Jochen Dreissigacker

Man muss überlegen, inwieweit kann ich die einfließen lassen, das, was ich da mache, oder eben nicht.

Und dann manche haben irgendwie ein gutes Jahr, manche haben ein schlechtes Jahr.

Auch da gibt es total die Verfassung von den Weinbergen, muss ich auch manchmal sagen.

Ey, der zickt jetzt echt rum, das muss ja nicht sein.

Aber dann ist es so, dann ist er raus.

Und das ist total gemenschelt auch.

Aber du lernst einfach jedes Jahr wahnsinnig viel nur über das Probieren, über das Fühlen, über das Schmecken.

Und wenn du die Entwicklung beobachtest, wie die Weine so drauf sind.

Da müsste jetzt auch ein Koch-Frage jeden Tag rum.

Das ist ja auch sowas.

Ich finde, da spiegelt es schon so dar, wo du auch sagst, du zelebrierst.

Und ich glaube, auch jeder gute Koch zelebriert ein gutes Stück Fleisch, ein gutes Stück Fisch, wo er sagt, das zelebriere ich jetzt.

Oder ich sage...

Ich habe einfach Hunger und habe Spaß und will es lecker haben.

Dann macht er sich auch mal eine Schnitzel oder weißt du, was ich meine?

Und genauso musst du es auch sehen mit einem Gutswein.

Ich finde, in puncto Qualität darf der nicht hinterher dranstehen.

Der muss top, top, top sein.

Aber der darf einfach leichter von der Hand gehen.

Der muss einfach mehr Spaß machen, entspannter sein, die Philosophie natürlich schmeckbar sein.