Jochen Dreissigacker

Und ich finde einfach den Weißburgunder, weil Weißburgunder finde ich eine Rebsorte, die ich halt wahnsinnig spannend finde und mit der ich mich ja auch viel beschäftige.

Und ich weiß von Markus auch, dass, also Kirschberg 18 war der letzte, den du mir geschickt hast.

19 habe ich noch keinen gekriegt.

Freue ich mich über das Tauschen.

Weil einfach auch da, wir reden über Baden, wir reden über Weißburgunder.

Also auch da wieder ist normalerweise...

Und Weißburgunder Rebsau, die braucht Kühle auch.

Und auch da wieder hast du halt einfach diese Finesse, die ein Weißburgunder mit einem komplexen Weißburgunder hast, der im Holz ausgebaut ist.

Und der dann die Finesse auch hat, dass er diese Frische auch rüberbringt, neben aller Komplexität, die er hat.

Und das finde ich auch wieder total gut getroffen bei den Weinen.

Das ist ja jetzt auch die alte Fette.

Also jedenfalls schmeckt das toll.

Eisbrunnen ist so schön elegant, finde ich immer.

Das ist bei aller Kraft, wenn du ihn richtig machst, kann er einfach unheimlich schön durchgängig sein.

Und das macht einfach viel Spaß.

Wir haben dieselbe Tonnellerie, die wir verwenden.

Die Fässer sind so, du freust dich eigentlich bei jedem Fass, wenn du es probierst, weil du einfach weißt, dass die Rebsorte oder das, was du vorhast, halt nochmal dieses extra... Wir wollen ja zum einen die Reife beeinflussen, aber auch so eine Komponente beifügen, was du im Holz eigentlich unheimlich gut machen kannst, wenn es das Richtige ist.

Ihr habt ja vorhin auch gesagt, du kannst es nicht von Gebiet zu Gebiet sagen, dass du den einen selben Hersteller nimmst, weil die Tonnerie passt zum einen sehr gut und zum anderen vielleicht weniger.

Und bei uns ist es halt so, dass gerade Mercury bei Baden oder Rheinhessen halt unheimlich gut zu dem Stil Wein passt, den wir machen.

Ich habe bei allen schon eingeschenkt.