Jochen Dreissigacker

Im Weinberg.

Aber später ist es so, später ist es hundertprozentig so, dass du halt echt klar selektioniert lese und dann...

Es ist halt so.

Aber das muss die Grundlage sein, das ist ganz klar.

Ist einfach so.

Es gibt ja für uns heute keine schlechten Jahre mehr, sondern im Endeffekt für die Winzer sind es dann nur kleine Jahre, weil im Endeffekt alles, was nicht ist, schmeißen wir weg und den Rest behalten wir.

Aber schlechte Jahrgänge können wir uns nicht mehr erlauben.

Jetzt hast du einen Wein eingeschenkt, der eigentlich auch ein bisschen von... Inspiriert von Fritz seiner Sektidee.

Ich habe einen Riesling mitgebracht.

Wir haben jetzt ein bisschen bei uns in Deutschland das Thema, dass gerade im Einstiegsbereich oftmals Riesling für Schrie ist, weil es dann doch sauer ist, wenn es jung ist oder unharmonisch ist.

Und die Leute einfach sagen, gib mir einen Graubegunder, dann habe ich alles das, was ich habe.

Und ich habe irgendwie gedacht, es kann ja sein, dass wir immer mehr Begunder machen, auch wenn ich Begunder gern habe.

Sondern wir sind 60% Rieslingbetrieb und dann muss ich ja irgendwie gucken, was ich da machen kann.

Ich trinke auch sehr gern Champagner, aber ich war auch oft eine Champagnerin.

Und fand dann genau das Thema, dass du halt mit verschiedenen Jahrgängen halt einmal zum einen auch die positiven Eigenschaften der verschiedenen Jahre herausarbeitest.

Auf der anderen Seite beim Riesling halt den positiven Effekt hast, dass wenn Riesling mal ein bisschen reifer ist, ist es auch deutlich harmonischer und runder.

Also sind wir hingegangen und hab gesagt, ich will nicht unbedingt einen Jahrgang prägen, sondern Geschmackstyp vom Riesling.

Und hab dann angefangen am ersten Jahr, das ist jetzt das zweite schon.

Und dann haben wir den Jahrgang 17, 18, 19 kuvertiert.

Also bewusst zurückgehalten, aber auch mit einer Idee.