Jochen Dreissigacker

Nein, nein, um das Schwefel zu versichern, musst du da irgendwas anderes machen.

Entschuldigung.

Nein, aber im Großen und Ganzen... Du brauchst schon eine andere Struktur im Wein, wenn du den Wein so haben willst, dass er nicht gleich oxidiert.

Wir müssen uns alle, glaube ich, auf die Klimaveränderung einstellen, beziehungsweise das ist ein ständiger Fluss.

Du hast immer junge Leute im Weinberg, die gut mitmachen sind.

Ja, aber bei uns ist das Thema tatsächlich, wir sind da noch ein bisschen langweiliger, ihr seid, glaube ich, konsequenter mit der Gassebreite.

Wir gehen auf die Stockabstände, dass man einfach mehr Stöcke aufs Hektar kriegt.

Also jetzt nicht wegen der Menge, sondern einfach, um pro Stockertrag runterzufahren.

Und da natürlich machst du von der Erziehungsform bist du eher niedriger.

Das ist aber...

Auch schon immer so, wie bei uns war es so, wir haben vorher noch höhere Laubwände gehabt, die reduziere ich halt auch Stück für Stück, weil du halt einfach merkst, zum einen braust du nicht, zum anderen ist es manchmal auch zu viel.

Oder Blätter, es gab Jahre, da haben wir unheimlich viel mit Blättern gemacht, mittlerweile sind wir brutal zurückhaltend mit Blättern.

Dass sie beschatten?

Klar, ich finde diese Frage immer so schwierig, wenn jemand sagt, ja, sehen Sie noch Chancen für Riesling, Ihre Region in 20 Jahren?

Da denke ich, wir haben...

So viele Einflussfaktoren, wie wir arbeiten können, wenn wir intelligent und schlau arbeiten, brauchen wir uns überhaupt keine Gedanken zu machen.

Und ich glaube, es ist der absolute falsche Weg, dann zu sagen, dafür kann man nicht mehr loben, weil es passiert überall.

Es ist einfach.

Und dafür ist es unser Job.

Und da muss man natürlich reagieren.