Zeitpunkt, dass die Trauben ausreifen können und trotzdem immer noch die Frische und die Brillanz und die Saftigkeit dann haben, die du brauchst.

Ob es Riesling ist oder auch Burgunder.