Jochen Dreissigacker

Dann ging es aber los, dass ich gesagt habe, der Chardonnay ist so wenig aromatisch.

Wir sind jetzt hier in Deutschland, da muss es ja ein bisschen fruchtiger sein.

Und dann haben die in Chardonnay Reben gepflanzt, die so ein bisschen einen feilschen Ton hatten.

Nur der feinste Ton ist so penetrant, dass der eigentlich immer überall durchkommt.

Da hast du teilweise Weinberge, da ist dann irgendwie ein paar Reben in der Reihe oder in der Reihe immer mit einem bestimmten Duftklon gepflanzt.

Wenn du das hast als Genetik, kannst du nehmen, kannst du rausreißen, weil das macht überhaupt keinen Sinn.

Wirklich.

Ich habe teilweise auch mal, auch ein Bewirtschafter von uns, mit dem auf genial steinreicher Kalksteinboden, der Weinberg sieht toll aus und dann probiere ich was raus und denke, ja.

Und da ist es halt zum Schluss so, ich glaube, deswegen ist es mir eher so, dass wir auch, wenn wir über Rebselektionen nachdenken, dass wir nie darauf getrimmt sind, Reben zu nehmen, die aromaheischend sind, sondern eher halt immer wirklich die, die wirklich die Bodenart widerspiegeln.

Und da muss ich auch sagen, da nehme ich halt die Genetik, die klassisch ist, die einfach nur nichts anderes ist, als die eine schöne Chardonnay ist, ohne groß aromentechnisch aktiv zu sein, weil das macht den Boden.

Und wenn du das gepflanzt hast und dann je älter, umso besser.

Ich glaube, das ist auch ein Riesenpunkt im Burgund.

Die haben einfach Rebstöcke und uns ging es genauso.

Wir waren auch im Burgund, der Philipp, der Stefan und ich.

Und dann sind wir erstmal irgendwie den ganzen Tag durch den Montrachet gelaufen, um uns zu erschließen, wie diese ganze kleine Parzelle zusammengehört.

Dann siehst du wirklich, wie klar die Bodenarten wechseln und immer auf ganz, ganz alten Rebstöcken.

Gibt schon Schneewitz, schau dir den Klo an.

Auf die Unterlage und auf die Selektion.

Die Unterlage und die Selektion sind schon raus.

Es ist ja so, dass wir in Deutschland und Europa die Reblaus hatten.